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Veganes, Indisches Linsen-Curry

AvatarYannick
Unglaublich wärmendes und nahrhaftes Curry, das schnell & einfach zubereitet ist.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 200 g rote Linsen
  • 400 g gehackte Tomaten (Eine Dose)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (Wallnuss-groß)
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 500 ml Wasser
  • 3 TL Curry Pulver
  • 2 TL Kümmel
  • 1,5 TL Koriander
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 TL Chili Pulver
  • 1 TL Zimt
  • Kokos- oder Rapsöl (zum Braten)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g weißer Reis

Anleitungen
 

  • Schneide den Ingwer und die rote Zwiebeln in kleine Stücke. Presse die Knoblauchzehe.
  • Brate Ingwer, Knoblauch und rote Zwiebeln mit etwas Öl in einer großen Pfanne an.
  • Schneide das Gemüse in kleine Stücke und gebe es nach 3-5 Minuten in die Pfanne.
  • Füge anschließend Curry Pulver, Kurkuma, Zimt, Paprikapulver, Koriander, Kümmel und Chili hinzu und brate alles für 3 Minuten an.
  • Gebe die roten Linsen, gehackten Tomaten und Wasser hinzu und koche alles für 10-15 Minuten, bis die Linsen gar sind.
  • In der Zwischenzeit kannst du den Reis nach Packungsbeilage zubereiten.
  • Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und gebe Kokosmilch und frische Petersilie hinzu. Lasse alles noch einmal aufkochen und schon ist dein Curry fertig!
  • Serviere das indische Curry mit Reis oder Naan Brot und toppe es mit Frühlingszwiebeln, frischer Petersilie und etwas Limettensaft.
    Guten Appetit!
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