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Zoodles Zucchini Nudeln mit Erbsenprotein Hack auf einem Teller angerichtet

Zoodles mit veganer Bolognese

Yannick
Spaghetti Bolognese vegan und mit wenig Kohlehydraten. So machst du die Zoodles im Handumdrehen selbst.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4
Calories 33 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 4 Zucchini
  • 200 g Soja Granulat
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 EL Mandelmus
  • 2 EL Agavendicksaft Sirup oder veganen Honig
  • 690 g passierte Tomaten
  • Gewürze nach Belieben Pfeffer, Knoblauchgranulat, Pikant-Gewürz, getrocknete Kräuter
  • 4 Blätter Frisches Basilikum

Anleitungen
 

  • Zucchini in Zoodles verwandeln: Schnapp dir einen Spiralschneider und mach aus den Zucchinis lange, dünne Streifen – voilà, fertig sind deine Zoodles! Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern liefern dir auch jede Menge Ballaststoffe und Vitamine.
  • Soja Granulat vorbereiten: Das Soja Granulat mit der Gemüsebrühe und kochendem Wasser in einer Schüssel für ca. 10 Minuten einweichen. Währenddessen kannst du die anderen Zutaten ready machen.
  • Vegane Bolognese-Sauce anrühren: Misch in einer großen Schüssel die Sojasoße, das Mandelmus, den Agavendicksaft und deine liebsten Gewürze mit den passierten Tomaten. Rühr alles gut durch, bis eine nice, gleichmäßige Sauce entsteht.
  • Soja Granulat anbraten: Gib das Olivenöl in eine heiße Pfanne und hau das eingeweichte Soja Granulat dazu. Brate es bei hoher Temperatur an, bis es schön braun und knusprig ist. Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich!
  • Die Sauce dazugeben: Jetzt kommt die vorbereitete Sauce in die Pfanne. Stell die Hitze auf mittlere Stufe runter und lass das Ganze für ein paar Minuten köcheln, während du immer mal wieder umrührst.
  • Zoodles und Bolognese servieren: Richte die Zoodles auf einem Teller an und gib die vegane Soja-Bolognese oben drauf. Zum krönenden Abschluss kannst du das Ganze mit frischem Basilikum toppen – das gibt dem Gericht den letzten Schliff.

Nährwerte

Calories: 33kcalCarbohydrates: 6gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.02gSodium: 16mgPotassium: 512mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 392IUVitamin C: 35mgCalcium: 31mgIron: 1mg
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