Du wirst nie wieder normale Pasta essen wollen – Probier diese Zoodles mit Soja-Bolognese!
Zoodles mit veganer Soja-Bolognese: Ein gesundes und leckeres Low-Carb-Rezept
Zoodles, auch bekannt als Zucchini-Nudeln, sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Nudeln, wenn du auf der Suche nach einer gesunden, kohlenhydratarmen Option bist. Kombiniert mit einer würzigen, veganen Soja-Bolognese wird dieses Gericht nicht nur super lecker, sondern auch richtig nahrhaft. Perfekt für alle, die Bock auf ein schnelles und gesundes Meal haben, das easy zuzubereiten ist.
So bereitest du die Low Carb-Zoodles zu
Das Beste an diesem Rezept: Es ist nicht nur mega simpel, sondern auch im Handumdrehen fertig. In nur wenigen Minuten hast du ein hammermäßiges Gericht auf dem Teller, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gelegenheiten voll punkten kann. Frische Zutaten und ein bisschen Liebe machen diese vegane Bolognese zu einem echten Highlight – und das sogar für Nicht-Veganer.
Zoodles und vegane Bolognese - so anpassungsfähig, wie Du!
Und das Coole: Dieses Rezept ist voll anpassungsfähig. Du kannst easy die Gewürze variieren oder mal eine andere Sojasoße ausprobieren, je nach deinem Geschmack. Wenn du es besonders cremig magst, kannst du auch ein bisschen mehr Mandelmus hinzufügen oder mit frischem Basilikum richtig Gas geben. Egal, wie du es drehst und wendest, dieses Gericht wird immer ein Volltreffer – und dabei bleibt es trotzdem gesund und leicht. Also, schnapp dir die Zutaten und ab an den Herd – du wirst es nicht bereuen!
Zoodles mit veganer Bolognese
Spaghetti Bolognese vegan und mit wenig Kohlehydraten. So machst du die Zoodles im Handumdrehen selbst.
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Zucchini
- 200 g Soja Granulat
- 2 TL Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Agavendicksaft Sirup oder veganen Honig
- 690 g passierte Tomaten
- Gewürze nach Belieben Pfeffer, Knoblauchgranulat, Pikant-Gewürz, getrocknete Kräuter
- 4 Blätter Frisches Basilikum
Anleitungen
- Zucchini in Zoodles verwandeln: Schnapp dir einen Spiralschneider und mach aus den Zucchinis lange, dünne Streifen – voilà, fertig sind deine Zoodles! Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern liefern dir auch jede Menge Ballaststoffe und Vitamine.
- Soja Granulat vorbereiten: Das Soja Granulat mit der Gemüsebrühe und kochendem Wasser in einer Schüssel für ca. 10 Minuten einweichen. Währenddessen kannst du die anderen Zutaten ready machen.
- Vegane Bolognese-Sauce anrühren: Misch in einer großen Schüssel die Sojasoße, das Mandelmus, den Agavendicksaft und deine liebsten Gewürze mit den passierten Tomaten. Rühr alles gut durch, bis eine nice, gleichmäßige Sauce entsteht.
- Soja Granulat anbraten: Gib das Olivenöl in eine heiße Pfanne und hau das eingeweichte Soja Granulat dazu. Brate es bei hoher Temperatur an, bis es schön braun und knusprig ist. Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich!
- Die Sauce dazugeben: Jetzt kommt die vorbereitete Sauce in die Pfanne. Stell die Hitze auf mittlere Stufe runter und lass das Ganze für ein paar Minuten köcheln, während du immer mal wieder umrührst.
- Zoodles und Bolognese servieren: Richte die Zoodles auf einem Teller an und gib die vegane Soja-Bolognese oben drauf. Zum krönenden Abschluss kannst du das Ganze mit frischem Basilikum toppen – das gibt dem Gericht den letzten Schliff.
Nährwerte
Calories: 33kcalCarbohydrates: 6gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.02gSodium: 16mgPotassium: 512mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 392IUVitamin C: 35mgCalcium: 31mgIron: 1mg
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Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Rezept
Bevor du dich in die Küche stürzt, haben wir noch ein paar FAQs für dich, die alle wichtigen Fragen rund um die Zoodles mit veganer Soja-Bolognese beantworten. Wie bereitest du die Zoodles am besten vor? Welche Alternativen gibt es zum Soja Granulat? Und wie bewahrst du alles frisch und knackig auf? Diese und weitere Fragen klären wir hier, damit beim Kochen garantiert nichts schiefgeht und du das Maximum aus deinem Meal herausholen kannst. Also, check die FAQs ab, bevor du loslegst – es lohnt sich!
Kann ich die Zoodles schon vorher vorbereiten?
Klar, du kannst die Zoodles schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, so bleiben sie bis zu 1-2 Tage frisch.
Was, wenn ich kein Soja Granulat da hab?
Kein Stress, du kannst auch Linsen, Tofu oder Tempeh als Ersatz nehmen. Die Konsistenz und Kochzeit musst du dann eventuell ein bisschen anpassen.
Welche Alternativen zu Soja-Bolognese gibt es für das Hack?
Dann probiere doch die Alternativen auf Jackfruit, Erbsenprotein oder Sonnenblumenkernbasis.
Ist das Ganze auch glutenfrei?
Ja, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange du eine glutenfreie Sojasoße verwendest.
Wo finde ich einen guten Spiralschneider für meine Zoodles?
Wie nutzen den Kult X-Spiralschneider von WMF und sind happy damit. Spiralschneider ist der perfekte Helfer für alle, die auf eine kohlenhydratarme und gesunde Ernährung setzen. Mit seinen 80 Watt und den 3 Schneideeinsätzen zaubert er im Handumdrehen Tagliatelle, Linguine und Spaghetti aus verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Rote Beete. Einfach per Knopfdruck lassen sich im 1,25-Liter-Auffangbehälter frische Gemüse-Nudeln zubereiten – ideal für leckere Salate oder als Nudelalternative. Dank der sicheren Handhabung mit Kindersicherung und der einfachen Reinigung in der Spülmaschine ist dieser elektrische Gemüseschneider ein Must-have in jeder gesundheitsbewussten Küche.
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Yannick
Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
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