Der vegane Weihnachtsbraten, der selbst Fleischliebhaber überzeugt – ganz ohne Soja!
Es riecht überall nach Zimt, das letzte Adventskalender-Türchen ist geöffnet und eure Familie hat sich zum Essen angekündigt. Ja, Heiligabend steht vor der Tür. Die Familie erwartet ein 3-Gänge Menü mit einem Weihnachtsbraten? Mit diesem Rezept bist du perfekt vorbereitet und überzeugst sogar Onkel Bernd.
Weihnachten ohne einen leckeren Braten? Undenkbar! Aber auch wer auf Fleisch verzichten möchte, kann ein festliches Hauptgericht zaubern, das nicht nur lecker, sondern auch ein absoluter Hingucker ist, mit dem man die ganze Familie begeistert. Dieses Rezept für einen veganen Braten im Blätterteigmantel ist die perfekte Alternative zu klassischen Fleischgerichten. Es kommt ganz ohne Pilze, Soja oder Gluten aus (wenn gewünscht) und ist voll gepackt mit intensivem Geschmack, Nährstoffen und weihnachtlichen Aromen. So habt ihr euren veganen Weihnachtsbraten Wellington noch nie gegessen!
Warum dieses Rezept perfekt für dein Weihnachts-Essen mit der Familie ist
🎄 Festlich und lecker: Der Braten sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern schmeckt auch himmlisch und passt perfekt zu einem festlich gedeckten Tisch.
🌱 Vegan und anpassbar: Ideal für Veganer, Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Sojaallergien – und selbst Fleischliebhaber werden ihn lieben!
🥔 Mit weihnachtlichen Beilagen: Kombiniert mit Rosmarinkartoffeln und einer veganen Bratensoße ist dieser Braten ein vollständiges Weihnachtsmenü.
💪 Proteinreich und voll mit wichtigen Nährstoffen: Dank Linsen, Ackerbohnenschnetzel und Gemüse steckt der Braten voller pflanzlicher Proteine und wichtiger Nährstoffe. Damit kannst du instant die typischen Diskussionen rund um Proteine und Nährstoffe entkräften und zeigen, dass das auch noch ziemlich gut schmecken kann.
Veganer Braten für Weihnachten (Wellington) im Blätterteigmantel
Das perfekte Rezept für einen veganen Weihnachtsbraten im Blätterteigmantel – ohne Soja, Pilze und glutenfrei. Festlich, lecker und voller Geschmack für dein Weihnachtsessen!
Zutaten
Für den Braten:
- 100 g braune Linsen über Nacht eingeweicht
- 100 g Möhre gewürfelt
- 150 g Knollensellerie gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Flüssigrauch aka Liquid Smoke
- 40 g Soja-Schnetzel oder Ackerbohnen-Chunks
- 50 g Pekannüsse gehackt
- 1 TL Thymian
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 3 Stängel Rosmarin gehackt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Chili
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Brat- und Grillgewürz
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 EL Hefeflocken
- 2 Leinsameneier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser, gequollen)
- 70 g Kichererbsenmehl
- 2 Packungen Blätterteig bei Bedarf glutenfrei kaufen
Für die Rosmarinkartoffeln:
- 1 kg Drillinge
- 4 EL Rapsöl
- 4 Stängel Rosmarin gehackt
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Für den Braten:
- Linsen vorbereiten: Linsen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
- Schnetzel zubereiten: Soja- oder Ackerbohnen-Schnetzel 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und gut ausdrücken.
- Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl anbraten. Möhren- und Selleriewürfel hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Gewürze und Kräuter: Tomatenmark, Senf, Flüssigrauch, Gewürze und Kräuter untermischen. Pekannüsse und Schnetzel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft abschmecken.
- Masse formen: Alles in eine Schüssel geben, mit Linsen, Kichererbsenmehl, Hefeflocken und Leinsameneiern vermengen. Gut durchkneten.
- Blätterteig verarbeiten: Blätterteig auf Backpapier ausrollen, die Masse mittig platzieren und in den Teig einschlagen. Optional dekorative Streifen oder Sterne aus Blätterteig schneiden und den Braten verzieren.
- Backen: Den Braten bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
Rosmarinkartoffeln:
- Kartoffeln waschen, halbieren und mit Öl und gehacktem Rosmarin mischen.
- Bei 180 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Calories: 1kcalCarbohydrates: 0.1gProtein: 0.03gFat: 0.03gSaturated Fat: 0.003gPolyunsaturated Fat: 0.01gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 69mgPotassium: 4mgFiber: 0.1gSugar: 0.01gVitamin A: 50IUVitamin C: 0.002mgCalcium: 1mgIron: 0.03mg
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Weihnachtliche Beilagen und Tipps
- Beilagen: Rotkohl, Rosenkohl oder Knödel passen perfekt zum Braten.
- Bratensoße: Eine einfache vegane Bratensoße rundet das Gericht ab und kann gut vorbereitet werden.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreien Blätterteig, der mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich ist.
Die wichtigsten Fragen rund um veganen Braten
Wo finde ich veganen Blätterteig?
Viele Supermärkte wie Edeka oder Kaufland bieten veganen Blätterteig in der Tiefkühl- oder Kühlabteilung an. Achte auf die Zutatenliste, um sicherzugehen.Was kann ich statt Soja-Schnetzel verwenden?
Ackerbohnen-Chunks oder andere pflanzliche Proteinalternativen wie Lupinen oder Erbsenprotein eignen sich hervorragend. Perfekt für alle, die auf proteinreiche Ernährung an Weihnachten achten.Wie bereite ich den Braten glutenfrei zu?
Verwende glutenfreien Blätterteig und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten wie Gewürze und Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei sind.Kann ich den Braten vorbereiten?
Ja! Du kannst die Masse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Den Blätterteig am Tag des Servierens frisch verarbeiten.
Wo gibt es glutenfreie Lebensmittel im Handel?
- Aldi: Eigenmarke „enjoy free”
- Edeka: Eigenmarke „Edeka glutenfrei“
- Coop: „Free from“
- Rewe: Eigenmarke „Rewe frei von“
- Kaufland: Eigenmarke „K-free“
- Lidl: Eigenmarke „free from“
- Netto: einige Produkte der Marke „Viva vital“
- Penny: Eigenmarke „Naturgut“
oder im Bio-Markt um die Ecke.
Fazit: Veganer Weihnachtsbraten für alle!
Dieser vegane Braten im Blätterteigmantel ist der perfekte Hauptgang für ein festliches Weihnachtsessen. Ohne Fleisch, ohne Pilze, ohne Soja, ohne Käse – aber voll intensivem Geschmack und Proteine! Er begeistert Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen und macht dein Festessen unvergesslich. Deine Familie wird begeistert sein. „Und was kannst du dann überhaupt noch essen?“ musst du dir nach diesem Festmahl nicht mehr anhören. Versprochen. Probiere das Rezept aus und zeig deiner Familie, wie lecker vegan ist!
Die Fotos und das Rezept hat unsere Food-Fotografin Christina Hener uns zur Verfügung gestellt. Checkt hier mal ab, was sie noch alles macht und holt euch die besten Tipps rund um Food-Fotografie.
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Yannick
Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
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