Soulfood für kalte Tage – diese vegane Käse-Lauch-Suppe hält dich warm!
Wenn du nach einer herzhaften, cremigen und rein pflanzlichen Suppe suchst, hast du sie hier gefunden! Diese vegane Käse-Lauch-Suppe überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack. Statt Hackfleisch oder veganen Ersatzprodukten sorgen natürliche Zutaten wie Kartoffeln und Cashews für die perfekte Kombination aus Cremigkeit und Würze. Perfekt für die Weihnachtsfeiertage. Lecker, nahrhaft und ideal für kalte Tage!
Mehr als nur Lauch & Kartoffeln - diese Suppe hat´s in sich!
🌱 Vegan und nahrhaft: Diese Suppe kommt ohne verarbeitete Produkte aus und liefert durch die Cashews wertvolle Nährstoffe wie Proteine, gesunde Fette und Antioxidantien.
🥔 Herzhaft und cremig: Kartoffeln und die Cashew-Creme machen die Suppe unglaublich cremig und sättigend – ganz ohne Käse oder Sahne.
⏱️ Schnell gemacht: In nur 30 Minuten steht diese wärmende Suppe auf dem Tisch. Perfekt für stressige Tage oder als Meal-Prep.
💡 Flexibel anpassbar: Ob mit etwas mehr Lauch oder zusätzlichen Gewürzen – du kannst die Suppe leicht nach deinem Geschmack variieren.
Cremige, vegane Käse-Lauch-Suppe
Cremige vegane Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln und Cashews – ohne Hack, gesund und in nur 30 Minuten fertig. Perfekt für kalte Tage und rein pflanzlich!
Zutaten
Für die Suppe:
- 450 g Lauch in Ringe geschnitten
- 550 g Kartoffeln gewürfelt
- 900 ml Wasser
- 1 Schuss Rapsöl zum Anbraten
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Cashew-Creme:
- 150 g Cashewkerne eingeweicht
- 300 ml Mandelmilch
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 4 EL Hefeflocken
- 0,5 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Kurkuma
Anleitungen
- Cashews vorbereiten: Am besten über Nacht in Wasser einweichen. Wenn die Zeit knapp ist, die Cashews für 15 Minuten in heißem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Gemüse schneiden: Lauch in feine Ringe und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Lauch anschwitzen: In einem großen Topf etwas Rapsöl erhitzen. Lauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
- Kartoffeln und Wasser hinzufügen: Kartoffeln dazugeben, kurz mit anbraten, dann mit Wasser ablöschen. Die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Cashew-Creme zubereiten: Eingeweichte Cashews abgießen und mit Mandelmilch, Gemüsebrühepulver, Hefeflocken, Senf und Kurkuma im Mixer 2 Minuten pürieren, bis die Creme komplett glatt ist.
- Finale Zubereitung: Die Cashew-Creme in die Suppe einrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Wasser abschmecken, je nachdem, wie flüssig du die Suppe magst. Noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Calories: 527kcalSodium: 2mgPotassium: 5mgIron: 0.1mg
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So gelingt dir die perfekte vegane Käse-Lauch-Suppe
💡 Extra cremig: Weiche die Cashews gründlich ein oder koche sie weich, und püriere sie so lange, bis keine Stückchen mehr übrig sind. Ein Hochleistungsmixer macht die Creme noch feiner.
💡 Variationen: Gib einen Schuss Zitronensaft für eine leichte Säure hinzu oder ergänze die Suppe mit etwas Muskat für ein intensiveres Aroma.
💡 Meal Prep: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch portionsweise eingefroren werden.
Die wichtigsten Infos rund um die vegane Lauch-Käse-Suppe
Kann ich die Cashews durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst blanchierte Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch lecker und cremig.Ist die Suppe glutenfrei?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange du eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendest.Wie lange hält sich die Suppe?
Gekühlt hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen und in Portionsbehälter füllen. Beim Auftauen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Diese einfache Suppe schmeckt wirklich jedem!
Die vegane Käse-Lauch-Suppe ist eine großartige Alternative zu klassischen Varianten mit Fleisch und Käse. Cremig, herzhaft und voller Geschmack – ein einfaches Rezept, das sowohl gesund als auch unglaublich lecker ist. Perfekt für kalte Tage mit Netflix auf dem Sofa oder wenn du deinen Liebsten ein pflanzliches Highlight bieten möchtest.
Das Rezept und die passenden Bilder hat unsere Food-Fotografin Christina Hener uns zur Verfügung gestellt. Checkt hier mal ab, was sie noch alles macht und holt euch die besten Tipps rund um Food-Fotografie.
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Yannick
Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
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