Japanischer Food-Trend: Vegane Onigirazu-Sushi-Sandwiches – perfekt für deine Lunchbox!
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Onigirazu sind die perfekte Fusion aus herkömmlichem Sushi und einem Sandwich – und bringen damit frischen Wind in deine Lunchbox. Die Zubereitung ist erstaunlich einfach: würziger Tofu, knackige Gurkenscheiben und herrlich duftender Sushi-Reis werden in Nori-Blätter gewickelt. So entstehen köstliche, vegane Sushi-Sandwiches, die nicht nur super aussehen, sondern sich auch hervorragend transportieren lassen.
Dieser japanische Food-Trend ist ein Muss für alle, die gesunde Mahlzeiten lieben und dabei auf ein besonderes Geschmackserlebnis nicht verzichten möchten. Perfekt fürs Meal-Prep und ideal als To-Go-Snack!
Vegan-Creatorin Maya Leinenbach verrät uns hier ihr Lieblingsrezept für vegane Onigirazu.
Japanischer Food-Trend: Vegane Onigirazu-Sushi-Sandwiches – perfekt für deine Lunchbox!
Zutaten
Veganes Sushi
- 120 g Sushi-Reis
- 1 Prise Salz
- ½ Salatgurke
- 2 EL Sesamsamen optional
- 3 Nori-Blätter
Tofu-Curry-Füllung
- ¹/³ Block Naturtofu 70 g
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL Kokosmilch
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Agavendicksaft
Tofu-Chili-Mayo-Füllung
- ¹/³ Block Naturtofu 70 g
- 2 TL vegane Mayo
- 1 TL Sriracha-Sauce
- Grün einer Frühlingszwiebel klein geschnitten
- Tofu-Teriyaki-Füllung
- ¹/³ Block Naturtofu 70 g
- 2 TL TL Teriyaki-Sauce
Anleitungen
- Sushi-Reis 2–3 Mal abspülen und anschließend in einem Topf mit 200 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Dann die Temperatur reduzieren und etwa 20 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen.
- Füllungen vorbereiten: Tofu zerkrümeln und mit den jeweiligen Zutaten vermischen. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den gekochten Reis mit Sesam vermischen und mit einer Gabel auflockern.
- Nori-Blatt ausbreiten: 2–3 EL Reis, Gurkenscheiben, eine Tofu-Füllung und erneut 2–3 EL Reis in der Mitte des Blatts schichten.
- Ecken falten: Nori-Blatt wie eine Raute drehen, jede Ecke nacheinander zur Mitte falten und die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, damit das Blatt haftet. Nach Belieben halbieren, sodass Dreiecke entstehen.
Nährwerte
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Yannick
Fotos: Fitgreenmind GmbH, Maya Leinenbach, DK Verlag
© DK Verlag/Mathias Neubauer // Rezepte: Maya Leinenbach
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