Veganer Braten für Weihnachten (Wellington) im Blätterteigmantel
Das perfekte Rezept für einen veganen Weihnachtsbraten im Blätterteigmantel – ohne Soja, Pilze und glutenfrei. Festlich, lecker und voller Geschmack für dein Weihnachtsessen!
Zutaten
Für den Braten:
- 100 g braune Linsen über Nacht eingeweicht
- 100 g Möhre gewürfelt
- 150 g Knollensellerie gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Flüssigrauch aka Liquid Smoke
- 40 g Soja-Schnetzel oder Ackerbohnen-Chunks
- 50 g Pekannüsse gehackt
- 1 TL Thymian
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 3 Stängel Rosmarin gehackt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Chili
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Brat- und Grillgewürz
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 EL Hefeflocken
- 2 Leinsameneier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser, gequollen)
- 70 g Kichererbsenmehl
- 2 Packungen Blätterteig bei Bedarf glutenfrei kaufen
Für die Rosmarinkartoffeln:
- 1 kg Drillinge
- 4 EL Rapsöl
- 4 Stängel Rosmarin gehackt
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Für den Braten:
- Linsen vorbereiten: Linsen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
- Schnetzel zubereiten: Soja- oder Ackerbohnen-Schnetzel 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und gut ausdrücken.
- Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl anbraten. Möhren- und Selleriewürfel hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Gewürze und Kräuter: Tomatenmark, Senf, Flüssigrauch, Gewürze und Kräuter untermischen. Pekannüsse und Schnetzel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Zitronensaft abschmecken.
- Masse formen: Alles in eine Schüssel geben, mit Linsen, Kichererbsenmehl, Hefeflocken und Leinsameneiern vermengen. Gut durchkneten.
- Blätterteig verarbeiten: Blätterteig auf Backpapier ausrollen, die Masse mittig platzieren und in den Teig einschlagen. Optional dekorative Streifen oder Sterne aus Blätterteig schneiden und den Braten verzieren.
- Backen: Den Braten bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
Rosmarinkartoffeln:
- Kartoffeln waschen, halbieren und mit Öl und gehacktem Rosmarin mischen.
- Bei 180 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Calories: 1kcalCarbohydrates: 0.1gProtein: 0.03gFat: 0.03gSaturated Fat: 0.003gPolyunsaturated Fat: 0.01gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 69mgPotassium: 4mgFiber: 0.1gSugar: 0.01gVitamin A: 50IUVitamin C: 0.002mgCalcium: 1mgIron: 0.03mg
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