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Asia Bowl mit veganen Hackbällchen

Yannick HaldenwangerYannick Haldenwanger
Diese Asia-Bowl ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch voller pflanzlicher Proteine.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Bowl, Protein Food, Vegan Bowl
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Packung Easy To Mix Frikadelle oder Hack
  • 1 Brokkoli
  • 250 g Reisnudeln
  • 270 ml kaltes Wasser
  • 3 EL pflanzliches Speiseöl
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Paprika-Pulver
  • ½ Zwiebel
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Koriander)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 1 TL Ohnig (veganer Honig)
  • 1 TL Reisessig
  • 2 TL rote Currypaste

Gewürze für die Soße

  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Zitronengras
  • 1 TL Koriander

Anleitungen
 

  • Die Reisnudeln in kochendem Wasser einweichen.
    Topf steht auf einem Gasherd mit kochendem Wasser. Ein Hand voll Reisnudeln werden von oben in den Topf gegeben
  • Die Zwiebel und die Kräuter klein hacken.
    Schneidebrett aus Holz auf dem mit einem weiß / grünem Messer Dill klein geschnitten wird
  • Die Frikadellen- oder Hackmischung zusammen mit sehr kalten Wasser und dem Öl in eine Schüssel geben und verrühren. Dann die Gewürze, die fein gehackte Zwiebel und die Kräuter hinzugeben und nochmals gut verrühren.
  • Die Mischung dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • In der Zeit den Brokkoli schneiden und die Soße zubereiten. Für die Soße die Sojasoße, den Agavendicksaft, den Schluck Wasser, den Schluck Reisessig, die Currypaste und die Gewürze für die Soße in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Nach den 30 Minuten die Frikadellenmischung aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Masse mit angefeuchteten Händen Bällchen formen.
    Person sitzt an einem Holztisch. Daneben eine Schale mit einer Knödelmasse und ein Teller auf dem bereits drei fertig geformte Knödel liegen. In der Hand wird ein Knödel geformt
  • Nun in einem Topf Wasser mit etwas Gemüsebrühe zum kochen bringen. Dann den Brokkoli hinzugeben und für ca. 6 Minuten kochen. Währenddessen auch etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen hinzugeben. Diese anbraten, sodass sie möglichst von allen Seiten schön braun und knusprig werden.
  • Wenn die Bällchen schön braun sind, die Soße dazuzugeben und auf mittlerer Stufe noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen.
    Bowl mit veganen Hackbällchen
  • Nun die Nudeln, den Brokkoli und die veganen Hackbällchen in einer Bowl anrichten und servieren.
  • Unsere Empfehlung: Wenn du es etwas würziger magst, bereitest du die doppelte Menge der Soße wie oben angegeben zu und gibst sie zu den Bowls hinzu oder einfach etwas Sojasoße. 
Keyword Asia Bowl, Greenforce Bowl, Greenforce Protein, Protein Bowl, Vegan Bowl
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