No Bake Erdbeer-Cheesecake im Glas
Cremiger veganer No Bake Erdbeer-Cheesecake im Glas – ohne Backen, ohne Milch, ohne raffinierten Zucker. In 25 Min. fertig. Das perfekte Sommer-Dessert!
Kochutensilien
- 4 Gläser à 150 g
Zutaten
Für den Boden:
- 60 g Mandelkerne
- 40 g Walnusskerne
- 60 g entsteinte Datteln
- 1 EL Ahornsirup
Für die Creme:
- 100 g Kokosöl
- 250 g Cashewkerne
- 4 EL Agavendicksaft
- ½ TL gemahlene Vanille
- 3 EL Zitronensaft
- 85 ml Wasser
Außerdem (fürs Topping):
- 250 g frische Erdbeeren
- frische Minze zum Dekorieren
Mein Pro-Tipp: Die Cashewkerne am besten schon 2–4 Stunden vorher in Wasser einweichen. Dann werden sie in der Creme mega cremig und streichzart.
Anleitungen
1. Knuspriger Boden
- Mandeln, Walnüsse, Datteln und Ahornsirup ab in den Mixer. Alles zu einer klebrigen, groben Masse pürieren – die Konsistenz soll so sein, dass sie zwischen deinen Fingern zusammenhält, wenn du sie drückst. Dann löffelst du die Masse raus und formst vier gleich große Kugeln daraus. Jede Kugel kommt in ein Glas und wird mit den Fingern oder dem Löffelrücken flach auf den Boden gedrückt. Bäm – Cheesecake-Boden done.
2. Die Cashew-Traumcreme
- Kokosöl kurz im Wasserbad schmelzen lassen, dann zusammen mit den (idealerweise eingeweichten) Cashewkernen, 85 ml Wasser und dem Agavendicksaft in den Mixer geben. Vanille und Zitronensaft dazu – und dann lässt du deinen Mixer richtig arbeiten, bis eine feine, seidige Creme entsteht. Das kann 2–3 Minuten dauern, je nach Mixer. Geduld lohnt sich hier, ich schwör's.
3. Ab ins Glas & ab in den Kühlschrank
- Die Creme gleichmäßig auf die vier Gläser verteilen. Kurz auf den Tisch klopfen, damit sich alles schön setzt, dann für 2–3 Stunden in den Kühlschrank. In der Zeit zieht die Creme an und wird richtig schön fest – perfekt zum Löffeln.
4. Finish mit Erdbeeren
- Erdbeeren waschen, Stielansätze weg, in kleine Würfel schneiden und großzügig auf die Cremeschicht geben. Ein paar frische Minzblätter oben drauf – und dein Dessert ist ready. Servieren, löffeln, Augenrollen vor Glück.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 32gProtein: 11gFat: 38gSaturated Fat: 15gSugar: 22g
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