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Vegane Weißwurst Square

Vegane Weißwurst

Entdecke die vegane Variante der traditionellen bayerischen Weißwurst: Genieße den deftigen Geschmack ohne tierische Produkte.
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Vorbereitungszeit 4 Stunden
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 3 Personen

Kochutensilien

  • Hochleistungsmixer
  • Dämpfer

Zutaten
  

Proteine

  • 200 g Tofu Natur (EDEKA Bio)
  • 140 g Weiße Riesenbohnen (EDEKA)

Gemüse und Gewürze:

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Rauchsalz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Muskatnuss
  • ½ Bund Petersilie

Bindemittel und Flüssigkeiten:

  • 4 EL Sojagurt (vehappy – Natur)
  • 150 ml Wasser
  • 125 g Seitan-Fix

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel schälen und grob hacken.
  • Gib alle Zutaten (außer Seitan-Fix und Wasser) in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
  • Nun fügst du das Wasser hinzu und mixt alles erneut gut durch. Anschließend gibst du den Seitan-Fix hinzu und mixt die Masse noch einmal gründlich durch. Dadurch wird die Masse fester und formbar.
  • Nimm jeweils 2-3 Esslöffel der Wurstmasse und forme sie zu Würsten. Wickel die Masse dazu fest in Frischhaltefolie ein, indem du die Enden gut zudrehst. Dies hilft dabei, dass die Würste ihre Form behalten. Wiederhole diesen Schritt, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
  • Jetzt ist es Zeit, die veganen Weißwürste zu dämpfen. Platziere sie dazu in einem Dämpfeinsatz oder Dämpfer und lasse sie für etwa 30-35 Minuten dämpfen. Der Dämpfvorgang sorgt dafür, dass die Würste gar werden und eine angenehme Konsistenz erhalten.
  • Nach dem Dämpfen solltest du die Würste kurz ausdampfen lassen, bevor du sie servierst. Nun kannst du deine selbstgemachten veganen Weißwürste genießen! Serviere sie zum Beispiel mit einer würzigen Senfsauce und einer Brezel für ein authentisches bayerisches Geschmackserlebnis.
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