Ein Stück Bayern in vegan: Das ultimative Weißwurstrezept
Bist du auf der Suche nach einer köstlichen Alternative zur traditionellen bayerischen Weißwurst? Möchtest du tierische Produkte meiden, aus ethischen Gründen oder einfach, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken? Dann haben wir genau das Richtige für dich!
Eine vegane Weißwurst mag zunächst etwas ungewöhnlich klingen, aber lass dich nicht täuschen. Diese pflanzliche Variante ist geschmacklich und von der Konsistenz her absolut überzeugend. Mit hochwertigen pflanzlichen Zutaten, etwas Seitan-Fix und einer speziellen Zubereitungsmethode gelingt es, eine würzige, cremige und dennoch feste Masse zu zaubern.
Keine komplizierten Schritte oder exotischen Zutaten – lediglich eine Handvoll pflanzlicher Zutaten und etwas Kreativität sind gefragt. In wenigen Schritten verwandelst du deine Küche in eine kleine Weißwurst-Manufaktur und wirst mit jedem Bissen eine einzigartige Geschmacksexplosion erleben.
Bereit, die traditionelle bayerische Küche mit einer veganen Variante zu bereichern? Dann lass uns ohne zu zögern in die Zubereitung dieser köstlichen veganen Weißwürste eintauchen. Folge einfach den Schritten und genieße das Ergebnis – eine vegane Delikatesse, die dich und deine Gäste begeistern wird. Es ist Zeit, den Kochlöffel zu schwingen und deine kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis zu stellen!
Zutaten für das Rezept der veganen Weißwurst
Natur Tofu und Weiße Riesenbohnen bilden die Basis für eine köstliche vegane Weißwurst. Diese beiden Zutaten sorgen für die nötige Proteinmenge in der Wurst. Die Zwiebel gibt den Geschmack und das Rapsöl macht die Wurst saftig.
Die Zitrone verleiht der Wurst einen frischen Geschmack, während Hefeflocken ihr eine herzhafte Note geben. Salz, Rauchsalz, Pfeffer und Muskatnuss sind Gewürze, die unbedingt notwendig sind, um den typischen Weißwurstgeschmack zu erreichen. Die Petersilie rundet das Aroma ab.
Sojagurt ist eine perfekte Ergänzung zur veganen Weißwurst, da er cremig und mild im Geschmack ist. Wasser wird benötigt, um alle Zutaten miteinander zu vermengen. Seitan-Fix dient als Bindemittel.
Alle Zutaten bekommst du in deinem EDEKA Südwest.
Einfaches Rezept für die Herstellung von veganer Weißwurst
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und grob hacken.
Schritt 2: Mixen der Wurstmasse
Gib nun alle Zutaten (außer Seitan-Fix und Wasser) in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 3: Zugabe von Seitan-Fix und Wasser
Nun fügst du das Wasser hinzu und mixt alles erneut gut durch. Anschließend gibst du den Seitan-Fix hinzu und mixt die Masse noch einmal gründlich durch. Dadurch wird die Masse fester und formbar.
Schritt 4: Formen der Würste
Nimm jeweils 2-3 Esslöffel der Wurstmasse und forme sie zu Würsten. Wickel die Masse dazu fest in Frischhaltefolie ein, indem du die Enden gut zudrehst. Dies hilft dabei, dass die Würste ihre Form behalten. Wiederhole diesen Schritt, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
Schritt 5: Dämpfen der veganen Weißwurst
Jetzt ist es Zeit, die veganen Weißwürste zu dämpfen. Platziere sie dazu in einem Dämpfeinsatz oder Dämpfer und lasse sie für etwa 30-35 Minuten dämpfen. Der Dämpfvorgang sorgt dafür, dass die Würste gar werden und eine angenehme Konsistenz erhalten.
Schritt 6: Servieren der veganen Weißwurst
Nach dem Dämpfen solltest du die Würste kurz ausdampfen lassen, bevor du sie servierst. Nun kannst du deine selbstgemachten veganen Weißwürste genießen!
Dieses Rezept ist
- vegan
- super lecker
- vollgepackt mit gesunden Nährstoffen
- voller Proteine
- reich an Vitaminen und Antioxidantien.
Tipps zum Kochen
Ausreichende Würzung
Damit die vegane Weißwurst ihren typischen Geschmack erhält, ist eine ausreichende Würzung mit den typischen Weißwurstgewürzen unerlässlich. Hierzu gehören unter anderem Petersilie, Zitrone und Muskatnuss.
Doch nicht nur die richtigen Gewürze sind entscheidend für den Geschmack der veganen Weißwurst. Auch das richtige Verhältnis der Gewürze zueinander spielt eine wichtige Rolle. Es empfiehlt sich daher, bei der Dosierung vorsichtig vorzugehen und gegebenenfalls nachzubessern.
Richtige Konsistenz
Damit die vegane Weißwurst ihre charakteristische Konsistenz erhält, ist eine sorgfältige Zubereitung des Teigs unerlässlich. Hierbei kommt es vor allem auf das richtige Verhältnis der Zutaten zueinander an.
Um eine angenehme Konsistenz zu erreichen, sollte der Teig ausreichend geknetet werden. Hierdurch wird die Bindung zwischen den einzelnen Zutaten gestärkt und die Weißwurst erhält ihre charakteristische Form.
Dämpfen der Weißwürste
Für ein besseres Ergebnis empfiehlt es sich, die vegane Weißwurst zu dämpfen anstatt sie klassisch zu kochen. Durch das Dämpfen bleibt die Konsistenz der Weißwurst erhalten und sie trocknet nicht aus.
Zudem behalten die Gewürze durch das Dämpfen ihren intensiven Geschmack und sorgen somit für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Lagerung im Kühlschrank
Damit der Geschmack der veganen Weißwurst intensiviert wird, empfiehlt es sich, die Weißwürste nach der Zubereitung für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Hierdurch können sich die Gewürze besser entfalten und die Weißwurst erhält einen noch intensiveren Geschmack.
Haltbarkeit
Wenn du die vegane Weißwurst luftdicht verpackst, kannst du sie problemlos bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Dabei solltest du jedoch darauf achten, dass sie nicht in Berührung mit anderen Lebensmitteln kommt, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
Wenn du die Wurst länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Hierbei solltest du jedoch bedenken, dass sich die Konsistenz der Wurst durch das Einfrieren verändern kann. Beim Auftauen solltest du die Wurst langsam im Kühlschrank auftauen lassen und nicht in der Mikrowelle, um ein gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten. So kannst du auch nach längerer Zeit noch in den Genuss einer leckeren veganen Weißwurst kommen.
Vegane Weißwurst
Entdecke die vegane Variante der traditionellen bayerischen Weißwurst: Genieße den deftigen Geschmack ohne tierische Produkte.
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- Dämpfer
Zutaten
Proteine
- 200 g Tofu Natur (EDEKA Bio)
- 140 g Weiße Riesenbohnen (EDEKA)
Gemüse und Gewürze:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- ½ TL Rauchsalz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss
- ½ Bund Petersilie
Bindemittel und Flüssigkeiten:
- 4 EL Sojagurt (vehappy – Natur)
- 150 ml Wasser
- 125 g Seitan-Fix
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und grob hacken.
- Gib alle Zutaten (außer Seitan-Fix und Wasser) in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
- Nun fügst du das Wasser hinzu und mixt alles erneut gut durch. Anschließend gibst du den Seitan-Fix hinzu und mixt die Masse noch einmal gründlich durch. Dadurch wird die Masse fester und formbar.
- Nimm jeweils 2-3 Esslöffel der Wurstmasse und forme sie zu Würsten. Wickel die Masse dazu fest in Frischhaltefolie ein, indem du die Enden gut zudrehst. Dies hilft dabei, dass die Würste ihre Form behalten. Wiederhole diesen Schritt, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
- Jetzt ist es Zeit, die veganen Weißwürste zu dämpfen. Platziere sie dazu in einem Dämpfeinsatz oder Dämpfer und lasse sie für etwa 30-35 Minuten dämpfen. Der Dämpfvorgang sorgt dafür, dass die Würste gar werden und eine angenehme Konsistenz erhalten.
- Nach dem Dämpfen solltest du die Würste kurz ausdampfen lassen, bevor du sie servierst. Nun kannst du deine selbstgemachten veganen Weißwürste genießen! Serviere sie zum Beispiel mit einer würzigen Senfsauce und einer Brezel für ein authentisches bayerisches Geschmackserlebnis.
Video
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Yannick
Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
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4 Kommentare
Vielen Dank, das Weißwurstrezept ist super! (jedenfalls als Ausgangspunkt. Ich hatte Tofu von Lidl, und ich hab ca 50% mehr Weizenkleber benutzt – weil die Probewürste mit weniger von der Konsistenz zu bröselig wurden, so dass man sie mit der Gabel kaum aufstechen konnte) und irgend etwas geht geschmacklich noch ab, aber bisher waren das mit Abstand die besten veganen Weißwürst die ich bisher hatte
Hi Katharina, danke für dein Feedback. Es freut uns, dass sie dir schmecken. Deinen Tipp werden wir auch ausprobieren und schauen, ob wir sie so noch knackiger bekommen. 🙂
Ausprobiert und für sehr lecker empfunden! Danke für das leckere Wiesn Rezept! Kam gut an auf unserem Vereins Oktoberfest.
So muss das sein! 😉 Super, dass es so gut ankam und auch noch schmeckt. zapft is!