BBQ-Tempeh-Burger mit Minzsalat
Dieser vegane BBQ Tempeh Burger ist voll pflanzlicher Proteine und schmeckt unglaublich frisch und würzig.
Zutaten
- 2 Burgerbrötchen
- 180 g Tempeh BBQ in Stücken, z.B. von Better Nature
Für das Dressing:
- 8 EL Sojajoghurt
- 1 Bio-Limette Schale und Saft
- ½ Jalapeño
- 20 g Koriander frisch
- 10 g Schnittlauch frisch
- 1 große Knoblauchknolle geröstet
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Für den Krautsalat:
- ¼ Rotkohl
- ¼ Weißkohl
- 2 Äpfel
- ½ rote Zwiebel
- 5 EL Sojajoghurt
- Zitronensaft
- 10 g Minze frisch
Zum Garnieren:
- Koriander
- Rote Chili
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Stiel der Knoblauchknolle entfernen, so dass die Köpfe der Knoblauchzehen frei liegen. Eine Prise Meersalz und einen Spritzer Olivenöl darauf geben, mit Alufolie abdecken und 30 bis 40 Minuten im Ofen rösten.
- Die Limette in einer Grillpfanne bei starker Hitze rösten, bis sie fast schwarz wird. Die übrigen Zutaten für das Dressing im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Mischung in einen Kochtopf auf kleiner Flamme einkochen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Abkühlen lassen.
- Für den Krautsalat Rot- und Weißkohl, Zwiebel und Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit den übrigen Zutaten gut vermischen.
- Etwas Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tempeh-Stücke 4 bis 5 Minuten darin anbraten.
- Auf die untere Hälfte der Brötchen Jalapeño-Dressing geben, dann Krautsalat und anschließend die Tempeh-Stücke. Mit etwas frischem Koriander und Chili garnieren.
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