Billie Eilish Cookies (vegan & glutenfrei)
Das Original-Rezept von Billie Eilish für ihre beliebten Cookies. Glutenfrei und vegan.
Zutaten
- 130 g brauner Zucker
- 240 g Erdnussbutter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 125 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz am besten Meeressalz-Flocken
- 60 ml Mandelmilch
- 1 Tafel vegane Schokolade
Anleitungen
- Vorbereitung des Backofens und des Backblechs: Heize deinen Ofen auf 180 Grad Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Zucker und Erdnussbutter mischen: Nimm dir einen Standmixer mit Paddelaufsatz oder einen Handmixer und schlage den braunen Zucker mit der Erdnussbutter etwa eine Minute lang zu einer cremigen Masse. Keine Sorge, wenn die Mischung nicht flauschig wird – das ist normal.
- Vanilleextrakt hinzufügen: Gib den Vanilleextrakt zur Mischung und verquirle alles für weitere 30 Sekunden.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel vermischst du das Hafermehl, das Backpulver und das Salz miteinander.
- Teig anrühren: Füge die trockenen Zutaten zur Erdnussbutter-Mischung hinzu und gib langsam die Mandelmilch dazu. Rühre alles zu einem teigigen Brei. Achte darauf, dass du eine hohe Schüssel verwendest, um „Peanutbutter all over the place“ zu vermeiden!
- Schokolade hinzufügen: Hacke die vegane Schokolade in Stücke und hebe sie unter den Teig. Die Menge ist ganz nach deinem Geschmack.
- Cookies formen und backen: Mit einem Eisportionierer oder Löffel formst du Teigkugeln und legst sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Drücke sie mit einer Gabel in Form – sie behalten größtenteils diese Form beim Backen. Backe die Cookies 13 Minuten lang auf der mittleren Schiene, bis sie leicht gebräunt sind. Sie werden noch weich und roh erscheinen, aber keine Sorge, sie härten nach.
- Finaler Touch: Leg sofort nach dem Backen mittig auf jeden Cookie ein Stück Schokolade, solange sie noch heiß sind.
- Abkühlen lassen: Lass die Cookies noch 10 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie genießt.
- Genießen: Serviere die Cookies am besten mit einem Glas Mandelmilch und genieße diese leckeren Leckereien!
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