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Runde Salatschüssel mit Salatbesteck darin in der sich Couscous Salat befindet. Der Salat ist mit Gurke, Paprika und Tomate und darauf liegt ein Stück Petersilie

Couscous Salat: Schnell und einfach!

Für dieses Rezept benötigst du nur wenige Zutaten und hast im Handumdrehen einen Couscous Salat, den du auf jede Party mitbringen kannst. Deine Freunde werden ihn lieben!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Buffet, Salat
Küche Afrikanisch, Marokkanisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Wasserkocher
  • 1 große Schüssel
  • 1 großes Brett
  • 1 großes Messer

Zutaten
  

  • 200 g Couscous (wir empfehlen Vollkorn Couscous oder Kichererbsen Couscous)
  • 250 ml heißes Wasser
  • 1 Bio-Gemüsebrühwürfel
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
  • 3 EL Olivenöl kaltgepresst
  • 1 große Karotte
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 100 g Cherrytomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln (oder Zwiebeln)
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 3 TL Tomatenmark
  • 1 Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberries (Optional)
  • 1 Handvoll Mandeln (Optional)

Gewürze

  • 1 TL Salz und Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver

Anleitungen
 

  • In einem großen Topf Wasser zusammen mit einem Gemüsebrühwürfel erhitzen. Sobald das Wasser kocht, den Herd ausschalten und den Couscous hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Couscous etwa 10 Minuten quellen lassen. Bitte beachte: Die genaue Ziehzeit und die erforderliche Wassermenge findest du in den Anweisungen auf der Verpackung.
    Topf steht auf einer Kieferplatte auf einer Küchenzeile und Couscous wird aus einer Schüssel hineingekippt
  • Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern.
    Kochtopf steht auf einer Kieferplatte auf einer Küchenzeile in dem sich fertiger Couscous befindet. Daneben liegt viel Gemüse wie Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch
  • Während der Couscous zieht, kannst du mit der Zubereitung des Gemüses beginnen: Das Gemüse gründlich waschen und schälen. Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Die Petersilie und Minze fein hacken.
    Holzbrett auf dem eine rote Spitzpaprika liegt die mit einem Küchenmesser in der mitte halbiert wird
  • Gib das geschnittene Gemüse, die gehackten Kräuter und die Rosinen oder Cranberries in eine Schüssel und vermische alles gründlich.
    Salatschüssel in der sich Couscous, Paprika, und rote Zwiebeln befinden. In die Schüssel werden von einem Schneidebrett Gurke hinzugegeben
  • Rühre das Tomatenmark unter, um dem Salat mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.
    Salatschüssel in der sich Couscous, Paprika, Gurke, Petersilie und Paprikapulver befinden. In die Schüssel wird Tomatenmark gegeben
  • Gib den Saft und den Abrieb einer Zitrone sowie das Olivenöl zum Salat und vermische alles gut. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Wenn gewünscht, kannst du noch einen Spritzer Essig hinzufügen, um eine besondere Note zu erzielen.
    Salatschüssel in der sich Couscous, Paprika, Gurke und Petersilie befinden. In die Schüssel wird Paprikapulver gestreut
  • Du kannst den Salat mit gehackten Mandeln bestreuen und mit Cranberries und Petersilie garnieren, um ihm einen zusätzlichen Knusper und eine ansprechende Optik zu verleihen. Denn das Auge isst schließlich auch mit!
    Runde Schale mit Couscoussalat der mit Gurke, Tomaten und Paprika gemacht wurde. In der Schale befindet sich Salatbesteck aus Holz. Die Schale steht auf einer schwarzen Kiefersteinplatte
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