Fluffige Zimtschnecken - so gelingen sie vegan!
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Mehl Typ 550 oder Dinkelmehl
- 250 ml pflanzliche Milch z. B. Hafermilch
- 50 g vegane Margarine
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung:
- 100 g vegane Margarine geschmolzen (Alsan Butter geht auch gut)
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt oder mehr, wenn du’s extra zimtig magst
Für das Topping:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL pflanzliche Milch
- Optional: gehackte Nüsse oder Zimtstreusel
Anleitungen
- Milch und Butter erwärmen: Erwärme die Pflanzenmilch (alternativ auch Wasser und Haferflocken) zusammen mit der veganen Butter in einem kleinen Topf, bis beides lauwarm ist. Achtung: nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe ab.
- Hefe aktivieren: Gib die lauwarme Mischung in eine große Schüssel und streue die Trockenhefe darüber. Gut verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet.
- Teig anrühren: Jetzt kommen Mehl und Zucker dazu. Nimm ein Handrührgerät oder deine Hände und verarbeite alles zu einem glatten Teig.
- Teig kneten: Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Knete ihn ein paar Minuten, bis er sich gut anfühlt. Dann lass ihn abgedeckt für ca. 20 Minuten ruhen.
- Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Vermenge in einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker, weißen Zucker und dem Zimt. Richtig schön cremig rühren!
- Teig ausrollen & Füllung verteilen: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus (ca. 30x40 cm). Verteile die Zimtbutter gleichmäßig darauf, bis jeder Zentimeter bedeckt ist.
- Teig aufrollen und schneiden: Rolle die Teigplatte von der langen Seite her eng auf. Schneide die Rolle in 10–12 gleich große Stücke. Tipp: Mit einem scharfen Messer klappt das am besten.
- Zimtschnecken backen: Lege die Zimtschnecken in eine eingefettete Auflaufform (etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen, sie gehen noch auf). Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Topping auftragen: Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur. Sobald die Schnecken fertig sind, lass sie kurz abkühlen und träufle das Topping darüber. Am besten warm genießen!
Nährwerte
Calories: 250kcal
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