Fluffige Zimtschnecken wie vom Bäcker – Mit diesem Rezept gelingen sie garantiert!
Wer liebt nicht den Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken?
Diese veganen Zimtschnecken kommen ganz ohne Milch und Eier aus und sind trotzdem unglaublich fluffig und lecker. Das Geheimnis? Ein einfacher, aber perfekt zubereiteter veganer Hefeteig, der den Schnecken ihre luftige Konsistenz verleiht. Und die Kombination aus süßem Zimt und einem Hauch von pflanzlicher Butter macht sie zu unbeschreiblich lecker – ganz egal, ob du schon lange vegan lebst oder einfach mal was Neues ausprobieren möchtest.
Wir versprechen dir, dass du noch nie so fluffige Cinnamorolls hattest – mit diesem veganen Rezept bringst du jeden Bäcker in Verlegenheit, der meint „Vegane Zimtschnecken? Das geht nicht!“.
Diese Zimtschnecken sind nicht nur super schnell gemacht, sondern auch ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Probiere es aus und lass dich von diesem einfachen Rezept überzeugen, das garantiert gelingt!
Perfekt zum Mitnehmen zur Arbeit, zum Geburtstag, zu Weihnachten oder einfach zu selbst snacken bei einem gemütlichen Filmabend im Herbst.
Fluffige Zimtschnecken - so gelingen sie vegan!
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Mehl Typ 550 oder Dinkelmehl
- 250 ml pflanzliche Milch z. B. Hafermilch
- 50 g vegane Margarine
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung:
- 100 g vegane Margarine geschmolzen (Alsan Butter geht auch gut)
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt oder mehr, wenn du’s extra zimtig magst
Für das Topping:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL pflanzliche Milch
- Optional: gehackte Nüsse oder Zimtstreusel
Anleitungen
- Milch und Butter erwärmen: Erwärme die Pflanzenmilch (alternativ auch Wasser und Haferflocken) zusammen mit der veganen Butter in einem kleinen Topf, bis beides lauwarm ist. Achtung: nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe ab.
- Hefe aktivieren: Gib die lauwarme Mischung in eine große Schüssel und streue die Trockenhefe darüber. Gut verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet.
- Teig anrühren: Jetzt kommen Mehl und Zucker dazu. Nimm ein Handrührgerät oder deine Hände und verarbeite alles zu einem glatten Teig.
- Teig kneten: Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Knete ihn ein paar Minuten, bis er sich gut anfühlt. Dann lass ihn abgedeckt für ca. 20 Minuten ruhen.
- Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Vermenge in einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker, weißen Zucker und dem Zimt. Richtig schön cremig rühren!
- Teig ausrollen & Füllung verteilen: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus (ca. 30x40 cm). Verteile die Zimtbutter gleichmäßig darauf, bis jeder Zentimeter bedeckt ist.
- Teig aufrollen und schneiden: Rolle die Teigplatte von der langen Seite her eng auf. Schneide die Rolle in 10–12 gleich große Stücke. Tipp: Mit einem scharfen Messer klappt das am besten.
- Zimtschnecken backen: Lege die Zimtschnecken in eine eingefettete Auflaufform (etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen, sie gehen noch auf). Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Topping auftragen: Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur. Sobald die Schnecken fertig sind, lass sie kurz abkühlen und träufle das Topping darüber. Am besten warm genießen!
Nährwerte
Calories: 250kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Unsere persönlichen Tipps:
- Teig im Blick behalten: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten – zu viel Kneten macht ihn zäh.
- Extra Zimt-Fan? Erhöhe die Zimtmenge in der Füllung, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
- Für noch mehr Fluffigkeit: Lass den Teig länger gehen, wenn du mehr Zeit hast – so werden die Zimtschnecken noch luftiger!
- Die typischen Kannelbular Zimtschnecken gibt´s bei Bianka Zapatka
FAQ – Die wichtigsten Fragen rund um vegane Zimtschnecken
1. Wie kann ich verhindern, dass meine Zimtschnecken trocken werden?
Trockene Zimtschnecken können durch zu langes Backen oder einen zu festen Teig entstehen. Wichtig: Die Zimtschnecken sollten im Ofen nur leicht goldbraun werden und sich noch weich anfühlen, wenn du sie herausnimmst. Wenn sie zu lange backen, verlieren sie ihre Saftigkeit. Ein weiterer Tipp: Decke die Schnecken in den letzten Minuten des Backens mit Alufolie ab, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
2. Was mache ich, wenn mein Hefeteig nicht aufgeht?
Das passiert manchmal, wenn die Hefe nicht richtig aktiviert wird. Stelle sicher, dass deine Pflanzenmilch und Butter lauwarm sind – idealerweise um die 35–40 °C. Ist die Temperatur zu hoch, stirbt die Hefe ab, und ist sie zu kalt, wird sie nicht aktiviert. Außerdem: Immer auf das Haltbarkeitsdatum der Hefe achten!
3. Kann ich die Zimtschnecken am Vortag vorbereiten?
Ja, das ist möglich! Du kannst die Schnecken am Vorabend fertig vorbereiten und aufrollen, sie dann abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen einfach 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen und wie gewohnt backen.
4. Wie friere ich Zimtschnecken am besten ein?
Zimtschnecken lassen sich super einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufbacken – wie frisch aus dem Ofen!
5. Kann ich auch Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber der Teig wird dadurch etwas fester und die Zimtschnecken weniger fluffig. Wenn du das möchtest, kannst du ein Teil des Mehls (z. B. 50%) durch Vollkornmehl ersetzen. Für den Anfang empfehle ich dir eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl, um das beste Ergebnis zu erzielen.
This Is Vegan unterstützen - so geht´s!
Auf der Seite findest du Affiliate-Links. Wenn Du deine Lieblingsprodukte über diese kaufst, erhalten wir eine Provision, womit du uns unterstützt.
Alternativ kannst du uns auf Instagram, TikTok, YouTube, LinkedIn oder Pinterest folgen, unseren Podcast hören, abonnieren und bewerten hier direkt unterstützen:
Jeder Cent hilft, unsere Vision voranzutreiben.
🙏🏽💚
Yannick
Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
Please install and activate Powerkit plugin from Appearance → Install Plugins. And activate Opt-in Forms module.
