Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm dir eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser), leg den Boden mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein, damit der Kuchen sich nachher gut lösen lässt.

Mix das Mehl, die kalte Margarine, Rohrzucker, Vanillezucker, Zimt und 'ne Prise Salz in einer Schüssel. Knete alles mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken, bis der Teig krümelig wird. Die Hälfte des Teigs als Boden in die Springform drücken. Achte darauf, dass du den Rand leicht hochziehst, damit die Apfelfüllung nicht ausläuft.

Die zweite Hälfte des Teigs mit den gehackten Mandeln mischen. Knete die Mischung noch kurz durch, bis grobe Streusel entstehen. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön krümelig bleiben! Diese Streusel werden am Ende über den Kuchen gestreut.

Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Je dünner die Scheiben, desto gleichmäßiger backen sie im Kuchen! Mix die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Maisstärke und Vanille. Die Maisstärke sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu feucht wird, damit der Boden schön knusprig bleibt.

Verteile die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teigboden. Drück die Äpfel leicht an, damit alles schön kompakt liegt und der Kuchen gleichmäßig backt. Achte darauf, dass die Apfelscheiben gut verteilt sind – keine Lücken lassen!

Verteile die Mandel-Streusel großzügig über die Äpfel. Es sollte genug Streusel geben, um den gesamten Kuchen zu bedecken, damit es überall schön knusprig wird. Falls dir die Streusel zu klumpig erscheinen, kannst du sie mit den Fingern etwas kleiner bröseln.