Maledivisches Kokos- und Gemüsecurry - Tharukaaree riha
Das maledivische Kokos- und Gemüsecurry (Tharukaaree riha) ist ein aromatisches, veganes Gericht, das die tropischen Aromen der Malediven direkt auf deinen Teller bringt. Mit cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und einer würzigen Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Curryblättern vereint es Exotik und Genuss. Dieses einfache Rezept ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Stück maledivischer Kultur für dein Zuhause.
Zutaten
- 1 Packung Kokosmilch am besten frisch
- 1 große Süßkartoffel gewürfelt
- 4 grüne Bohnen gehackt
- 1 Karotte in Scheiben geschnitten
- 1/2 Kürbis gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL frischer Ingwer gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Frische Curryblätter
- 1 EL Kokosöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1 frische Limette für Limettenstücke zum Servieren
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Aromen entfalten: Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Mischung herrlich duftet.
- Gewürze einrühren: Currypulver, Kurkuma und Korianderpulver hinzufügen. Die Gewürze etwa eine Minute sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Gemüse hinzufügen: Süßkartoffeln, Kürbis und Karotten in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermengen.
- Jetzt wird´s creamy: Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles zum Köcheln bringen.
- Finale Zutaten: Grüne Bohnen und Curryblätter hinzufügen und das Curry etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Servieren: Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit gedämpftem Reis und Limettenstücken servieren.
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