In einer großen Schüssel mischt ihr alle trockenen Zutaten zusammen. Nehmt euch dabei ruhig Zeit und genießt es, wie der Kakao und das Mehl eine wunderschöne Basis für den Teig bilden.

Jetzt kommen die flüssigen Zutaten dran. In einem hohen Gefäß vermischt ihr die Pflanzenmilch, das Wasser und das Rapsöl. Rührt alles gut um, bis es schön gleichmäßig ist – ihr werdet merken, wie der Teig bald wunderbar geschmeidig wird.

Gießt die flüssigen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rührt alles sorgfältig um, bis sich ein glatter Teig bildet. Nehmt euch dabei ruhig Zeit und genießt den Moment – das wird so lecker!

Zum Schluss rührt ihr den Apfelessig ein. Das ist der kleine Geheimtipp, der den Teig besonders fluffig macht. Also ganz vorsichtig unterheben, als würdet ihr dem Teig eine liebevolle Umarmung geben.

Legt das Cupcake-Blech mit Förmchen aus und verteilt den Teig gleichmäßig darauf. Stellt euch vor, wie jeder Cupcake später perfekt aufgeht und alle verzaubert, die ihn probieren.

Ab in den Ofen damit! Für etwa 25 Minuten dürfen die Cupcakes jetzt backen. In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal die Sahnecreme vorbereiten – oder einfach kurz die Füße hochlegen und den köstlichen Duft genießen, der sich in der Küche ausbreitet.

Während die Cupcakes abkühlen, schlagt ihr die vegane Sahne auf. Mischt das Sahnesteif unter, damit die Creme schön fest wird. Lasst die Sahne dann im Kühlschrank ruhen, bis sie perfekt zum Spritzen ist.