Pampuschki: Vegane Hefeteigbrötchen mit Knoblauch und Dill
Pampuschki - Die ukranischen Brötchen aus Hefeteig mit Knoblauch und Dill in vegan.
Zutaten
Für den Teig
- 450 g Mehl Type 405
- ½ Würfel Hefe = 21 g
- 250 g ungesüßte Pflanzenmilch
- 5 g Salz
- 30 g Zucker
- 70 g Margarine
Für das Topping
- 4 EL neutrales Öl z. B. High-Oleic-Sonnenblumenöl
- 4 EL ungesüßte Pflanzenmilch lauwarm
- 2 EL Dill
- 8 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Bestreichen der Backform
Anleitungen
- Die Pflanzenmilch zusammen mit der Margarine in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur so lange erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist, die Pflanzenmilch aber noch nicht heiß ist.
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe darauf bröckeln.
- Salz, Zucker und die Milch-Margarine-Mischung (diese darf maximal lauwarm sein!) hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig anschließend in 6 gleiche Teile aufteilen, zu kugeln formen und diese in eine ausreichend geölte Backform geben.
- Knoblauchzehen und Dill fein hacken und zusammen mit Öl, Pflanzenmilch sowie Salz und Pfeffer verrühren. Dieses Topping über die Pampuschki-Kugeln in der Backform streichen.
- Den bestrichenen Teig weitere 20 Minuten gehen lassen und im Anschluss im vorgeheizten Backofen bei 150° C Umluft für etwa 20 bis 25 Minuten backen. Um sicherzugehen, dass das Pampuschki gelingt, nach 20 Minuten regelmäßig den Backfortschritt überprüfen.
- Abwandlung: Pampuschki kann auch süß getoppt werden. Hierzu 50 g geschmolzene (maximal lauwarme!) Margarine mit 50 g Ahornsirup (alternativ braunem Reissirup), den Zesten der Schale einer unbehandelten Orange und 2 EL gehackten Mandelsplittern vermengen und den Teig damit vor dem Backen bestreichen.
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