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Pampuschki - ukrainisches Gebäck mit Knoblauch
Pampuschki sind ein klassisches ukrainisches Gebäck und werden normalerweise als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen serviert. Aber wusstest du, dass man sie auch in einer veganen Variante zubereiten kann? Die knusprigen Knoblauchbrötchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Die Zubereitung der veganen Pampuschki ist total einfach und du brauchst nur wenige Zutaten. Die Zubereitung des Teigs ist schnell erledigt und innerhalb von einer Stunde kann der Teig aufgehen, um dann in kleinen Brötchen im Backofen gebacken zu werden. Pampuschki sind nicht nur vegan und leicht zuzubereiten, sondern sie sind auch eine tolle Alternative zu herkömmlichen Brötchen, in denen sonst oft Milch und Eier verarbeitet sind und ein perfektes Gebäck für diejenigen, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Probier es aus und lass dich von dem köstlichen Geschmack dieser veganen Knoblauchbrötchen überzeugen!
Warum sind Pampuschki vegan genau das richtige Gericht für mich?
Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen, veganen Gebäck bist, das einfach zuzubereiten ist und zu so gut wie jeder Mahlzeit passt, dann sind Pampuschki genau das Richtige für dich!
- Die Zubereitung der Pampuschki ist schnell und unkompliziert, auch für Backanfänger geeignet.
- Die veganen Pampuschki sind leicht und luftig und haben einen köstlichen Geschmack.
- Pampuschki eignen sich hervorragend als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen.
- Die Zutaten für die veganen Pampuschki sind günstig und leicht erhältlich.
- Die vegane Variante ist perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
"Vegan kochen Ukraine" - Das Spendenbuch
Bevor wir zum veganen Borschtsch-Rezept kommen, möchten wir dir noch ein ganz besonderes, veganes Kochbuch vorstellen: Das neue Kochbuch „Vegan Kochen Ukraine“ ist ein wunderbares Werk, das die reiche Kultur und kulinarische Vielfalt der Ukraine feiert. unserem Podcast-Gast, einer der großen Experten für vegane Ernährung, begab sich auf eine Reise, um herauszufinden, was die ukrainische Küche ausmacht. Zusammen mit dem Spitzenkoch Lukas Jakobi und seiner Sous-Chefin Kateryna Kuprych hat er eine Fülle von köstlichen veganen Rezepten entdeckt, die in diesem Buch präsentiert werden.
Das Buch bietet nicht nur eine Möglichkeit, die ukrainische Küche kennenzulernen, sondern ist auch ein Gemeinschaftsprojekt, das Normalität und Arbeitsperspektive für alle Beteiligten schafft. Die Schwestern Olga und Evgeniya Drach haben als Food-Stylistin und Fotografin wunderschöne Fotos und kreative Anordnungen der Speisen kreiert, die das Lesen und Nachkochen der Rezepte zu einem wahren Genuss machen.
Die hier vorgestellte rein pflanzliche ukrainische Küche bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, mit Gerichten wie Dill-Chimichurri, Gurken-Wodka-Sorbet, Holunder-Zitronentee mit Estragon, Beeren-Salat, Sauerkirsch-Birken-Pudding, Sellerie-Schaschlik, Salsa aus Buchweizen, gebranntem Spitzkohl, gebratenem Krautsalat, Kartoffelpuffer mit Äpfeln und pflanzlichem Kaviar und natürlich Warenki, Borschtsch und Schtischi.
Die Autoren und Beteiligten des Buches sind ebenfalls sehr beeindruckend. Lukas Jakobi hat in namhaften Sternerestaurants wie dem »De Librije« und dem »Victor’s Fine Dining« des 3-Sterne-Kochs Christian Bau gekocht. Kateryna Kuprych war Sous-Chefin und Küchenleitung in diversen gehobenen ukrainischen Restaurants wie dem »BRIK Space« in Odessa. Und die Schwestern Olga und Evgeniya Drach sind als Food-Stylistin und Fotografin unter dem Namen »Photokitchen« international bekannt.
Das Buch ist nicht nur ein wunderbares Werk, das die ukrainische Kultur und Küche feiert, sondern auch ein Beispiel für ein sinnvolles Gemeinschaftsprojekt. Die Hälfte der Verlagsgewinne des Buches wird sogar gespendet. „Vegan Kochen Ukraine„ ist somit nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Buch, das auf vielfältige Weise etwas Positives bewirkt. Mit dem Kauf unterstützt du die Menschen vor Ort. Wenn dir dieses Rezept gefällt, überlege dir, ob du das supporten magst. 🇺🇦
Pampuschki: Vegane Hefeteigbrötchen mit Knoblauch und Dill
Zutaten
Für den Teig
- 450 g Mehl Type 405
- ½ Würfel Hefe = 21 g
- 250 g ungesüßte Pflanzenmilch
- 5 g Salz
- 30 g Zucker
- 70 g Margarine
Für das Topping
- 4 EL neutrales Öl z. B. High-Oleic-Sonnenblumenöl
- 4 EL ungesüßte Pflanzenmilch lauwarm
- 2 EL Dill
- 8 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Bestreichen der Backform
Anleitungen
- Die Pflanzenmilch zusammen mit der Margarine in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur so lange erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist, die Pflanzenmilch aber noch nicht heiß ist.
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe darauf bröckeln.
- Salz, Zucker und die Milch-Margarine-Mischung (diese darf maximal lauwarm sein!) hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig anschließend in 6 gleiche Teile aufteilen, zu kugeln formen und diese in eine ausreichend geölte Backform geben.
- Knoblauchzehen und Dill fein hacken und zusammen mit Öl, Pflanzenmilch sowie Salz und Pfeffer verrühren. Dieses Topping über die Pampuschki-Kugeln in der Backform streichen.
- Den bestrichenen Teig weitere 20 Minuten gehen lassen und im Anschluss im vorgeheizten Backofen bei 150° C Umluft für etwa 20 bis 25 Minuten backen. Um sicherzugehen, dass das Pampuschki gelingt, nach 20 Minuten regelmäßig den Backfortschritt überprüfen.
- Abwandlung: Pampuschki kann auch süß getoppt werden. Hierzu 50 g geschmolzene (maximal lauwarme!) Margarine mit 50 g Ahornsirup (alternativ braunem Reissirup), den Zesten der Schale einer unbehandelten Orange und 2 EL gehackten Mandelsplittern vermengen und den Teig damit vor dem Backen bestreichen.
Ablenkung beim Kochen? Hör in unseren Plantbased-Podcast rein!
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Fotos: Maria Orlova/Pexels / www.monopol-intensiu.de / Ventil Verlag
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