Vegane Baked Feta Pasta mit Kirschtomaten
Cremige Tomaten, geschmolzener veganer Feta und al dente Pasta aus einer Auflaufform: Diese vegane Baked Feta Pasta aus Bianca Zapatkas Buch Vegan & Delicious ist das perfekte Feierabendgericht, das mit minimalem Aufwand maximal nach Soulfood schmeckt.
Zutaten
Für die Ofen-Feta-Tomaten
- 150 g veganer Feta
- 350 g Kirschtomaten halbiert oder ganz
- 3 Knoblauchzehen gehackt oder gepresst
- 2 TL italienische Kräutermischung
- zum Beispiel aus getrocknetem Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 2-3 EL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
Für die Pasta
- 250 g Nudeln nach Wahl zum Beispiel Fusilli, Hörnchen, Penne, Rigatoni oder Makkaroni, bei Bedarf glutenfrei
Zum Garnieren
- Frische Kräuter zum Beispiel Basilikum, Oregano, Rosmarin
- Veganer Parmesan oder ein anderer veganer Pasta-Topping-Mix z.B. von Vanozza
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, bei Umluft etwa 180 Grad. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit etwas Öl bepinseln.
- Feta und Tomaten in die Form geben: Den veganen Feta in die Mitte der Auflaufform legen. Die Kirschtomaten rundherum verteilen. Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer darüber streuen und 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln.
- Feta backen: Die Auflaufform in den heißen Ofen schieben und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und aufplatzen und der Feta schön weich geworden ist.
- Nudeln kochen: Während der Feta im Ofen ist, die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit etwas kaltem Wasser abschrecken und mit 1 bis 2 Teelöffeln Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Alles vermengen: Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Feta und Tomaten leicht zerdrücken, sodass eine cremige Sauce entsteht. Die gekochten Nudeln dazugeben und alles gründlich durchmischen, bis die Pasta rundum von der Sauce überzogen ist.
- Anrichten: Die Baked Feta Pasta auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern und veganem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 814kcalCarbohydrates: 103gProtein: 20gFat: 34g
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