Leckere vegane Baked Feta Pasta mit Tomaten, Basilikum und knusprigem Pasta. Perfekt für ein schnelles, gesundes Gericht.
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Vegane Baked Feta Pasta mit Kirschtomaten - inspiriert von Bianca Zapatkas Kochbuch Vegan & Delicious
Baked Feta Pasta war vor ein paar Jahren überall in den Feeds zu sehen und ist seitdem so ein typisches Feierabendgericht geworden: alles in eine Form, Ofen an, Nudeln kochen, fertig. In dieser veganen Version aus dem Buch Vegan & Delicious von Bianca Zapatka bleibt der Komfortfaktor komplett erhalten, nur eben ohne Kuhmilchkäse.
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Die Idee ist simpel, aber effektiv: Veganer Feta kommt zusammen mit saftigen Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl und italienischen Kräutern in die Auflaufform. Während im Ofen eine cremige Tomaten-Feta-Sauce entsteht, kochen auf dem Herd schon die Nudeln. Am Ende wird alles nur noch zusammengemischt und mit frischen Kräutern und veganem Parmesan getoppt. Kein kompliziertes Schnippeln, keine aufwendige Sauce in der Pfanne, aber vollgepackt mit Geschmack.
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Die Pasta eignet sich perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, man aber trotzdem etwas Richtiges essen will. Sie lässt sich gut vorbereiten, wieder aufwärmen und mit extra Gemüse oder pflanzlichem Hack aufpimpen. Genau die Art von Rezept, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder macht. Versprochen!
Cremige Tomaten, geschmolzener veganer Feta und al dente Pasta aus einer Auflaufform: Diese vegane Baked Feta Pasta aus Bianca Zapatkas Buch Vegan & Delicious ist das perfekte Feierabendgericht, das mit minimalem Aufwand maximal nach Soulfood schmeckt.
zum Beispiel aus getrocknetem Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
Salz und Pfeffer
2-3ELOlivenöl oder anderes Pflanzenöl
Für die Pasta
250gNudeln nach Wahlzum Beispiel Fusilli, Hörnchen, Penne, Rigatoni oder Makkaroni, bei Bedarf glutenfrei
Zum Garnieren
Frische Kräuterzum Beispiel Basilikum, Oregano, Rosmarin
Veganer Parmesan oder ein anderer veganer Pasta-Topping-Mixz.B. von Vanozza
Anleitungen
Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, bei Umluft etwa 180 Grad. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit etwas Öl bepinseln.
Feta und Tomaten in die Form geben: Den veganen Feta in die Mitte der Auflaufform legen. Die Kirschtomaten rundherum verteilen. Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer darüber streuen und 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln.
Feta backen: Die Auflaufform in den heißen Ofen schieben und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und aufplatzen und der Feta schön weich geworden ist.
Nudeln kochen: Während der Feta im Ofen ist, die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit etwas kaltem Wasser abschrecken und mit 1 bis 2 Teelöffeln Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
Alles vermengen: Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Feta und Tomaten leicht zerdrücken, sodass eine cremige Sauce entsteht. Die gekochten Nudeln dazugeben und alles gründlich durchmischen, bis die Pasta rundum von der Sauce überzogen ist.
Anrichten: Die Baked Feta Pasta auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern und veganem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Varianten – so holst du noch mehr aus deiner Pasta raus
Mehr Gemüse Wer das Ganze etwas bunter mag, kann zusätzlich Pilze, Zucchini, Paprika oder Spinat mit in die Auflaufform geben oder separat anbraten und später unterheben.
Extra Protein Für eine proteinreichere Variante passen veganes Hack, Linsen oder geröstete Nüsse gut dazu.
Würze anpassen Schärfe funktioniert hier sehr gut. Etwas Chiliflocken oder frische Chili zusammen mit den Tomaten in die Form geben.
Aufbewahrung Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren die Pasta am besten portionsweise abpacken.
Wieder aufwärmen Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besonders gut. Die Pasta bei etwa 180 Grad 15 bis 20 Minuten erwärmen. Falls sie zu trocken wirkt, vorher etwas pflanzliche Milch, Sahne oder Gemüsebrühe unterrühren. In der Mikrowelle geht es schneller, hier zwischendurch umrühren, damit alles gleichmäßig warm wird.
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FAQ zu veganer Baked Feta Pasta – die wichtigsten Antworten
Welche Nudeln passen am besten? Kurzformen wie Fusilli, Penne, Hörnchen oder Rigatoni funktionieren sehr gut, weil die Sauce sich darin gut festsetzt. Im Zweifel einfach die Lieblingspasta nehmen.
Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten? Ja, einfach glutenfreie Pasta verwenden. An der restlichen Zubereitung ändert sich nichts.
Welcher vegane Feta eignet sich? Die meisten veganen Feta-Alternativen auf Kokosöl- oder Sojabasis funktionieren gut. Wichtig ist, dass der Käse im Ofen weich wird und nicht völlig zerläuft.
Kann ich frische Kräuter statt getrockneter nehmen? Auf jeden Fall. Getrocknete Kräuter geben viel Basisgeschmack, frische Kräuter kommen am besten zum Schluss als Topping dazu.
Lässt sich das Rezept gut vorbereiten? Die Ofen-Feta-Tomaten lassen sich vorab vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Beim Servieren einfach nochmals kurz im Ofen erwärmen und mit frischer, heißer Pasta mischen.
Aus dem Buch Vegan & Delicious von Bianca Zapatka
Dieses Rezept stammt aus dem Buch Vegan & Delicious von Bianca Zapatka. Darin zeigt sie mit vielen kreativen, alltagstauglichen Gerichten und ihren typischen Food-Fotos, wie unkompliziert pflanzliche Küche sein kann. Von einfachen Frühstücksideen über schnelle Hauptgerichte bis zu Desserts ist alles dabei, immer mit klaren Schritt-für-Schritt-Anleitungen und optisch auf einem Niveau, das eher nach Restaurant als nach Feierabendküche aussieht.
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Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
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