Vegane Lasagne mit Tofu-Ricotta
Lasagne ohne Fleisch und Käse
Lasagne ohne Käse und ohne Fleisch? Das geht. Und zwar besonders lecker und ausgewogen.
Wir möchten euch hier unser leckeres Rezept für eine leckere, vegane Lasagne mit Tofu-Ricotta, vorstellen. Die Zubereitung ist super einfach und kann easy angepasst werden. Planst du ein Event mit vielen Gästen, möchtest etwas Besonderes kochen und zur gleichen Zeit auch ein Gericht vorbereiten, das schmeckt und sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt? Dann hast du mit unserer veganen Lasagne nun das perfekte Rezept für dich, oder besser gesagt, für euch, gefunden.
Lasagne ist nicht nur das Lieblingsgericht von vielen Kindern, auch Erwachsene lieben den typischen italienischen Geschmack der Lasagne. Bereits der Geruch, der bei der Zubereitung einer veganen Lasagne entsteht, lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Lasagne zubereiten - ganz ohne Fleisch
Wie man aus dem Namen „Lasagne vegan“ bereits entnehmen kann, handelt es sich hierbei um eine Lasagne, die ganz ohne Fleisch zubereitet wird. Genau das macht unsere Lasagne auch zu etwas ganz Besonderem – sie zeigt, dass es auch ohne Verzicht, lecker und vegan geht.
Doch nicht nur das, die Lasagne, kann auch Fleischesser überzeugen! Anstatt Fleisch nehmen wir als Geheimzutat schmackhafte Pilze, etwas Spinat und Zucchinis. Die pflanzliche Version bietet dir den gleichen Biss, den du auch mit einer Lasagne mit Fleisch haben würdest.
Du magst bestimmte Zutaten nicht?
Kein Problem! Die Lasagne ist ein unglaubliches vielseitiges Gericht, das mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden kann. Du kannst das Rezept ganzen deinem Wünschen anpassen.
Magst du zum Beispiel keine Pilze? Nimm doch einfach mehr Zucchinis oder ersetzte die Pilze komplett mit Karotten.
Wenn du weniger Gemüse und mehr Proteine und festeren Biss magst, nimm einfach ein veganes Hack.
Zu viel vegane Lasagne gemacht?
Wenn du noch etwas Lasagne übrig hast, kannst du diese einfach portionsweise in passende Behälter packen und diese dann einfrieren. Die einzelnen Portionen können anschließend sehr einfach aufgetaut werden.
Am besten ist es, du lässt deine vegane Lasagne zum Auftauen über Nacht in deinem Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du diese dann für etwa 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
Achte dabei immer darauf, dass deine Lasagne mit Alufolie bedeckt wird. Der Vorteil daran ist, dass keine Flüssigkeit dadurch verdampfen kann, wodurch die Lasagne auch nicht austrocknen kann.
Wie lange ist eine vegane Lasagne haltbar?
Nachdem die vegane Lasagne gebacken wurde, ist sie im Kühlschrank ungefähr 3 Tage haltbar. Wenn du die Veggie-Lasagne länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, sie portionsweise einzufrieren. So kannst du sie problemlos bis zu drei Monate aufbewahren und jederzeit schnell aufwärmen, wenn du Lust auf ein leckeres, selbstgemachtes Essen hast. Beachte jedoch, dass die Qualität der Lasagne nach dem Einfrieren etwas leiden kann, weshalb frische Zubereitung immer die beste Wahl ist.
Vegane Lasagne
Vegane Lasagne ohne Fleisch und Käse. Mit diesem einfachen Rezept zauberst du in kürzester Zeit eine Lasagne, die besonders gut schmeckt und nahrhaft ist.
Zutaten
- 12 Vegane Lasagneplatten oder glutenfreie Lasagne-Platten
- 450 g Fester Tofu
- 2 EL Olivenöl
- 680 g Vegane Tomatensauce
- 100 g gewürfelt Crimini Pilze
- 450 g gewürfelt Zucchini
- 1 große Zwiebel, geschnitten
- 100 g Spinat
- 1 EL Knoblauchpulver
- 50 g Nährhefe
- 150 g Tahini
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Backofen auf 200˚C vorheizen und die Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten.
- Einen großen Topf mit Salz und Wasser erhitzen und zum Kochen bringen. Lasagneplatten hinzufügen und kochen bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, Zwiebeln, Zucchini, Champignons und Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das gesamte Gemüse weich ist. Wenn fertig, beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Tofu mit Nährhefe, Salz und Knoblauchpulver zerbröseln. Mit einer Gabel zerdrücken, bis alles eine cremig Konsistenz hat.
- Nun abwechselnd Lasagneplatten, Tofu Gemisch und Gemüse in die Auflaufform schichten bis die Form voll ist. Mit den Lasagneplatten beginnen.
- Mit Tomatensauce und Nährhefe bestreuen, mit Folie abdecken und 30-35 Minuten backen.
- Anschließen 15 Minuten ruhen lassen, dann mit Basilikum garnieren und servieren.
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Vegane Protein Lasagne - Glutenfrei!
Wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast oder aus sonstigen Gründen glutenfrei lebst, empfehlen wir glutenfreie Lasagnenplatten. Diese gibt es zum Beispiel in der proteinreichen Version auf Basis von grünen Erbsen.
Veganer Käse - so schmeckt die Lasagne noch authentischer
Wir haben hier bewusst eine selbstgemachte, vegane Lasagne gewählt und auf Käsealternativen aus dem Supermarkt verzichtet. Wenn du es aber gerne extra cheesy magst – kannst du natürlich auch zu veganem Käse – z.B. von Simply V greifen. Dieser schmilzt besonders gut und schmeckt sehr authentisch.
Lass es dir schmecken!
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Yannick
Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
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