Käse vegan? - Ja, das ist möglich dank veganen Alternativen!

„Auf Fleisch kann ich ja verzichten, aber auf Käse – nein – das könnte ich nicht!“

Diesen Satz hören Veganer:innen nahezu täglich. Gute Nachrichten: Vegane Käsealternativen sind keine Seltenheiten mehr. Die Supermarktregale und Kühltheken sind voll mit veganen Alternativen zu Käse. Da Käse jedoch nicht gleich Käse ist – weder der tierische noch der vegane – stellen wir euch in diesem Artikel unsere Lieblingssorten vor. Die grundlegenden Zutaten dieser Alternativen sind meist Wasser, pflanzliche Öle und Stärke zum Binden. Außerdem enthalten einige auch Nüsse oder Soja. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du zu deiner neuen, veganen Lieblings-Käsealternative kommst. Zudem erfährst du hier, wie du mit nur vier Zutaten deinen eigenen veganen Parmesan zubereiten kannst.

1. Veganer Scheibenkäse - Die Alternative für Burger & Co

Das vegane Sortiment an veganem Scheibenkäse kann fast schon mit dem tierischen Pendant mithalten – mild, würzig, mit Kräutern, geräuchert, Cheddar-Style, Gouda-Style. Wir könnten diese Liste endlos weiterführen. Damit du nicht mehr die Qual der Wahl hast, haben wir uns für dich durchprobiert und verraten dir unsere absoluten veganen Käse-Favoriten!

Die Auswahl an veganem Käse reicht mittlerweile weit über Brotbelag aus. Auch zum Überbacken oder zum Schmelzen auf Burgerpatties eignen sich die meisten dieser veganen Alternativen. Besonders zart schmelzen die Burgerscheiben von Simply V, da sie leicht an den Burger ankleben, ohne direkt zu schnell komplett zu zerschmelzen.

Für alle, die so wie wir, vegane Sandwiches mögen, empfehlen wir die Gouda Geschmack-Scheiben von Violife. Schmeckt extrem authentisch und hat on top noch eine Extra-Portion B12 mit drin!

Unsere Empfehlung:

Violife Scheiben mit Gouda-Geschmack

Authentischer Gouda-Geschmack
Frei von Konservierungsstoffen
Angereichert mit Vitamin B12
Schmilzt hervorragend

Simply V - Würzige Genießerscheiben

Geschmacklich wie ein gereifter Gouda
ohne Soja, Palmöl, Gluten und Laktose
Geschmolzen aber auch kalt ein absoluter Genuss

Bedda - Bockshornklee Scheiben

Ohne Geschmacksverstärker
Mit B12 und Calcium
Glutenfrei
Ohne Soja
Ohne Palmöl

2. Veganer Streukäse - Das i-Tüpfelchen auf deiner veganen Pizza

Zum Überbacken deiner Pizza, Lasagne oder deines Auflaufs eignen sich vegane Streu-Käse-Alternativen. Diese verhalten sich ähnlich wie das tierische Original – sie schmelzen perfekt und haben eine weiche zähflüssige Konsistenz. Veganer Streu-Käse zieht Fäden, die an „echten“ Käse erinnern.

Allerdings gibt es hier von Hersteller zu Hersteller Unterschiede in Sachen Geschmack, Konsistenz, Authentizität und Schmelzverhalten. Besonders viele Discounter-Produkte stehen hier hinten an, was Schmelzverhalten, Konsistenz und Geschmack angeht. Wir haben für euch durchprobiert und können diese von uns probierten Alternativen wärmstens empfehlen.

Unsere Empfehlung:

Simply V Reibegenuss

Schmilzt garantiert (im normalen Backofen bei 180°C)
Zieht authentische Fäden
‎Vegan-Zertifiziert
Mit Mandelprotein
Glutenfrei

Bedda Vegarella

Schmilzt schnell
Authentischer Mozzarella-Geschmack
Ohne Geschmacksverstärker
Ohne Konservierungsstoffe
Glutenfrei

Violife Mozarella Geschmack

Authentischer Mozzarella-Geschmack
Frei von Konservierungsstoffen
Mit Vitamin B12
Schmilzt bestens
Sojafrei

3. Veganer Blockkäse - Perfekt zu einem Glas Wein

Du möchtest auf den Käse zu einem Glas Wein nicht verzichten – kein Problem! Auch vegane Käsealternativen am Stück gibt es im Block zu kaufen und lassen sich perfekt für einen veganen Käseteller oder mit Partypickern und Trauben für deine nächste Party anrichten.

Besonders lecker: Der Cheddar-Block von Wilmersburger oder der Violife Cheddar Block – von beiden hast du lange etwas und jeweils intensive Geschmacksnuancen. Wir haben gerade bei der Version von Wilmersburger regelmäßig das Feedback von Käseliebhabern bekommen, dass diese vegane Alternative sehr ähnlich, wie das Original schmeckt.

PS: Ob Wein vegan ist, erfährst du hier.

Unsere Empfehlung:

Wilmersburger Block Chedda-Style

Mit Kokosöl
Gentechnik-frei
Geschmacklich eine der authentischsten Käse-Alternativen auf dem Markt

Violife Block - Cheddar-Geschmack

Ohne Konservierungsstoffe
Zum kalt und warm essen geeignet
Scmilzt perfekt
Sojafrei
Glutenfrei

4. Frischkäse - Diese veganen Alternativen kommen aufs Brot

Du stehst auf den typischen Geschmack von Frischkäse und die cremige Konsistenz? Kein Problem! Es gibt bereits Unmengen an cremigen, veganen Frischkäse-Alternativen. Diese eigenen sich nicht nur für die Basis deines Marmeladen-Brot zum Frühstück, sondern runden auch Soßen, Flammkuchen oder Lasagnen ab. Kräuter- sowie Paprika-Frischkäse Alternativen gibt es zum Beispiel von Simply V. Unser absoluter Favorit in Sachen Geschmack und Zusammensetzung (auf Mandelbasis). Aber auch die Frischecreme Kräuter von Alnatura können wir empfehlen, da sie besonders pikant ist und das auch noch in Bio-Qualität.

Luve punktet mit der veganen Frischkäse-Alternative mit Kräutern auf Lupinenbasis mit besonders hohem Eiweißgehalt. Die Schweizer Bio Manufaktur Soyanada hat einige vegane Bio Frischkäse-Alternativen im Sortiment. Unser Favorit: die fermentierte Kräuter-Knoblauch Frischkäsealternative

Unsere Empfehlung:

Soyanada - Kräuter Knoblauch

Bio Frischkäse-Alternative
Fermentiert
Reich an Omega 3
Besonders würzig

Simply V Streichgenuss Cremig mild

Vegane Frischkäsealternative
Auf Mandelbasis
Für die Herstellung von köstlichen Torten und Desserts geeignet

Luve Streichglück Kräuter

Mit frischen Kräutern
Auf Lupinenbasis
Besonders cremig
Hoher Eiweißgehalt

5. Tomate-Mozzarella-Salat vegan? Veganer Mozzarella macht es möglich!

Auch die spezielle Konsistenz von Mozzarella gibt es in der veganen Variante. Hier gibt es zum Beispiel den Frescolat Bio MozzaRisella. Damit kannst du im Handumdrehen einen veganen Tomaten-Mozzarella-Salat zaubern oder dir ein Sandwich mit der veganen Alternative zu Mozzarella zubereiten. Auch gebacken oder als Füllung extrem lecker!

Unsere Empfehlung:

Frescolat Bio MozzaRisella

Bio Mozarella-Alternative
Glutenfrei
Sojafrei
Authentischer Geschmack

Violife Mozarella Geschmack

Vegane Mozarella-Alternative
Laktosefrei
Sojafrei
Schmilzt perfekt

6. Veganer Feta - Die Alternative zum griechischen Salzlakenkäse

Lange haben wir ihn gesucht – aber es gibt ihn: Veganen Feta. Wer den klassischen griechischen Fetakäse-Geschmack, der dem Original aus Ziegen- oder Schafsmilch ähnelt, liebt, sollte unbedingt die Fetaalternative Hirte von Bedda probieren.

As Topping auf dem Salat oder zu Ofengemüse sollte die vegane Feta-Alternative nie fehlen. Die Alternativen sind meist auf Kokosöl Basis und für den typisch salzig, leichtsäuerlichen Geschmack in Salzlake eingelegt. Doch nicht nur der Geschmack überzeugt, sondern
auch die cremige, leicht bröselige Konsistenz stimmt überein.

Unser Tipp: Violife Greek White oder der Hirte von Bedda

Unsere Empfehlung:

Violife Greek White

cremige Konsistenz
Mit Vitamin B12
Glutenfrei
Authentischer Geschmack

Bedda Hirte in Salzlake

Vegane Käsealternative nach griechischer Art
Ohne Geschmacksverstärker
Auf Basis von Kokosöl
Für Salat, zum Überbacken & mehr

7. Veganer Parmesan - Das perfekte Pasta-Topping

Was darf bei einer typisch italienischen Pasta nicht fehlen? Natürlich Parmesan oder Grana Padano. Pasta ohne Parmesan – muss auch als Veganer nicht sein!

Diesen gibt es entweder am Stück oder bereits gerieben. Unsere Empfehlung: Violife PROSOCIANO oder der ParVesan von Happy Cheeze | Auch die Drogeriemarkt-Kette DM hat mittlerweile ebenfalls eine sehr leckere Alternative aus Cashews und Mandeln.

Falls du bei deiner nächsten Party besonders auftrumpfen möchtest, empfehlen wir dir den Gran Prosociano – dieser stellt eine vegane Hartkäse-Alternative zu Parmesan dar und lässt sich bestens über Pizza, Pasta und Co raspeln und schmilzt leicht an. Vegan Foodporn ist damit garantiert!

Von Vantastic Foods gibt es zudem ein würziges Pastatopping auf Sojabasis: Als Streukäsealternative passt Vantastic Grattugiato hervorragend zum Verfeinern von veganen Pasta-Gerichten.

Unsere Empfehlung:

Violife Gran Prosociano

Vegane Reibekäsealternative
Mit Kokosöl & Vitamin B12
Ideal für Pasta & Salate
Soja- & glutenfrei

Vantastic Grattugiato

Pasta-Topping auf Sojabasis
Vegane Streukäsealternative
Ideal für Nudelgerichte
In der praktischen Streudose

Veganen Parmesan selbst machen?

Parmesan vegan selbst machen geht ganz einfach! Besorge folgende Zutaten und zermahle sie in einem Mixer:

85 g Cashewkerne
15 g Hefeflocken (ca. 2 gehäufte EL)
1/2 TL Salz
1/6 TL Knoblauchpulver

Alles in einen Standmixer geben, mixen (nicht zu lange, da es sonst eine breitartige Konstanz bekommt) und fertig ist dein veganer Parmesan.

By the way, Hefeflocken sind ein Must-Have in einem veganen Haushalt. Sie geben nicht nur Würze und eine käsige Konsistenz, sondern sind darüber hinaus reich an B-Vitaminen (wenn sie nicht erhitzt werden). Als Parmesan-Ersatz auf Nudeln, als Geheimzutat für „Vegan Mac and Cheese“ oder einfach als Topping auf dem Salat sind Hefeflocken immer eine Top-Wahl in der veganen Küche.

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8. Veganer Camembert - französischer Weißschimmelkäse ist auch vegan möglich

Auch Camembert-Liebhaber müssen nicht verzichten! Dr. Mannah‘s hat den „Daily Vegan“ als leckere, vegane Alternative zu Camembert hergestellt. Das Besonders: Die Basis ist fermentierter Blumenkohl. Klingt fancy und schmeckt unglaublich lecker und authentisch.

Auch Cashew Camembert vegan ist immer mehr im Kommen. Von Dr. Mannah´s gibt es hier unter anderem „Der Gereifte“ auf Basis von Cashews.

Du möchtest veganen Camembert selbst machen? Bei Peta gibt es ein top Rezept dazu.

Unsere Empfehlung:

Dr. Mannah´s - Daily Vegan

Vegane Alternative zu Camembert
Mit veganen Edelschimmelkulturen
Auf Basis vom fermentiertem Blumenkohl
Pflanzliche Zutaten aus Bio-Anbau

Dr. Mannah´s - Vegan Passion

Fermentierte, vegane Käsealternative
Mit Cashews gemacht
Zutaten aus Bio-Anbau
Mit veganen Fermentationskulturen

Auch möglich: Veganen Cashew Camembert selbst machen. Das vegane Schimmel-Cashews-Käse-Set macht es möglich. Hier bestellen.

9. Veganer Fondue Käse - Perfekt für veganes Raclette

Du sitzt an Silvester in einer Skihütte und um dich herum riecht es nach Käse und du kannst nicht mitessen? Diese Zeiten sind zum Glück schon lange vorbei: Veganer Fonduekäse ist nicht nur super einfach selbst zu machen, sondern auch als fertiger veganer Fonduekäse zu kaufen.

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es nichts Schöneres, als sich mit Freunden oder der Familie um eine Fondue-Schüssel zu versammeln. Egal ob an Silvester oder in geselliger Runde an Weihnachten. Veganes Käsefondue ist der perfekte Anlass, um gemeinsam Essen zu erleben und seinen Freunden vegane Ernährung und die Vielfalt der Alternativen näher zu bringen.

Unser Favorit: „Melt Me“ von Sojana

Unsere Empfehlung:

Melt Me - Bio

Vegane Alternative zu Käsesauce
Auf Basis von Mandeldrink
In Bio-Qualität
Ideal für veganes Fondue

10. Veganer Raclette Käse

Ein guter veganer Raclette Käse sollte schmelzen und auch einen käsigen, authentischen, würzigen Geschmack haben. Die meisten Menschen kaufen ihren Käse im Supermarkt, weil sie denken, dass es dort die besten Produkte gibt. Aber das stimmt nicht immer. Es kommt auch oft vor, dass man in gut sortierten Onlineshops besseren veganen Käse findet, weil sie mehr Auswahl haben.

Wir haben einige Sorten probiert und haben zwei klare Favoriten für Raclette, die in Sachen Schmelzverhalten und Geschmack gepunktet haben. Unsere persönlichen Favoriten findest sind der Melt Me, der besonders schön zerläuft, Würzige Simply V-Scheiben oder der Violife Gouda-Geschmack.

Simply V - Würzige Genießerscheiben

Geschmacklich wie ein gereifter Gouda
ohne Soja, Palmöl, Gluten und Laktose
Geschmolzen aber auch kalt ein absoluter Genuss

Melt Me

Authentischer Gouda-Geschmack
Frei von Konservierungsstoffen
Angereichert mit Vitamin B12
Schmilzt hervorragend

Violife Scheiben mit Gouda-Geschmack

Authentischer Gouda-Geschmack
Frei von Konservierungsstoffen
Angereichert mit Vitamin B12
Schmilzt hervorragend

Warum essen Veganer eigentlich keinen Käse?

Das sind die Gründe:

Muttermilch ist für die eigenen Nachkommen bestimmt. Diese biologische Tatsache spielt in der Milchindustrie allerdings keine Rolle. Die Kälber, Lämmer und Ziegen werden kurz nach ihrer Geburt von ihren Müttern getrennt. Gängig ist hierfür die künstliche
Befruchtung. Die ausgedienten Kälber oder Lämmer landen im Anschluss meist beim Schlachter.

Und was ist mit Bio-Käse?

Viele greifen aufgrund der Zustände in der Massentierhaltung zu Bioprodukten – wir sollten
uns hierbei jedoch stets fragen, ob diese Muttermilch – egal ob bio oder konventionell – die Muttermilch für den Käse ist nicht für den Menschen bestimmt.

Ist Käse vegetarisch?

Jein. Da Lab in vielen Käsesorten vorkommt nicht. Um das tierische Lab für die Käseproduktion nutzen zu können, muss es zuvor aus den Kälbermägen extrahiert werden. Hierfür werden die Mägen zerkleinert und die Enzyme durch chemische Verfahren aus der Schleimhaut herausgelöst, anschließend wird das Lab gereinigt und haltbar gemacht. Oft werden hierfür Schlachtabfälle benutzt.

Welcher Käse enthält Lab?

Etwa 10 Prozent des in Deutschland hergestellten Käses wird tierisches Lab zugesetzt. Weltweit werden circa 35 Prozent damit produziert. Grana Padano oder Parmesan wird per Definition mit tierischem Lab hergestellt. Auch einige andere Käsesorten enthalten fast immer tierisches Lab, wie Gorgonzola, Gruyère oder Feta. Merkt euch hier die Faustregel: je länger ein Käse reifen muss, desto eher enthält er tierisches Lab.

Unsere Empfehlung:

Nutzt die veganen Angebote und versucht die vielfältige Produktpalette, die es mittlerweile gibt durchzuprobieren. Ihr werdet euch wundern, wie viele leckere vegane Käsesorten ihr mittlerweile sogar in den Discountern findet.

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Disclaimer: Da gerade in der Diksussion steht, das man veganen Käse mit nicht-veganem Käse verwechseln könnte, möchten wir darauf hinweisen, dass es sich hier im Artikel beschrieben nur um vegane Alternativen zu Käse handelt.

Fotos: Unsplash / Simply V / Happy Cashew / Shutterstock / Rimma Bondarenko

Yannick

Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet. Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.