Die Zeichen stehen auf Wandel in der Ernährungswelt, und das spiegelte sich deutlich beim PR-Event zur Vorstellung der Anuga Alternatives in Stuttgart wider. Redakteure unseres Magazins waren vor Ort, um mit führenden Köpfen der Branche über die Zukunft von Foodmessen und die neuesten Entwicklungen im Bereich pflanzliche Ernährung zu diskutieren. Die Panel-Diskussion mit Deniz Ficicioglu (BettaFish), Swantje Tomalak (vegconomist), Anuga-Director Jan Philipp Hartmann, Ex-Bundesliga-Profi Timo Hildebrand und Pascal Bieri (Planted) lieferte spannende Einblicke in einen Markt, der sich rasant weiterentwickelt. Die eigentliche Messe Anuga Alternatives wird dann vom 4. bis 8. Oktober 2025 in Köln stattfinden. Wir haben genau hingehört und erzählen euch, was ihr auf der Messe erwarten könnt und was die neusten Vegan Trends sind.
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Pflanzliche Ernährung: Mehr als ein Trend, ein gesellschaftlicher Wandel
Schnell wurde klar: Pflanzliche Ernährung ist kein vorübergehender Hype mehr, sondern vielmehr Ausdruck eines tiefgreifenden gesellschaftlichen Wandels. Die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen boomt, und auch das Thema personalisierte Ernährung gewinnt immer mehr an Bedeutung. Doch nach der anfänglichen Euphorie steht der Markt vor neuen Herausforderungen.
Qualität statt Quantität: Die neue Herausforderung für pflanzliche Produkte
Die Konsument:innen sind anspruchsvoller geworden. Pflanzliche Alternativen müssen heutzutage nicht nur existieren, sondern in puncto Geschmack, Inhaltsstoffe und gesundheitlicher Mehrwert überzeugen. Unternehmen wie Planted haben diese Entwicklung erkannt und setzen nicht mehr nur auf reine Alternativen, sondern auf die Entwicklung besserer Proteine. Der Fokus liegt auf Funktionalität, Nachhaltigkeit und vor allem auf der Bezahlbarkeit dieser Produkte. Die positive Nachricht: Die Produktion von pflanzlichen Ersatzprodukten in Deutschland hat sich seit 2019 verdoppelt. Im Jahr 2024 wurde in Deutschland eine Rekordmenge an Fleischersatzprodukten hergestellt, was das wachsende Interesse der Verbraucher:innen unterstreicht.
Anuga Director Jan Philipp Hartmann sagt dazu “Alternative Proteine sind kein kurzlebiger Trend, sondern die Zukunft der Ernährung. Eine gesunde und nachhaltige Proteinversorgung wird eine essenzielle Komponente für die Ernährungsbedürfnisse eines immer größer werdenden Konsumentenkreises sein.”
Der Preis als entscheidender Faktor und die Rolle der Gastronomie
Ein zentraler Punkt der Diskussion war der Preis. Steigende Preise für tierische Produkte eröffnen pflanzlichen Alternativen die Chance, bald auch wirtschaftlich die Nase vorn zu haben. Auch in der Gastronomie zeichnet sich ein Umdenken ab. Während das Angebot in klassischen Restaurants noch ausbaufähig ist, zeigen spezialisierte Gastronomiebetriebe das enorme Potenzial veganer Küche. Sogar Großunternehmen wie Mercedes oder Porsche setzen im Rahmen ihres Caterings bereits auf vegane Angebote.
Positive Kommunikation statt Verzicht: Ernährung als emotionales Thema
Ernährung ist und bleibt ein emotionales Thema. Die Diskussion zeigte, dass sich viele Konsument:innen durch Ernährungsdebatten angegriffen fühlen. Unternehmen wie Betta Fish setzen daher bewusst auf eine positive Kommunikation, die die Lust am Essen in den Vordergrund stellt und den Fokus vom Verzicht wegnimmt. Gleichzeitig bremsen politische Entscheidungen, wie das Verbot der Bezeichnung „veganes Chicken“ in der Schweiz, die Weiterentwicklung des Marktes. Hier fordert die Branche mehr Klarheit und Unterstützung von der Politik.
Anuga Alternatives in Köln: Treffpunkt für pflanzliche Innovation vom 4. bis 8. Oktober 2025
Ein starkes Zeichen für die Sichtbarkeit der veganen Lebensmittelwelt und alternativen Proteine setzt die Anuga mit ihrer Kampagne „Sustainable Eating“. Zehn innovative pflanzliche Start-ups werden auf großen Plakatflächen präsentiert und rücken so in den Fokus des Mainstreams. Die Anuga Alternatives wird damit vom 4. bis 8. Oktober 2025 in Köln zum zentralen Treffpunkt für Innovationen, den wichtigen Austausch innerhalb der Branche und eine spürbare Aufbruchsstimmung. Das vollständige Programm der Messe, die als wichtige Foodmesse gilt, wird im Juli erwartet.
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Als Medienpartner werden wir die Entwicklungen rund um die Anuga und die Anuga Alternatives weiterhin aufmerksam verfolgen und Sie, liebe Leser:innen, auf dem Laufenden halten. Seien Sie gespannt auf weitere spannende Einblicke in die Zukunft der Ernährung – direkt von der Messe in Köln im Oktober 2025!
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Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
Veganismus, Tierschutz, Klima, Nachhaltigkeit, Artenschutz, alles, was uns gerade umtreibt, gibt es bei Plantbased, unserem Podcast. Wir reden mit Menschen, die etwas zu sagen haben und mit ihrem Leben zeigen, was geht. Auch als Videopodcast auf YouTube.
Seit 2019 · This Is Vegan · unabhängig, vegan, manchmal unbequem
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