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Runder tiefer Teller von oben der mit großen weißen Bohnen gefüllt ist. Die bohnen liegen in einer roten Tomatensauce. Daneben liegt ein Stängel mit Dill.

Weiße-Bohnen-Ragout mit Räuchertofu

Weiße-Bohnen-Ragout mit Räuchertofu ist ein leckeres Gericht aus der ukrainischen Küche, das sich durch seinen hohen Nährstoff- und Proteingehalt auszeichnet. Das vegane Ragout ist leicht verdaulich und sättigend, was es zu einer idealen Mahlzeit für Sportler und Menschen macht, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Ukraine, ukrainisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 150 g Räuchertofu
  • 2 EL Bratöl
  • 3 EL Kapern eingelegt
  • 1 Zitronen unbehandelte Schale
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 Dose gekochte weiße Riesenbohnen abgetropft
  • 30 g frische Kräuter
  • z. B. Mischung aus Dill, Petersilie und Estragon
  • Optional: Je nach Säure der Tomatensauce 1 EL Zucker oder Sirup wie z. B. Reissirup hinzugeben.

Anleitungen
 

  • Die Zwiebeln fein würfeln, den Tofu in ½ cm Würfel schneiden, und beides in Öl goldbraun braten.
  • Währenddessen die Schale der Zitrone dünn abreiben und das Zitronen-Fruchtfleisch filetieren. Die Zitronenfilets ebenso wie die Kapern klein schneiden, in die Pfanne geben, umrühren und kurz mit garen.
  • Passierte Tomaten zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Im Anschluss die weißen Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer (und je nach Säure der Tomaten auch mit etwas Zucker bzw. süßem Sirup) abschmecken.
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