StartUpDate: Diese Vegan-StartUps solltest du im Auge behalten!

Die Vegan StartUp Trends Kolumne von Philipp Wolf

Vegane Lebensmittel – ein Markt, der heute vor allem von großen Konzernen wie Nestlé, Kraft Heinz oder Unilever geprägt wird. Auch im Lebensmitteleinzelhandel sind pflanzliche Alternativen zu Fleisch und Milch längst Alltag, teils sogar mit eigenen veganen Marken. Doch neben diesen etablierten Größen erobern immer mehr neue, kreative Startups den Markt, die unsere Ernährung zunehmend pflanzlicher gestalten wollen. In dieser Kolumne möchte ich auf einige dieser aufstrebenden Unternehmen vorstellen, die sich darauf fokussieren, Produkte zu entwickeln, die vollständig ohne tierische Zutaten auskommen und einen echten Mehrwert für eine pflanzliche Ernährung bieten.

Hi, ich bin Philipp. Aus meiner Sicht gibt es nichts Spannenderes, als den Lebensmittelmarkt. Kaum ein Gebiet ist so agil, so emotional und von so vielen Trends geprägt, wie Food. Jeder glaubt, mitreden zu können, doch nur wenig kennen sich wirklich aus. Gleichzeitig bringen diverse FoodTech-Unternehmen einen Hauch von Science Fiction mit sich und die vielfältige Startup-Szene macht Druck auf etablierte Großkonzerne. Ich gehe dem ganzen auf den Grund und schreibe hier bei This Is Vegan regelmäßig meine Kolumne und Artikel darüber.

Goldblatt – Traditioneller Geschmack, pflanzlich interpretiert

Goldblatt, eine Marke der Golden Veggies GmbH aus der Steiermark, zeigt, dass vegane Bio-Delikatessen nicht nur nachhaltig, sondern auch authentisch schmecken können. Seit 2021 produziert das Unternehmen Aufstriche und Fleischalternativen, die sich an klassischen Rezepturen orientieren, dabei aber ganz ohne tierische Zutaten auskommen. Nachhaltigkeit steht dabei im Fokus: regionale Produktion, ressourcenschonende Herstellung und inzwischen eine Verfügbarkeit in über 230 Verkaufsstellen in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

VEEZE – Veganer Käse aus Cashews

Anna Lessing hat mit VEEZE eine echte Alternative für alle geschaffen, die auf Käse nicht verzichten wollen. Das Oldenburger Startup setzt auf handwerklich hergestellte, pflanzliche Alternativen auf Basis von Cashewkernen, die mit Edelschimmel-Kulturen reifen und so Geschmack und Konsistenz klassischer Sorten wie Camembert oder Blauschimmelkäse nachbilden. Anna Lessing hat es als kleines Hobbygewerbe neben meinem Lehramtsstudium gegründet und mittlerweile einen großen Kundenkreis.

Das Ergebnis: authentischer Geschmack, nachhaltige Produktion und eine wachsende Fangemeinde unter Vegan- und Flexitarier*innen.

Veggie Crumbz – Panieren ohne Paniermehl

Ein knuspriges Schnitzel ohne klassisches Paniermehl? Genau das macht Veggie Crumbz möglich. Die Hamburger Marke der Ebbe & Food GmbH hat eine Paniermehl-Alternative entwickelt, die komplett aus Gemüse wie Karotten, Roter Bete oder Blumenkohl besteht. Das sorgt nicht nur für Farbe auf dem Teller, sondern auch für eine fettärmere und ballaststoffreiche Kruste. Die beiden Gründer Marlon Harms und Wayne Kock wollen mit ihren innovativen Crumbz eine gesündere und nachhaltigere Alternative zu herkömmlichen Panaden bieten.

Boonian – Pflanzliche Proteine für die Profiküche

Boonian aus Stephanskirchen entwickelt pflanzliche Proteinprodukte speziell für Großküchen. Sebastian Müller, Paul Joswig und David B. Walker haben sich zusammengetan, um eine nachhaltige und geschmackvolle Alternative für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu schaffen. Ihre Mission: die pflanzenbasierte Küche so unkompliziert und effizient wie möglich zu gestalten, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen.

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