Vegane Quarkbällchen – bei diesem Rezept wird sogar Robert Marc Lehmann schwach

Vegane Quarkbällchen wie vom Jahrmarkt – in nur 30 Minuten selbst gemacht!

Wenn der Duft von Frittiertem und Süßem durch die Luft zieht, beginnt bei vielen von uns das Kopfkino. Karneval oder Kirmes-Feeling. Und was darf da auf keinen Fall fehlen? Genau: fluffige, zuckersüße Quarkbällchen! In Aachen nennt man sie liebevoll „Mutzen“ – und wir haben sie endlich in einer genial einfachen, rein pflanzlichen Variante gebacken. Sie sind außen knusprig, innen saftig und dank veganem Quark super easy gemacht.

Ob zum Kaffeekränzchen, als Mitbringsel oder einfach für dich selbst auf der Couch: Diese kleinen Kugeln machen einfach glücklich!

Unser Versprechen: Diese veganen Quarkbällchen schmecken sogar Robert Marc Lehmann so gut, dass er nicht mehr zum Bäcker dafür muss.

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Vegane Quarkbällchen - so gelingen sie dir ohne Milch und Ei

Süß, fluffig, vegan – und einfach unwiderstehlich! Probier unser schnelles Rezept für Quarkbällchen ohne Ei und Milch.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Ruhezeit 10

Gesamtzeit 30

Gericht Vegane Quarkbällchen

Portionen Stück

Zutaten

Für den Teig:

300 g Mehl
120 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
300 g veganer Quark oder Skyr
60 ml Sprudelwasser

Zum Wälzen & Frittieren:

3-4 EL Zucker
2 TL Zimt
1 L neutrales Pflanzenöl
Lieblingsmarmelade zum Dippen optional

Anleitungen

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
Veganen Quark und Sprudelwasser dazugeben und zu einem dickflüssigen, cremigen Teig verrühren.
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Ummantelung vermischen.
Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Tipp: Wenn an einem Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
Mit zwei leicht bemehlten Esslöffeln oder den Händen kleine Portionen abstechen und direkt ins heiße Fett geben.
Immer 3–4 Bällchen gleichzeitig frittieren, bis sie rundum goldbraun sind (ca. 3 Minuten pro Durchgang).
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Nach Belieben mit Marmelade servieren und genießen!

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Und wie sieht´s mit dem Airfryer aus? Kann ich die veganen Quarkbällchen auch darin zubereiten?

Ganz klares Ja! Airfryer auf 180 Grad vorheizen – vegane Quarkbällchen in der Heißluftfritteuse 6 Min. backen – wenden – weitere 4 Minuten ”frittieren”. Genießen.

5 Gründe, warum du Quarkbällchen aus dem Airfryer lieben wirst

Weniger Fett, mehr Genuss
Anders als bei der klassischen Fritteuse brauchst du hier kaum Öl – das spart ordentlich Fett und macht sie leichter verdaulich.
Schnell gemacht & easy
Teig anrühren, Bällchen formen, ab in den Airfryer – die Zubereitung ist super unkompliziert und fix erledigt.
Kein Fettgeruch in der Bude
Deine Küche bleibt frisch! Es riecht nicht tagelang nach Fast Food, sondern höchstens nach frisch gebackenem Glück.
Kalorien sparen ohne Geschmackseinbuße
Du bekommst den fluffigen Quarkbällchen-Geschmack – aber ohne das viele Fett. Und das benutzte Öl musst du auch nicht mühselig entsorgen.
Perfekt für kleine Bäcker:innen
Kinder haben richtig Spaß beim Mitmachen – und ältere Kids können die Bällchen sogar selbst zubereiten. Familien-Backspaß inklusive!

Zusätzliche Tipps

Ohne Quark? Einfach veganen Joghurt 2–3 Stunden in einem feinen Sieb mit Küchentuch abtropfen lassen.
Aromaboost: Geriebene Zitronenschale oder etwas Tonkabohne im Teig machen die Mutzen extra raffiniert.
Aufbewahrung: Am besten frisch genießen! Reste in einer luftdichten Box aufbewahren, kurz im Ofen aufbacken.
Variation: Auch lecker mit Apfelstückchen oder Rosinen im Teig.

Kann ich die Quarkbällchen im Ofen statt in Öl backen?
Theoretisch ja, aber das Ergebnis wird eher keksartig. Die goldene Kruste entsteht nur durchs Frittieren.

Welcher vegane Quark eignet sich am besten?
Am besten funktionieren feste Sorten wie Alpro Skyr oder Simply V Quark-Alternative.

Wie lange halten sich die veganen Quarkbällchen?
1–2 Tage bei Zimmertemperatur in einer Dose. Am besten aber noch warm genießen!

Kann ich den Teig vorbereiten?
Eher nicht empfehlenswert, da das Backpulver sofort reagiert. Lieber frisch zubereiten und direkt frittieren.

Simply Vegan – vegane Rezepte, ohne Quark!

In diesem Zusammenhang möchten wir euch unsere Freunde von Simply Vegan vorstellen, die uns dieses Rezept und die Bilder spontan überlassen haben. Schaut unbedingt mal dort vorbei und checkt deren Buch, wenn ihr noch mehr vegane Inspo und Rezepte braucht. 100 alltagstaugliche Rezepte für eine bunte, pflanzliche Küche. Ganz große Empfehlung!

Robert Mark Lehmann und das Quarkbällchen-Gate - so war´s wirklich!

In diesem Video erklärt Robert, ob er vegan lebt und was Veganismus für ihn bedeutet. Außerdem spricht er darüber, was er mit seinem Quarkbällchen-Kauf beim Bäcker auf sich hat. Für´s nächste mal hast du hier ein veganes Rezept, Robert. 🖤

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Yannick

Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet. Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.