Zutaten für eine Bowl

½ Gurke
1 Handvoll
Cocktailtomaten
1 kleinen Blumenkohl (für die “Wings”)
Hummus nach Belieben
Kresse zum Garnieren

Für die “Wing”-Panade

30 g Mehl
70 ml Gemüsebrühe
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Currypulver
Chillipulver

Für die “Wing”-Marinade:

2 EL Erdnussmus, Crunchy
2 TL Harissa, Paste
1 EL Reissirup
½ TL Knoblauchpulver
1 TL weißer Essig
Wasser zum Verdünnen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für Annelinas Lieblings-Dressing mit Seidentofu und Datteln:

400 g Seidentofu
300 ml Wasser
100 ml weißer Balsamico- oder Apfelessig
6 entsteinte Medjoul-Datteln (oder Dattelsirup verwenden)
Schale 1/2 Bio Zitrone
1 EL Senf
6-7 EL Tamari
Sojasoße
2 EL Hefeflocken
Optional: 2 EL Cashemus

Zubereitung:

Ofen auf 230°C (Umluft) vorheizen.
Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen.
Panade in einer Schüssel anrühren.
Blumenkohl-Röschen in die Panade geben und mit den Händen gut vermischen.
Anschließend die Röschen einzeln aus der Schale nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die panierten Röschen im Ofen für etwa 20 Minuten kross backen. Je nach Größe sind sie auch schneller fertig.
Sobald die Röschen kross sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle für die Marinade angegebenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren, bis alle Klümpchen gelöst sind. Ggf. etwas warmes Wasser verwenden.
Nun die Röschen durch die Marinade ziehen und erneut in den Ofen schieben. Weitere 10-20 Minuten goldbraun backen.
Alle für das Dressing angegebenen Zutaten im Mixer pürieren. Achtung, die Mengenangabe reicht für 900 ml Dressing. Das Dressing hält im Kühlschrank mehrere Tage.
Für die Bowl eine halbe Gurke waschen und durch einen Spiralschneider drehen. Tomaten waschen, würfeln und mit Gurken-Nudeln, Spicy Wings, Hummus und Kresse anrichten und mit dem Soja-Dattel-Dressing genießen.

Rezept von Annelina Waller aus ihrem Buch “Buddha Bowls – Eine Schale voll Glück”.

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Vegane Buddha Bowl mit Cauliflower Wings

Vegane Buddha Bowl mit knusprigen Cauliflower Wings aus dem Ofen, Gurken-Nudeln, Tomaten, Hummus und einem cremigen Seidentofu-Dattel-Dressing. Ein Rezept von Annelina Waller aus ihrem Buch Buddha Bowls.

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Gericht Hauptgericht

Küche International

Portionen Bowl

Zutaten

Für die Bowl

1/2 Gurke
1 Handvoll Cocktailtomaten
1 Blumenkohl klein, für die Wings
Hummus nach Belieben
Kresse zum Garnieren

Für die Wing-Panade

30 g Mehl
70 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Currypulver
Chilipulver

Für die Wing-Marinade

2 EL Erdnussmus crunchy
2 TL Harissa-Paste
1 EL Reissirup
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL weißer Essig
Wasser zum Verdünnen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für das Seidentofu-Dattel-Dressing

400 g Seidentofu
300 ml Wasser
100 ml weißer Balsamico- oder Apfelessig
6 Medjoul-Datteln entsteint, alternativ Dattelsirup
1/2 Bio-Zitrone Schale
1 EL Senf
6-7 EL Tamari Sojasoße
2 EL Hefeflocken
2 EL Cashewmus optional

Anleitungen

Heize den Ofen auf 230 Grad Umluft vor.
Zerteile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen, wasche sie und lass sie abtropfen.
Rühre die Panade in einer Schüssel an, gib die Blumenkohl-Röschen hinein und vermische alles gut mit den Händen.
Nimm die Röschen anschließend einzeln aus der Schüssel und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backe die panierten Röschen im Ofen für etwa 20 Minuten kross. Je nach Größe sind sie auch schneller fertig.
Nimm die krossen Röschen aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen.
Verrühre in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel, bis alle Klümpchen gelöst sind. Verwende bei Bedarf etwas warmes Wasser.
Ziehe die Röschen durch die Marinade und schiebe sie erneut in den Ofen. Backe sie weitere 10 bis 20 Minuten goldbraun.
Püriere alle Zutaten für das Dressing im Mixer. Achtung: Die Menge ergibt etwa 900 ml Dressing, es hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Wasche für die Bowl die halbe Gurke und drehe sie durch einen Spiralschneider. Wasche und würfele die Tomaten, richte alles mit Gurken-Nudeln, Wings, Hummus und Kresse an und genieße die Bowl mit dem Soja-Dattel-Dressing.

Keyword cauliflower wings, seidentofu dressing, vegane buddha bowl

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