Zutaten für den Salat

2 Portionen Salat (gemischt)
½ kleinen Hokkaido-Kürbis
1 EL Sesamöl
je 1 Prise Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 Handvoll Trauben
2 Feigen
2 EL geröstete Walnüsse

Zutaten für das Dressing

1 EL Kürbiskernmus
1/2 TL Senf
4 EL Wasser
1 EL Ahornsirup
1 Limette (Saft)
Salz + Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Hokkaido-Kürbis in 2 cm breite Streifen schneiden und diese etwas salzen, pfeffern sowie mit etwas Öl beträufeln. Nun für etwa 20-30 Minuten im Ofen garen.

Den gewaschenen Salat in eine Schüssel geben. Anschließend die Feigen vierteln, die Trauben halbieren sowie die Walnüsse grob hacken und über den Salat geben.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren. Falls die Konsistenz zu fest ist, könnt ihr noch ein bisschen Wasser dazugeben.

Das Dressing auf dem Salat verteilen und mit dem warmen Kürbis darauf servieren.

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Veganer Hokkaido-Salat mit Kürbis-Senf-Dressing

Herbstlicher veganer Salat mit warmem Ofen-Hokkaido, Trauben, Feigen und gerösteten Walnüssen. Dazu ein cremiges Dressing aus Kürbiskernmus, Senf, Ahornsirup und Limette.

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Gericht Salat

Küche International

Portionen Portionen

Zutaten

Für den Salat

2 Portionen Salat gemischt
1/2 Hokkaido-Kürbis klein
1 EL Sesamöl
je 1 Prise Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 Handvoll Trauben
2 Feigen
2 EL geröstete Walnüsse

Für das Dressing

1 EL Kürbiskernmus
1/2 TL Senf
4 EL Wasser
1 EL Ahornsirup
1 Limette Saft
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Schneide den Hokkaido-Kürbis in 2 cm breite Streifen, salze und pfeffere sie etwas und beträufle sie mit etwas Öl. Gare die Streifen für etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen.
Gib den gewaschenen Salat in eine Schüssel. Viertele die Feigen, halbiere die Trauben, hacke die Walnüsse grob und gib alles über den Salat.
Verrühre für das Dressing alle Zutaten gut miteinander. Falls die Konsistenz zu fest ist, gib noch ein wenig Wasser dazu.
Verteile das Dressing auf dem Salat und serviere ihn mit dem warmen Kürbis obenauf.

Keyword hokkaido salat vegan, kürbis salat, kürbiskernmus dressing

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