Rezept: Vegane Currywurst mit Pommes & Mango-Ketchup
Currywurst vegan mit Pommes & Mango-Ketchup
Heute geht´s um die Wurst. Um genauer zu sein um die vegane Wurst. Denn dieser Klassiker darf auch in der veganen Küche nicht fehlen: Currywurst! So lecker, dass keiner verschmähen würde. Bald vielleicht sogar in der VW Kantine zu finden? Wer weiß?
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Passend zum Weltbratwursttag verraten wir euch unser ultimatives veganes Currywurst Rezept mit selbstgemachtem Mango-Curry Ketchup und Pommes Frites. Alles vegan natürlich!
- Zubereitungszeit 30 Minuten
- Portionen 2
- Kalorien (Portion) 873 kcal
Zutaten für die Sauce
- 1 Packung Wheaty "Supergriller"
- 1 Knoblauchzehe
- 1 halbe rote Chili
- 1 halbe rote Paprika, ca. 125 g
- 1 halbe Mango, ca. 200 g
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Tomatenmark
- 1 halbe Bio Limette
- 1 EL Sweet Chilisauce
- 1 kleines Stück Ingwer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 g Zwiebeln
- 2 große Kartoffeln, ca. 600 g
- 2 Rosmarinzweige
- 25 ml Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 EL Madras Curry (z.b: von Just Spices)
Zubereitung
- Für die Sauce: Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika würfeln. Das Chili entkernen und klein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zutaten bei wenig Hitze anbraten. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Tomatenmark, Mago und Curry zufügen, unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Eine Hälfte der Limettenschale abreiben. Den Limettenabrieb und die Chilisauce zufügen. Brühe dazu gießen und alles leicht einkochen lassen.
- Ingwer schälen, fein reiben und in die Sauce geben, dann vom Herd nehmen und pürieren. Limette auspressen und damit abschmecken.
- Nun sind die Pommes Frites dran: Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden (Breite nach Belieben variieren). Kartoffelstifte pfeffern, auf ein Backblech geben, alles mit Rosmarin vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Umluft ist dafür nicht geeignet.
- In der Zwischenzeit die Bratwürste in Öl goldbraun anbraten. Pommes frites salzen. Nun mit der selbstgemachten Ketchup-Sauce übergießen und mit den Pommes frites servieren.
Danke an Wheaty für die Fotos zu diesem leckeren Rezept.
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Vegane Currywurst mit Pommes und Mango-Curry-Ketchup
Der Imbiss-Klassiker in vegan: Currywurst mit selbstgemachtem Mango-Curry-Ketchup und Rosmarin-Pommes aus dem Ofen. In 30 Minuten auf dem Teller.
Zutaten
- 1 Packung Wheaty Supergriller vegane Bratwürste
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1/2 Stück rote Chili
- 1/2 Stück rote Paprika ca. 125 g
- 1/2 Stück Mango ca. 200 g
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Tomatenmark
- 1/2 Stück Bio-Limette
- 1 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1 Stück kleines Stück Ingwer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 g Zwiebeln
- 2 Stück große Kartoffeln ca. 600 g
- 2 Zweige Rosmarin
- 25 ml Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 EL Madras-Curry z.B. von Just Spices
Anleitungen
- Für die Sauce: Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Würfle die Paprika. Entkerne die Chili und hacke sie klein. Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate die Zutaten bei wenig Hitze an. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Füge Tomatenmark, Mango und Curry hinzu und brate alles unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten an. Reibe eine Hälfte der Limettenschale ab. Gib den Limettenabrieb und die Chilisauce dazu. Gieße die Brühe an und lasse alles leicht einkochen.
- Schäle den Ingwer, reibe ihn fein und gib ihn in die Sauce. Nimm die Sauce dann vom Herd und püriere sie. Presse die Limette aus und schmecke die Sauce damit ab.
- Nun sind die Pommes frites dran: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stifte, die Breite kannst du nach Belieben variieren. Pfeffere die Kartoffelstifte, gib sie auf ein Backblech, vermische alles mit dem Rosmarin und beträufle es mit Olivenöl. Backe die Pommes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten. Umluft ist dafür nicht geeignet.
- Brate in der Zwischenzeit die veganen Bratwürste in Öl goldbraun an. Salze die Pommes frites. Übergieße die Würste mit der selbstgemachten Ketchup-Sauce und serviere sie mit den Pommes frites.
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1 Kommentar
Hört sich wirklich lecker an – gibt´s auch ein Rezept für eine vegane DIY-Brat”Wurst”?
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