Tipp: Diese Supergriller “Bratwürste” von Wheaty passen am besten dazu. Unser Lieblings Curry-Gewürz von Just Spices bekommt ihr hier.
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Ihr mögt lieber vegane Mayonnaise dazu? Kein Problem. Die gibt es hier.
Danke an Wheaty für die Fotos zu diesem leckeren Rezept.
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Vegane Currywurst mit Pommes und Mango-Curry-Ketchup
Der Imbiss-Klassiker in vegan: Currywurst mit selbstgemachtem Mango-Curry-Ketchup und Rosmarin-Pommes aus dem Ofen. In 30 Minuten auf dem Teller.
Zutaten
- 1 Packung Wheaty Supergriller vegane Bratwürste
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1/2 Stück rote Chili
- 1/2 Stück rote Paprika ca. 125 g
- 1/2 Stück Mango ca. 200 g
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Tomatenmark
- 1/2 Stück Bio-Limette
- 1 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1 Stück kleines Stück Ingwer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 g Zwiebeln
- 2 Stück große Kartoffeln ca. 600 g
- 2 Zweige Rosmarin
- 25 ml Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 EL Madras-Curry z.B. von Just Spices
Anleitungen
- Für die Sauce: Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Würfle die Paprika. Entkerne die Chili und hacke sie klein. Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate die Zutaten bei wenig Hitze an. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Füge Tomatenmark, Mango und Curry hinzu und brate alles unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten an. Reibe eine Hälfte der Limettenschale ab. Gib den Limettenabrieb und die Chilisauce dazu. Gieße die Brühe an und lasse alles leicht einkochen.
- Schäle den Ingwer, reibe ihn fein und gib ihn in die Sauce. Nimm die Sauce dann vom Herd und püriere sie. Presse die Limette aus und schmecke die Sauce damit ab.
- Nun sind die Pommes frites dran: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stifte, die Breite kannst du nach Belieben variieren. Pfeffere die Kartoffelstifte, gib sie auf ein Backblech, vermische alles mit dem Rosmarin und beträufle es mit Olivenöl. Backe die Pommes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten. Umluft ist dafür nicht geeignet.
- Brate in der Zwischenzeit die veganen Bratwürste in Öl goldbraun an. Salze die Pommes frites. Übergieße die Würste mit der selbstgemachten Ketchup-Sauce und serviere sie mit den Pommes frites.
Nährwerte
Calories: 873kcal
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