Vegane Currywurst - Das Rezept

Currywurst vegan mit Pommes & Mango-Ketchup

Heute geht´s um die Wurst. Um genauer zu sein um die vegane Wurst. Denn dieser Klassiker darf auch in der veganen Küche nicht fehlen: Currywurst! So lecker, dass keiner verschmähen würde. Bald vielleicht sogar in der VW Kantine zu finden? Wer weiß?

Passend zum Weltbratwursttag verraten wir euch unser ultimatives veganes Currywurst Rezept mit selbstgemachtem Mango-Curry Ketchup und Pommes Frites. Alles vegan natürlich!

Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2
Kalorien (Portion) 873 kcal

Zutaten für die Sauce

1 Packung Wheaty "Supergriller"
1 Knoblauchzehe
1 halbe rote Chili
1 halbe rote Paprika, ca. 125 g
1 halbe Mango, ca. 200 g
1 EL Olivenöl
100 g Tomatenmark
1 halbe Bio Limette
1 EL Sweet Chilisauce
1 kleines Stück Ingwer
250 ml Gemüsebrühe
20 g Zwiebeln
2 große Kartoffeln, ca. 600 g
2 Rosmarinzweige
25 ml Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL Madras Curry (z.b: von Just Spices)

Zubereitung

Für die Sauce: Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika würfeln. Das Chili entkernen und klein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zutaten bei wenig Hitze anbraten. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Tomatenmark, Mago und Curry zufügen, unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Eine Hälfte der Limettenschale abreiben. Den Limettenabrieb und die Chilisauce zufügen. Brühe dazu gießen und alles leicht einkochen lassen.
Ingwer schälen, fein reiben und in die Sauce geben, dann vom Herd nehmen und pürieren. Limette auspressen und damit abschmecken.
Nun sind die Pommes Frites dran: Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden (Breite nach Belieben variieren). Kartoffelstifte pfeffern, auf ein Backblech geben, alles mit Rosmarin vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Umluft ist dafür nicht geeignet.
In der Zwischenzeit die Bratwürste in Öl goldbraun anbraten. Pommes frites salzen. Nun mit der selbstgemachten Ketchup-Sauce übergießen und mit den Pommes frites servieren.