Veganer Bio Ei-Ersatz: MyEy-Gründer Chris Geiser im Interview

Was war zuerst da – Ei oder Huhn? Eine wirkliche Auflösung gab es bis dato nicht. Was allerdings klar ist, ist dass der Konsum von Eiern nicht mehr zeitgemäß ist.

Zum Glück gibt es mittlerweile massenhaft pflanzliche Alternativen. Einer der Pioniere in diesem Bereich ist der Tiroler Konditormeister Chris Geiser – er ist der Gründer und Entwickler von MyEy. Damit ist er aktuell in der Höhle der Löwen auf VOX zu sehen und stellt eine vegane Alternative zu Voll-Ei, Eiweiß oder Eigelb, die fürs Kochen und Backen und zubereiten von Speisen verwendet werden kann, vor. Die vegan- und biozertifizierten Pulver sind in 200 Gramm Dosen oder 2 Kilogramm Beuteln erhältlich und somit einsetzbar für den eigenen Haushalt, aber auch für Großküchen und Backstuben. MyEy möchte mit seinen drei Ei-Alternativprodukten das Binden, Auflockern und Anreichern von Speisen genauso möglich machen, wie das mit Hühnereiern möglich ist. Dafür wurde lange eine ausgefeilte Rezeptur entwickelt, damit die Ersatzstoffe nah an das Original-Ei herankommen.

Im Interview verrät er uns seine veganen Lieblings-Rezepte, erzählt uns, ob der DHDL Deal zu Stande kam und wie er den veganen Wandel in der Lebensmittelbranche sieht.