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Bunte vegane Sommerrollen mit essbaren Blüten
Bunte Sommerrollen aus Reispapier mit knackigem Gemüse, Tofu und essbaren Blüten, dazu eine selbstgemachte vegane Erdnuss-Soße. Perfekt zum Mitnehmen für Arbeit, Schule oder Grillabend.
Zutaten
Für die Sommerrollen
- Reispapier
- 1 Handvoll essbare Blüten
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Gurke
- 1 Stück Paprika
- 1 Stück kleiner Kopf Rotkohl
- 1 Stück Avocado
- 1 Block Tofu
- frische Kräuter eventuell
Für die Erdnuss-Soße
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 2 Esslöffel Erdnussmus
- 2 Esslöffel Agavendicksaft alternativ Sirup oder veganer Honig
- Gewürze je nach Belieben Ingwer, Pfeffer, Koriander, Pikant-Gewürz
- 1 Schuss Wasser
Anleitungen
- Gib für die Soße die Sojasoße, das Erdnussmus, den Agavendicksaft, die Gewürze und das Wasser in eine Schüssel und verrühre alles gut.
- Wasche die essbaren Blüten sowie das Gemüse und die frischen Kräuter gut. Schneide das Gemüse (Karotten, Gurke, Paprika, Rotkohl, Avocado) in feine Streifen. Aus dem Rest des Rotkohls kannst du Rotkohlsalat als Beilage machen.
- Schneide den Tofu ebenfalls in feine Streifen.
- Wickle nun nach und nach die Sommerrollen: Weiche das Reispapier für kurze Zeit in etwas Wasser ein. Sobald es weich ist, nimm es aus dem Wasser und lege es auf einen Teller. Lege zuerst die Blütenblätter in die Mitte des Reispapiers und befülle es anschließend mit Gemüse und Tofu. Falte das Reispapier dann nach und nach von den Seiten zur Mitte, sodass eine Rolle entsteht.
- Serviere die Sommerrollen zusammen mit der Soße und den frischen Kräutern.
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