Rezept: Vegane Lebkuchenherzen
Wenn du dieses Jahr nicht auf der Wiesn bist, musst du trotzdem nicht auf die typischen süßen Lebkuchenherzen verzichten. Ganz im Gegenteil – mit diesem einfachen veganen Rezept kannst du den Wiesn-Spirit direkt in deine Küche holen. Ob als kleine Aufmerksamkeit für deine Liebsten oder als süßer Snack zwischendurch, diese Lebkuchenherzen kommen garantiert gut an.
Lebkuchenherzen gehören seit jeher zu den Highlights auf dem Oktoberfest. Die kunstvoll verzierten Herzen mit frechen Sprüchen und bunten Farben sind nicht nur ein Symbol für die Wiesn, sondern auch ein echtes Kultobjekt. Aber wusstest du, dass du die beliebten Lebkuchen auch ganz einfach zu Hause selber backen kannst – und das sogar in der veganen Variante?
Dieses Rezept bringt den Geschmack von traditionellen Lebkuchen, ohne dabei tierische Produkte zu verwenden. Statt Honig und Butter setzen wir auf Zuckerrübensirup und pflanzliches Öl, die für eine wunderbar weiche Konsistenz sorgen. Mandeln und Lebkuchengewürz verleihen den Herzen den typischen, würzigen Geschmack, während die Glasur mit natürlichen Farben aus Rote-Bete-Saft und Spirulina begeistert. Du kannst deine Herzen mit Zuckerherzen oder anderen Toppings nach Lust und Laune verzieren und sie ganz individuell gestalten.
Im Rezept erwartet dich eine schrittweise Anleitung, wie du den Teig zusammenstellst und die Glasur perfekt hinbekommst. Dabei verwenden wir einfache Zutaten, die du in jedem Supermarkt findest, und zeigen dir, wie du mit wenig Aufwand ein großes Ergebnis erzielst. Diese veganen Lebkuchenherzen sind die perfekte Mischung aus traditionell und modern, genau das, was auf dem Oktoberfest der Zukunft nicht fehlen darf!
Entdecke jetzt das Rezept und überrasche deine Freunde mit selbstgemachten veganen Lebkuchenherzen – ein echter Hingucker und unglaublich lecker!
Warum du diese veganen Lebkuchenherzen unbedingt backen solltest:
- Perfekt für das Oktoberfest: Hol‘ dir die Wiesn direkt in deine Küche!
- Vegan und lecker: Klassischer Geschmack ohne tierische Produkte.
- Schnelle Zubereitung: In unter 30 Minuten fertig gebacken.
- Ideal zum Verschenken: Süße Lebkuchenherzen als persönliches Geschenk.
- Natürlich gefärbt: Mit Rote-Bete-Saft und Spirulina für tolle Farben.
- Ohne weißen Zucker: Stattdessen mit Rohrohrzucker und Zuckerrübensirup.
- Für jedermann: Einfache Zutaten, die du im Supermarkt um die Ecke findest.
- Kein Fertigprodukt: Selbstgemacht schmeckt einfach besser – und du weißt genau, was drin ist!
- Frei von Palmöl: Nachhaltig und umweltfreundlich.
- Kreativ dekorierbar: Gestalte deine Lebkuchenherzen ganz individuell.
Vegane Lebkuchenherzen
Hol dir dein Oktoberfest nach Hause! Mit diesem Rezept für Lebkuchen Herzen vegan holst du die Wiesn-Stimmung ganz einfach in deine vier Wände. In diesem Sinne – O´zapft is!Ganz klassisch gehören Lebkuchenherzen beim Oktoberfest dazu. Als stylisches Accessoire hängen diese mit Sprüchen, wie „I mog di!“ oder „Wiesn“ um die Hälse mancher Damen (und Herren). Das Praktische – wenn man zwischendurch Hunger bekommt, kann man einfach ein Stück davon abbeißen. Doch leider sind die Lebkuchenherzen oft nicht vegan und enthalten Ei und Milch.Selbstbacken ist die Antwort, wenn du das vegane Oktoberfest zu dir nach Hause bringen magst. So kannst du nicht nur vegan schlemmen, sondern auch die Herzen nach Lust und Laune verzieren, hübsch verpacken und an deine Liebsten verschenken. Unser Tipp: Mach ein Herz mehr und denk auch an dich – so kannst du eines als Deko aufhängen oder natürlich selbst verspeisen! Viel Spaß beim backen!
Zutaten
Teig
- 320 g Mehl (EDEKA Bio)
- 100 g Rohrohrzucker (EDEKA Bio)
- 50 g Mandeln gemahlen (EDEKA)
- 3 EL Speisestärke
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salt
- 100 ml Zuckerrübensirup
- 70 ml Sojadrink (EDEKA Bio oder vehappy)
- 4 EL Rapsöl
Glasur
- 250 g Puderzucker
- ½ TL Rote Bete Saft (EDEKA Bio)
- 1 TL Spirulina grün
- 2-4 TL Sojadrink (EDEKA Bio)
- 1 x Zuckerherzen (EDEKA)
Anleitungen
- Für den Teig alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit aus Pappe eine Herzform zurechtschneiden.
- Für die Glasur Puderzucker zu je 125 g aufteilen. Die eine Hälfte mit Rote Bete Saft und 1-2 TL Sojadrink verrühren. Die andere Hälfte mit Spirulina und ebenfalls 1-2 TL Sojadrink glatt rühren. Die Glasur sollte eher fester sein, deshalb nach Bedarf noch mehr Puderzucker einrühren.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa ½ cm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer die Herzformen ausschneiden, mit einem Strohalm Löcher für die Bänder ausstechen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft für etwa 12-14 Minuten backen. Je kürzer die Backzeit ist, desto weicher werden die Lebkuchenherzen.
- Nachdem Abkühlen die Lebkuchenherzen mit der Glasuren, sowie Zuckerherzen nach Belieben verzieren und für mindestens 30 Minuten trocknen lassen. Danach kannst du die Lebkuchenherzen auf ein Band fädeln.
Notizen
Lebkuchenherzen werden nicht nur in der Weihnachtszeit vernascht, auch an Oktoberfesten, Straßenfesten oder Jahrmärkten kann man die Leckerei finden. Doch sind Lebkuchen vegan? Leider nicht, denn oftmals werden Honig, Butter oder Eiweiß für die Glasur verwendet. Mit ein paar üblichen veganen Alternativen, kann man Lebkuchenherzen auch ohne tierische Produkte nachbacken!
Bei der Dekoration der veganen Lebkuchenherzen sind dir keine Grenzen gesetzt, egal ob eine Puderzucker-Glasur oder geschmolzene Schokolade, Zuckerstreusel, Schokostreusel, Krokant oder Nüsse. Je nach persönlichem Geschmack entstehen individuelle Lebkuchenherzen. Natürlich kannst du auch andere Formen wählen und beispielsweise auch kleine Lebkuchen-Sterne ausstechen oder sogar ein veganes Lebkuchen-Haus bauen. Doch dabei solltest du bei kleineren Formen auch die Backzeit verringern.
Die passenden Zutaten bekommst du bei EDEKA Südwest.
Viel Spaß beim Nachbacken und kreativ werden!
PS: In unserem aktuellen Artikel erfährst du unsere Tipps rund um das vegane Oktoberfest. Schau mal hier rein.
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Dieses Rezept ist in Kooperation mit EDEKA Südwest entstanden.
Yannick
Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet.
Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.
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