Unser Tipp: Probiert auch mal die Alternative auf Basis von Erbsenprotein. Voller wichtigem Eiweiß und Nährstoffe.
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Veganes Texas-Geschnetzeltes
Vegane Gemüsepfanne mit Soja- oder Erbsenproteinschnetzeln, Paprika, Mais und Champignons in einer würzig-süßen Sauce. Einfach zubereitet und schön deftig.
Zutaten
- 2 TL Gemüsebrühe
- 300 g Soja- oder Erbsenproteinschnetzel
- 1 große Zwiebel 240 g
- 2 EL Olivenöl ca.
- 400 g Paprika
- Pfeffer und Salz
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Agavendicksaft
- 3 EL Obstessig
- Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf
- 1 Dose Mais
- 230 g Champignons aus dem Glas ganze Köpfe
- 3 EL Tomatenmark
Anleitungen
- Lass die Sojaschnetzel 10 Minuten in ausreichend Wasser zusammen mit der Gemüsebrühe auf mittlerer Stufe köcheln.
- Schneide währenddessen die Zwiebel in Ringe und die Paprika in Streifen.
- Schütte das Wasser von den Sojaschnetzeln ab. Lass die Schnetzel etwas abkühlen und drücke das Wasser anschließend so gut wie möglich aus.
- Erhitze circa 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne. Gib die Sojaschnetzel und die geschnittene Zwiebel hinein und brate alles gut an. Da die Schnetzel noch Wasser enthalten, kann es etwas länger dauern, bis sie schön braun werden.
- Mische Pfeffer, Salz, Sojasauce, Agavendicksaft, Essig und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel und gib die Mischung anschließend in die Pfanne.
- Gib nun die Paprika in die Pfanne und warte, bis sie gedünstet bzw. etwas angebraten ist. Rühre dabei ab und zu um.
- Gib dann den Mais und die Champignons hinzu, vermenge alles gut und lass die Pfanne bei mittlerer Stufe noch ein wenig auf der Herdplatte.
- Rühre zum Schluss drei Esslöffel Tomatenmark gut unter. Fertig ist das Gericht, guten Appetit!
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