Rezept: Bunter Döner Teller (vegan)

Veganer Döner Teller

Bunter veganer Dönerteller! Fast Food mal anders! Dieser bunte vegane Dönerteller mit vielerlei Gemüse und Salat, Seiten und Currysoße.

Das Seitan Fix mit dem Rauchsalz, Pikant Gewürz, Kräuter Gewürz und Paprika edelsüß vermischen. Die Gemüsebrühe in 300ml Wasser auflösen und die Sojasoße hinzugeben. Dieses zu den zuvor gemischten trockenen Zutaten hinzugeben, zügig mischen und kneten.
Die Seitan-Masse 30 Minuten ruhen lassen.
Den Weißkohl waschen und mithilfe eines Gemüsehobels raspeln oder mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Kohl in einer großen Schüssel zusammen mit dem Salz kräftig kneten, bis er weich wird.
Den Kohl nun für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Den Sojajoghurt mit dem Zitronensaft vermischen. Das Öl langsam dazugeben und währenddessen mit einem Pürierst mixen. Essig, Senf und Ahornsirup (2EL) hinzugeben. Curry, Pfeffer und Hefeflocken hinzugeben und nochmals gut mixen.
Das Seitan etwas flach ziehen/formen (Form wie ein großes Steak) für 30 Minuten garen.
Salat und Gemüse waschen und das Gemüse in Scheiben/ Streifen / Spalten schneiden.
Wenn das Seitan fertig gegart ist, mit einem scharfen Sparschäler oder Käsehobel in feine zarte Stücken raspeln. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Für das Dressing für den Weißkohl Öl, Essig, Senf, Ahornsirup und Kräuter und Pfeffer gut miteinander verrühren und zum Kohl hinzugeben und unterrühren.
Alles auf einem Teller zusammen anrichten und fertig ist der vegane Döner Teller.