Fleischersatz im Trend: Produktion steigt um 6,5 %
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Ob Soja-Burger, Tofu-Würstchen oder Seitan-Schnitzel: Der Trend zur pflanzlichen Ernährung und zu Fleischersatzprodukten steigt weiter! Eine Studie des Statistischen Bundesamtes zurfolge stieg die Produktion von Fleischalternativen in Deutschland im Jahr 2022 um 6.5 % zum Vorjahr. Im Vergleich zum Jahr 2019, erhöhte sich die Produktion sogar um 72,7 %. Ein absoluter Rekord! Obwohl der Wert des Marktes für tierische Fleischprodukte immer noch höher ist als der ihrer pflanzlichen Alternativen, wird in Deutschland immer weniger Fleisch konsumiert, wie von uns vor kurzem berichtet.
Eine Studie der Organisation Good Food Institute bestätigt den Trend zur pflanzlichen Ernährung. Demnach sind nicht nur Alternativen zu Fleischprodukten beliebt. Auch Milch- & Fischersatzprodukte stehen hoch im Kurs. Im Jahr 2022 stieg der Umsatz mit derartigen Produkten um 11 % auf 1,91 Milliarden Euro. Innerhalb Europas hat Deutschland ganz klar die Nase vorn, was die pflanzenbasierte Lebensmittelindustrie betrifft. Die Umsätze sind hierzulande beinahe doppelt so hoch wie im zweitplatzierten Großbritannien. Die GFI-Studie zeigt auch, dass die Umsätze 2022 in Deutschland stärker gestiegen sind als in jedem anderen westeuropäischen Land.
Nicht nur für das Tierwohl ist diese Entwicklung von großer Bedeutung. Die steigende Produktion von Ersatzprodukten wirkt sich positiv auf die Umwelt aus! Bei der Herstellung von Fleischalternativen entstehen deutlich weniger Treibhausgase als bei der Fleischproduktion. Zudem ist der Wasserverbrauch niedriger und es wird weniger landwirtschaftliche Fläche benötigt!
Ein weiteres Plus sind die vergleichbar stabilen Preise der pflanzlichen Alternativen. Diese sind laut GFI weniger von der Inflation betroffen. Die Preise von Fleisch und Milchprodukten haben aufgrund der Inflation jedoch stark angezogen.
Die Zahlen zeigen deutlich: vegane Ernährung wird immer beliebter! Die große Auswahl an Alternativen zu tierische Produkten und die steigende Produktion machen den Schritt zur veganen Ernährung um einiges leichter! In unserem Magazin findest Du viele Rezeptideen rund um pflanzliche Alternativen. Wie zum Beispiel der vegane Dönerteller!
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