Immer mehr Menschen in Deutschland entscheiden sich dafür, weniger Fleisch zu essen oder sogar komplett auf Fleisch zu verzichten. Der Fleischkonsum in Deutschland sank auf den niedrigsten Stand seit über 30 Jahren. In diesem Artikel erfährst du, wie viel Fleisch die Deutschen noch essen, welche Alternativen es gibt und welche Gründe es für den Rückgang des Fleischkonsums gibt.
Short Facts:
- Der Fleischkonsum in Deutschland ist auf einem historischen Tiefstand.
- Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleischerzeugnissen sank auf 52 Kilogramm.
- Besonders der Verzehr von Schweinefleisch ging stark zurück.
- Mögliche Gründe sind steigende Tendenzen hin zu einer pflanzenbasierten Ernährung.
- Der Markt für pflanzliche Fleischalternativen wächst stark.
- Deutschland ist der größte Markt für pflanzenbasierte Lebensmittel in Europa.
Wie viel Fleisch essen die Deutschen?
Nach Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hat der Pro-Kopf-Verzehr von Fleischerzeugnissen in Deutschland im vergangenen Jahr bei 52 Kilogramm gelegen. Im Vergleich zum Vorjahr ist das ein Rückgang von über vier Kilogramm. Der niedrigste Wert seit Beginn der Berechnungen im Jahr 1989.
Rückgang des Fleischkonsums
Der Rückgang des Fleischkonsums in Deutschland zeigt sich am deutlichsten beim Schweinefleisch. Hier aß jede Bürgerin und jeder Bürger im vergangenen Jahr im Schnitt 29 kg. Im Jahr 2020 waren es noch etwa 31 kg, 2012 noch knapp 39 kg. Auch der Pro-Kopf-Verzehr von Rindfleisch ging zurück, um 900 Gramm auf 8,7 Kilo, und der von Geflügel um 400 Gramm auf 12,7 Kilo.
Gründe für den Rückgang
Als mögliche Gründe für den sinkenden Fleischverzehr nennt die BLE steigende Tendenzen hin zu einer pflanzenbasierten Ernährung in der Bevölkerung. Viele Menschen entscheiden sich bewusst dafür, weniger oder gar kein Fleisch mehr zu essen, aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen. Außerdem ist auch das Angebot an Alternativen zum Fleisch in den letzten Jahren stark gestiegen.
Alternativen zu Fleisch
Wer auf Fleisch verzichten möchte, muss nicht auf den Geschmack verzichten. Es gibt mittlerweile zahlreiche Alternativen zu Fleisch, die auch bei Fleischessern immer beliebter werden. So gibt es beispielsweise vegetarische und vegane Schnitzel, vegane Burger oder Tofu. Auch in vielen Restaurants und Supermärkten finden sich mittlerweile pflanzliche Alternativen zum Fleisch auf der Speisekarte oder im Regal.
Die Zukunft steht im Zeichen der Fleischalternativen
Der Markt für pflanzliche Fleischalternativen wächst weiterhin stark. Laut einer Untersuchung des Good Food Insitute Europe (GFI) stieg der Umsatz in Deutschland mit diesen Produkten um 7%. Diese Entwicklung beträgt 643 Millionen Euro. Die Zahl der verkauften Produkte in dieser Kategorie ist zwischen 2020 und 2022 um 41% gestiegen, während die Verkäufe von verpacktem Fleisch aus der Tierhaltung um 13% zurückgegangen sind. Die Zukunft wird immer pflanzlicher.
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