Das Rezept für veganen Zitronenkuchen ohne Milch, Ei und Butter

Pünktlich zum Frühlingsanfang haben wir euch ein beliebtes Rezept rausgesucht, das sich bestens für euer veganes Osterfest eignet: Saftiger Zitronenkuchen

Es müssen nicht immer gefärbte Eier oder Schoko Osterhasen sein. Überrasche deine Liebsten mit selbstgemachtem Zitronenkuchen.

Ob zu Ostern, zum Frühlingsanfang, als leckerer Snack, zum Geburtstag oder einfach, weil du gerade Lust auf einen Kuchen hast, der besonders saftig und zitronig schmeckt – Zitronenkuchen ist eine leichte Alternative für alle, die gerne vegane schlemmen möchten, ohne dafür lange in der Küche zu stehen.

In nur 15 Minuten vorbereitet!

In nur 15 Minuten vorbereitet und nach knapp 1,5 Stunden schon verzehrfertig

Dieser Zitronenkuchen kommt komplett ohne Butter, Ei, Milch und sonstige tierische Zutaten aus und ist das perfekte Einstiegs Rezept für alle, die vegan backen möchten. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung steht deinem veganen Backerlebnis zu Ostern nichts mehr im Weg.

Überrasche deine Liebsten an Ostern vegan mit einem selbstgemachten saftigen Zitronenkuchen. So kann das vegane Ostern 2022 kommen!

Dieser Zitronenkuchen ist:

  • vegan
  • einfach zuzubereiten
  • saftig und locker
  • ohne Ei und ohne Butter
  • mit Öl und Zitronensaft
  • mit veganem Joghurt als leichte Alternative
  • schnell vorzubereiten
  • das perfekte Sommer-, Frühlings- Osterrezept!

Rezept: Saftiger Zitronenkuchen vegan

AvatarYannick
4.31 from 13 votes
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 55 Min.
30 Min.
Gericht Nachspeise
Land & Region Deutsch

Zutaten
  

Kuchenteig

  • 200 g brauner Rohrzucker
  • 250 g Sojajoghurt (Vanille - z.B. von vehappy)
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 3 TL Zitronenabrieb (Bio)
  • 300 ml frischer Zitronensaft
  • 300 g Mehl Bei einer Glutenallergie kannst du z.B. auf Buchweizenmehl ausweichen.
  • 2-3 TL Backpulver

Kuchenglasur

  • 125 g Puderzucker
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Sonnenblumenöl

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 180 Grad (Umluft:160 Grad) vorheizen.
  • Für den Zitronenkuchen den braunen Zucker mit Sojajoghurt, Sonnenblumenöl, Zitronenabrieb und 60ml Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
  • Tipp: Die Zitronen abwaschen und mit einer Reibe die Schale abraspeln. Achte darauf, dass du nur die gelbe Schale mit einer Küchenreibe abreibst und nichts von der darunterliegenden weißen Haut nimmst. Diese ist bitter und sollte nicht verwendet werden. Außerdem empfehlen wir Bio-Zitronen, da sich in der Schale ansonsten viele unerwünschte Stoffe sammeln können. Anschließend die Zitronen auspressen, 60ml in die Masse geben und den restlichen Saft für später beiseitestellen.
  • Die Kuchenmasse in eine leicht gefettete und bemehlte Kastenform geben und bei 180°C ca. 55 Minuten goldbraun backen.
  • Silikon-Kastenform mit kaltem Wasser ausschwenken und danach nicht abtrocknen. Gib dann den Teig hinein und streiche ihn glatt. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Gitterblech stellen.
  • Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, geht es an das Topping bzw. die Glasur. Für den Guss 3 EL Zitronensaft, 1 TL Öl, 1 TL Apfelessig, etwas Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Puderzucker hinzufügen und alles gut verrühren. Diese großzügig auf den ausgekühlten Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Deinen veganen Zitronenkuchen genießen!

Notizen

TIPP: Der Kuchen lässt sich in unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen zubereiten. Probiere anstelle von Zitronen doch einfach mal Limetten oder Orangen aus. Du bist eher der Schokotyp? Dann ersetzt die Flüssigkeiten einfach durch Pflanzenmilch, den Zitrusabrieb durch Schokodrops und füge noch 30 g Backkakaopulver hinzu und schon hast Du einen leckeren Schokokuchen.
Für alle, die gerne einen Zitronen-Käsekuchen ausprobieren möchten, empfehlen wir dieses vegane Rezept von Bianca Zapatka - Vegan Lemon Cheesecake
Du hast keine Kastenform zur Hand? Kein Problem! Du kannst diesen Kuchen natürlich auch in einer runden Form backen.
 
Keyword Leichter Kuchen, Osterkuchen, Osterrezept, Veganer Kuchen, Veganer Zitronenkuchen, Zitronenkuchen, Zitronenkuchen vegan
Tried this recipe?Let us know how it was!

Du suchst noch das perfekte vegane Ostergeschenk?

Selbstgemachtes verschenken ist natürlich immer am Persönlichsten. Falls dir dafür die Zeit fehlt, empfehlen wir dir z.B. einen veganen, zuckerfreien und glutenfreien Schoko-Osterhasen von Mylkchocy, das große vegane NOMO Schoko-Osterei mit Cookie-Dough, oder die VEGANZ Bio-Süßigkeiten Box zu Ostern.

Du möchtest die Arbeit von This Is Vegan unterstützen?

Auf unseren Seiten findet ihr sogenannte Affiliate-Links. Wenn du deine Lieblingsprodukte über diese kaufst, erhalten wir eine Provision.
Über den Kauf der nachhaltigen Mehrweg-Becher von uns unterstützt du den Gnadenhof Papillon.

Alternativ kannst du uns hier auf Instagram folgen hier direkt unterstützen:

Danke. 💚

Share and Enjoy !

Shares
Please install and activate Powerkit plugin from Appearance → Install Plugins. And activate Opt-in Forms module.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating