“Olaf, mach mal Dönerpreisbremse!” – Aussagen, wie diese gehen gerade viral auf Social Media. Dönerpreise bis zu 10 Euro sind Realität und viele können sich den leckeren Kebap nicht mehr leisten.
Zum Glück gibt es veganen Döner zum Selbermachen. Die Vorteile: Wesentlich günstiger, tierfreundlich und noch leckerer, wie das Original.
Du bist auf der Suche nach etwas Neuem in deiner Küche? Veganes Dönerfleisch ist nicht nur mega lecker, sondern auch total im Trend. Die deutschen Großstädte bieten mittlerweile alle veganen Döner zum Mitnehmen an.
Es ist die perfekte Wahl für alle, die gerne experimentieren und Wert auf eine pflanzliche Ernährung legen. Hier erfährst du, wie du diesen Food-Trend ganz einfach zu Hause nachmachen kannst.
Eine geheime Zutat macht in Mischung mit Wasser und Gewürzen das gewisse Etwas des veganen Döners aus. Bereite dich darauf vor, deine Freunde mit deinen Koch-Skills zu beeindrucken und dabei Geld zu sparen.
On top findest du weiter unten noch das Rezept zu unserer liebsten veganen Dönersoße (weiss und rot). Auch ein Fladenbrot-Rezept haben wir natürlich für dich, so dass du alles für deinen veganen Döner hast.
Die Wichtigste in Kürze:
- Einfach & Schnell: Das Rezept ist ideal für Anfänger und lässt sich schnell umsetzen – perfekt für einen spontanen Kochabend.
- Nährstoffreich: Veganes Dönerfleisch ist eine großartige Proteinquelle und enthält viele wichtige Nährstoffe, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
- Flexibel & Anpassbar: Das Rezept lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen – ob mehr Gewürze, andere Saucen oder zusätzliches Gemüse, du hast die Wahl!
- Preiswert: Dieses vegane Dönerrezept ist wesentlich günstiger, wie der Original Döner
- Umweltfreundlich: Durch den Verzicht auf tierische Produkte ist das Rezept nicht nur vegan, sondern trägt auch zu einer nachhaltigeren Ernährungsweise bei.
- Überraschend authentischer Geschmack: Auch Nicht-Veganer werden von dem reichen und würzigen Geschmack des veganen Dönerfleischs begeistert sein – eine tolle Alternative zum traditionellen Döner!
Inhalt7 Kapitel
- 01Veganes Dönerfleisch - so machst du es selbst!
- 02Backen wie ein Profi – Veganes Dönerfleisch perfekt garen
- 03Dein Veganes Dönerfleisch kreativ servieren
- 04Vegane Dönersoße und Fladenbrot - so wird´s gemacht
- 05Wie kann ich Zeit sparen beim Zubereiten meines veganen Döners?
- 06Wie lange kann ich meinen veganen Döner aufbewahren?
- 07Wie kann ich beim veganen Döner auf Kohlehydrate verzichten?
Veganes Dönerfleisch - so machst du es selbst!
Die Zubereitung von veganem Dönerfleisch aus Seitanpulver ist überraschend einfach und eine großartige Möglichkeit, den klassischen Döner geschmacklich neu zu interpretieren. Beginnen wir mit der Basis: Mische 200 g Seitanpulver mit etwa 250 ml Gemüsebrühe, um den Seitan-Teig zu formen. Alternativ kannst du auch fertig gewürztes Seitan Fix nehmen. Dies sorgt für eine gute Konsistenz und nimmt später die Aromen der Gewürze besser auf. Füge 2 Esslöffel Sojasauce hinzu, die dem Seitan eine würzige Tiefe und die typische umami Note verleiht. Anschließend kommen 1 Esslöffel Tomatenmark und die Gewürze – 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver und ein halber Teelöffel Korianderpulver hinzu. Diese Mischung verleiht dem Seitan eine herzhafte Note und eine schöne Farbe, die an traditionelles Dönerfleisch erinnert. Eine kleine, fein gehackte Zwiebel und zwei ebenso fein gehackte Knoblauchzehen geben dem veganen Fleisch zusätzlich Aroma und Tiefe. Gut vermischen und dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis der Seitan schön knusprig und goldbraun ist. Das Ergebnis ist ein köstlich würziges, veganes Dönerfleisch, das perfekt zu unseren Saucen und dem frischen Fladenbrot passt, zu denen du das Rezept auch unten findest.
Seitan - das "Fleisch der Veganer"
Seitan, oft als das “Fleisch der Vegetarier und Veganer” bezeichnet, ist ein bemerkenswertes Lebensmittel, das vor allem in der veganen und vegetarischen Küche beliebt ist. Es wird hauptsächlich aus Weizengluten hergestellt, dem Proteinanteil des Weizens, und zeichnet sich durch seine bemerkenswert fleischähnliche Textur aus. Diese Eigenschaft macht Seitan zu einem idealen Fleischersatz für alle, die sich pflanzlich ernähren möchten, ohne auf die typische Konsistenz von Fleisch zu verzichten. Nicht nur ist Seitan reich an Proteinen, sondern es enthält auch wenig Fett, was es zu einer ausgewogenen Alternative macht.
Darüber hinaus ist Seitan extrem vielseitig in der Küche einsetzbar und kann in verschiedensten Rezepten verwendet werden, von asiatischen Gerichten bis hin zu westlichen Klassikern wie eben unserem veganen Döner. Seine Fähigkeit, Aromen aufzunehmen und in verschiedenen Formen zubereitet zu werden, macht es zu einem Favoriten für experimentierfreudige Köche und Liebhaber der pflanzlichen Küche.
Backen wie ein Profi – Veganes Dönerfleisch perfekt garen
Nachdem dein Teig 30 Minuten geruht hat, formst du ihn in eine Döner-ähnliche Form. Heiz deinen Ofen auf 180°C vor und leg dein Dönerfleisch auf ein Backblech. Jetzt kommt das Olivenöl ins Spiel – damit wird’s außen schön knusprig. Backe es für etwa 40-50 Minuten, bis es die perfekte Textur hat. Nicht vergessen: Zwischendurch mal wenden!
Dein Veganes Dönerfleisch kreativ servieren
Jetzt bist du fast am Ziel! Lass dein Dönerfleisch kurz abkühlen und schneide es dann in dünne Scheiben. Jetzt kannst du kreativ werden: Pack dein veganes Dönerfleisch in ein Dönerbrötchen oder einen Wrap, füge dein Lieblingsgemüse und coole Saucen hinzu. Mach dein Essen zum Instagram-Hit und zeig allen, wie vielseitig veganes Essen sein kann! (nicht vergessen: thisisvegan-Gifs drüber legen und uns verlinken für einen Re-Post)
Mit diesen Schritten wirst du zum Star der veganen Küche. Deine Freunde werden staunen, was du aus ein paar einfachen Zutaten zaubern kannst. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen deines selbstgemachten veganen Dönerfleischs!
Veganer Döner in nur 20 Minuten? Diese Geheimzutat macht's möglich!
Zutaten
- 200 g Seitanpulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kleine Zwiebel ganz klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen auch super klein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Korianderpulver
- Salz und Pfeffer so wie du's magst
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Zutaten mixen: Schnapp dir eine große Schüssel und misch Seitanpulver, Sojasauce, Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch. Dann kommen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Salz und Pfeffer dazu. Rühr alles gut durch.
- Teig kneten: Jetzt kommt die Gemüsebrühe dazu. Knete den Teig richtig gut durch, bis er cool und elastisch ist. Das dauert so ein paar Minuten.
- Chillzeit für den Teig: Lass den Teig etwa 30 Minuten chillen. So ziehen die Aromen richtig ein.
- Teig in Form bringen: Jetzt machst du aus dem Teig so eine Art Dönerfleisch-Form. Denk an die Form, die du immer beim Dönerladen siehst.
- Backen: Heiz den Ofen auf 180°C vor. Leg das Seitan-Dönerfleisch auf ein Backblech mit Backpapier und pinsel es mit Olivenöl ein. Back das Ganze so 40-50 Minuten. Check ab und zu mal und dreh das Fleisch um, damit es überall knusprig wird.
- Servieren: Lass dein Dönerfleisch kurz abkühlen und schneid es dann in dünne Streifen. Pack es in ein Dönerbrötchen oder einen Wrap und tu dein Lieblingsgemüse und Saucen dazu.
Vegane Dönersoße und Fladenbrot - so wird´s gemacht
Was wäre ein Döner ohne seine Saucen? Wir bieten euch Rezepte für eine cremige weiße Dönersoße, eine pikante rote Soße und ein veganes Tzatziki, die euren Döner abrunden. Alle Saucen sind vegan und werden mit Zutaten wie veganem Skyr, Sojajoghurt und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet, die jeder leicht finden kann.
Fladenbrot, Rote und weisse Dönersoße
Zutaten
Fladenbrot aka Dönerbrot:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1/2 Packung Trockenhefe
- 150 ml warmes Wasser
- ein wenig Sesam
Rote Dönersoße
- 500 g Sojajoghurt Natur z.B. von Sojade
- 150 g getrocknete Tomaten
- 1 EL Essig
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 EL Öl z.B. das von den getrockneten Tomaten
- 4 EL Hefeflocken
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1/2 TL Paprika geräuchert
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- getrocknete Kräuter
Tzatziki vegan
- 500 g veganen Skyr
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Gurke
- Salz, Pfeffer, Knoblauch und getrocknete Kräuter
Weißkohl-/Rotkohlsalat
- 1/2 Kopf Weißkohl oder Rotkohl
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 TL Senf
- 1 EL Agavendicksaft
- Kräuter und Pfeffer
Anleitungen
Dönerbrot / Fladenbrot:
- Das Mehl, die Prise Salz und die Hefe in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Das warme Wasser hinzugeben und alles gut verkneten.
- Den Teig für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Den Teig in zwei große Stücke teilen und zu einem Ball formen. Die beiden Teigbälle auf ein Blech mit Backpapier legen, flach drücken, mit etwas Sesam bestreuen und diesen leicht festdrücken. (Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl hinzugeben.)
- Die Brote im vorgeheizten Backofen 190°C (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen.
- Danach aus dem Backofen holen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Rote Dönersoße
- Den Sojajoghurt, die getrockneten Tomaten, den Essig, den Agavendicksaft, das Öl und die Hefeflocken in eine Schüssel geben und mixen.
- Die Gewürze und Kräuter hinzugeben und gut vermengen. Bei Bedarf noch ein paar Chilliflocken für etwas Schärfe hinzufügen.
- Abschmecken und je nach Geschmack noch nachwürzen.
Tzatziki vegan aka weisse Dönersoße
- Eine Gurke in feine Scheiben schneiden oder raspeln.
- Die geschnittene Gurke, den Skyr und das Olivenöl in eine Schüssel geben und vermengen.
- Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und getrockneten Kräutern würzen.
Weißkohl-/Rotkohlsalat
- Den halben Kopf Kohl waschen und mithilfe eines Gemüsehobels raspeln oder mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
- Den geschnittenen Kohl in einer großen Schüssel zusammen mit dem Salz kräftig kneten.
- Nun den Kohl für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Währenddessen das Dressing zubereiten: alle restlichen Zutaten hierfür in eine kleine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
- Zum Schluss das Dressing zum Kohl hinzugeben.
Wie kann ich Zeit sparen beim Zubereiten meines veganen Döners?
Wenn du wenig Zeit hast, empfehlen wir dir immer die richtigen Zutaten Zuhase zu haben, um dir einen schnellen, veganen Döner zuzubereiten.
Was am meisten hilft, um Zeit zu sparen, ist fertiges, veganes Fladenbrot, vegane Dönersoßen und auch veganes Dönerfleisch auf Vorrat daheim zu haben. So musst du nur Salat dazu mischen, anbraten, würzen und du hast in unter 20 Minuten deinen veganen Döner.
Wie lange kann ich meinen veganen Döner aufbewahren?
Veganes Dönerfleisch aus Seitan ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch, wenn es um die Lagerung geht. Nachdem du dein Seitan-Dönerfleisch zubereitet hast, kannst du es für etwa 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um es frisch zu halten und Geschmacksvermischungen mit anderen Lebensmitteln im Kühlschrank zu vermeiden. Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du das Seitan-Dönerfleisch auch einfrieren. In einem geeigneten Gefrierbehälter oder einem Gefrierbeutel verpackt, bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Das Tolle am Einfrieren ist, dass es die Textur und den Geschmack des Seitans nicht beeinträchtigt. Vor dem Verzehr solltest du das gefrorene Seitan-Dönerfleisch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So hast du immer eine schnelle, proteinreiche und leckere Mahlzeit zur Hand, perfekt für Tage, an denen du wenig Zeit zum Kochen hast. Aus der Gefriertrue kannst du es nach kurzem Antauen direkt in die Pfanne hauen und hast innerhalb von 20 Minuten die Basis für deinen veganen Döner. Das passende Rezept für veganes Dönerbrot und Soße findest du hier. Lass es dir schmecken!
Wie kann ich beim veganen Döner auf Kohlehydrate verzichten?
Ganz einfach – lass das Brot weg und mache aus deinem veganen Döner einfach einen veganen Dönerteller.
Höre beim Kochen gerne in unseren Podcast rein!
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Yannick Haldenwanger
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