Der Hugo war Italiens Sommerdrink Nummer eins, bevor der Spritz alle anderen verdrängt hat. Holunderblüte, Minze, Limette und Prosecco – eine Kombination, die heute fast vergessen ist. Wir haben den Klassiker komplett alkoholfrei nachgebaut. Ergebnis: ein Drink, der so leicht und blumig ist, dass selbst Aperol-Fans schwach werden.
- Vorbereitung: 3 Minuten
- Kalorien: ca. 110 kcal pro Glas (statt 180 kcal beim Original)
- Vegan: ja, sofern alkoholfreier Sekt ohne tierische Klärung
- Saison: Mai bis September, Holunderblüte ist der Star
Inhalt8 Kapitel
Zutaten für 1 Glas
- 30 ml Holunderblütensirup (z.B. Streumeier, Darbo oder selbstgemacht)
- 120 ml alkoholfreier Sekt oder Crémant (Rotkäppchen 0,0%, Carl Jung Mosel oder Leitz Eins-Zwei-Zero Sparkling)
- 30 ml Soda Water
- 4 frische Minzblätter
- 2 Limettenscheiben oder eine halbe Limette in Spalten
- Eiswürfel
Zubereitung in 4 Schritten
- Glas vorbereiten: Großes Weinglas oder Ballonglas. Minzblätter und Limettenspalten ins Glas geben, eine Sekunde mit dem Stößel andrücken. Niemals zerquetschen, sonst wird die Minze bitter.
- Eis und Sirup: Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen, Holunderblütensirup darüber gießen.
- Alkoholfreien Sekt aufgießen: Langsam an der Glaswand entlang einschenken, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Mit Soda toppen: Zum Schluss einen Schuss kaltes Soda Water dazu, einmal vorsichtig umrühren, mit einem Minzzweig garnieren.
Welcher alkoholfreie Sekt funktioniert wirklich?
Wir haben acht alkoholfreie Sekte und Cremants probiert. Drei machen wir uns wieder ins Glas:
Bei Wein und Bier sitzt das Problem selten in der Zutatenliste, sondern in den Klärhilfen. Welche Sorten sauber sind, zeigt unser Getränke-Check.
- Leitz Eins-Zwei-Zero Sparkling Riesling: Vom prominenten Rheingauer Winzer Johannes Leitz. Trocken, mineralisch, kein Süßekompromiss. Pro Flasche: ca. 12 Euro.
- Carl Jung Mosel Riesling: Frischer Apfel-Charakter, perfekte Brücke zum Holunder. Pro Flasche: ca. 8 Euro.
- Rotkäppchen Alkoholfrei: Etwas süßer, aber im Hugo gleicht der Limettensaft das aus. Pro Flasche: ca. 5 Euro.
Wer mehr alkoholfreie Aperitif-Optionen sucht, findet im Vergleich der alkoholfreien Aperol-Alternativen 2026 fünf weitere Empfehlungen mit ehrlichen Geschmacksnoten.
Holunderblütensirup: kaufen oder selber machen?
Ehrlicherweise: Beides funktioniert. Streumeier aus Tirol ist eine der saubersten gekauften Optionen, ohne Aromen, mit ausgewogener Süße. Wer die Holunderblüten-Saison im Mai/Juni nutzt, macht 2 Liter Sirup für ein paar Euro selbst. Rezept: 30 Holunderblütendolden, 1 kg Zucker, 1 Liter Wasser, 4 Bio-Zitronen in Scheiben, 25 g Zitronensäure. 4 Tage ziehen lassen, abseihen, abfüllen.
Saisonale Variationen
- Frühling: Mit frischen Erdbeeren statt Limettenscheiben, perfekt zum Spargel-Essen.
- Sommer: Klassik mit Minze und Limette.
- Herbst: Statt Holunder ein Schwarzer-Holunder-Likör (gibt es alkoholfrei) plus Apfelschnitz.
- Winter: Mit Quittensirup statt Holunder, einem Zweig Rosmarin und einer Orangenzeste.
Häufige Fragen zum alkoholfreien Hugo
Wie viele Kalorien hat ein alkoholfreier Hugo?
Mit den genannten Zutaten rund 110 kcal pro Glas. Ein klassischer Hugo mit Prosecco liegt bei circa 180 kcal. Wer noch leichter unterwegs sein will, ersetzt einen Teil des Sirups durch Soda.
Welche Minze passt am besten?
Marokkanische Minze (Mentha spicata) ist mild und süßlich – ideal für den Hugo. Pfefferminze ist zu intensiv. Wer keine Minze hat, kann notfalls auf Zitronenmelisse ausweichen, das Aroma wird dann etwas zitronenlastiger.
Ist der Hugo automatisch vegan?
Nicht zwingend. Manche alkoholfreien Sekte werden mit Gelatine, Hausenblase oder Eiweiß geklärt. Bei Leitz, Carl Jung und Rotkäppchen ist alles vegan, sofern auf der Flasche nicht anders angegeben. Im Zweifel beim Hersteller nachfragen.
Kann ich den Hugo schon morgens trinken?
Klar, ohne Alkohol darf man. In Italien gibt es den klassischen Hugo schon zum späten Frühstück mit Cornetto, dort heißt das einfach Aperitivo Mattutino.
Welcher Drink kommt geschmacklich nah?
Der Cucumber Basil Fizz hat eine ähnlich frische, krautige Note. Wer es spritziger und bitterer mag, geht zum alkoholfreien Aperol Spritz.
Vegan-Hinweis
Holunderblütensirup ist immer vegan. Bei alkoholfreiem Sekt auf die Klärungsmittel achten – Leitz, Carl Jung und Rotkäppchen sind alle ohne tierische Hilfsstoffe gefiltert.
Weitere alkoholfreie Cocktails
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Eine Übersicht aller Drinks plus Marken-Tests findest du auf unserer Hub-Seite Alkoholfreie Cocktails 2026.
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