Meistens ja. Die typische Supermarkt-Margarine besteht aus Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosfett, Wasser, Salz und Emulgatoren. Das EU-Recht erlaubt in Margarine allerdings auch tierische Fette und bis zu drei Prozent Milchfett, und genau dort stecken die Ausnahmen: Lätta Original enthält laut Hersteller fünf Prozent Buttermilch, Rama mit Butter neun Prozent Butter.
Wir haben am 27. September 2026 die Produktseiten von sieben Margarine-Marken gelesen, die in Deutschland im Regal stehen. Das hier ist ein Check der Zutatenlisten und Herstellerangaben. Eine Verkostung steckt nicht dahinter.
Inhalt7 Kapitel
Was eine Margarine unvegan macht
Die erste Margarine, 1869 in Frankreich patentiert, bestand unter anderem aus Rindertalg und Magermilch. So steht es heute ausgerechnet auf der Website von Deli Reform. Die rechtliche Definition hat diesen Ursprung behalten: Margarine darf laut EU-Verordnung 1308/2013 aus pflanzlichen und/oder tierischen Fetten bestehen, der Milchfettanteil darf bis zu drei Prozent des Fetts betragen.
Wie oft das in der Praxis vorkommt, hat die Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern gezählt. In ihrem Marktcheck (49 Margarinen, erfasst im November und Dezember 2023 in Rostocker Supermärkten, nicht repräsentativ) hatten sieben Produkte tierische Zusätze. Diese Zutaten solltest du kennen:
Buttermilch, Joghurt, Molke, Magermilchpulver. Die leichteste Übung. Milch ist ein Allergen, deshalb stehen diese Zutaten in der Zutatenliste hervorgehoben, oft in Großbuchstaben.
Vitamin D. Im Marktcheck enthielten 32 von 41 angereicherten Margarinen Vitamin D. Industrielles Vitamin D3 wird häufig aus Lanolin gewonnen, dem Wollfett von Schafen. Auf der Packung steht dann nur „Vitamin D“. Genau darüber beschwerte sich 2013 ein Verbraucher bei Lebensmittelklarheit: Becel classic war als „rein pflanzlich“ beworben, das Vitamin D3 stammte aus Wollfett. Unilever, damals Hersteller, erklärte, „rein pflanzlich“ beziehe sich auf die Fette und Öle. Vegane Alternativen sind Vitamin D2 oder D3 aus Flechten, mehr dazu in unserem Artikel zu Vitamin D in der veganen Ernährung.
E471, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. Steckt in fast jeder Margarine und kann aus Pflanzenöl oder aus tierischem Fett hergestellt sein. Die Zutatenliste verrät das nicht. Alsan schreibt ausdrücklich, dass es pflanzliche Emulgatoren verwendet. Wie du andere Zusatzstoffe einordnest, zeigt unsere Liste der E-Nummern, oder du schlägst direkt im E-Nummern-Tool nach.
Omega-3 aus Fischöl. Öko-Test weist darauf hin, dass manche Streichfette mit Fischöl angereichert werden. Es geht auch ohne: Vitaquell setzt für seine Omega-3-Margarine Algenöl ein.
Gelatine. Fettreduzierte Streichfette brauchen Bindemittel. Technisch kommen dafür Gelatine, Alginate oder Milcheiweiß (Caseinat) infrage. In den Zutatenlisten, die wir gelesen haben, tauchte keine Gelatine auf. Bei Halbfett-Produkten trotzdem hinschauen.
„Mit Butter“ im Namen. Klingt banal, passiert aber ständig: Rama mit Butter steht im selben Kühlregal wie die klassische Rama und sieht fast gleich aus.
Milchsäure kannst du dagegen entspannt sehen. Sie klingt nach Milch, im Marktcheck trugen zwei Produkte mit Milchsäure trotzdem ein Vegan-Siegel.
So checkst du das Etikett
- Vegan-Siegel suchen. V-Label (in Deutschland vergeben von ProVeg) oder die Veganblume. Die Verbraucherzentrale schreibt, dass bei Produkten mit Vegan-Siegel keine tierischen Zutaten und Hilfsstoffe verwendet werden. Das Siegel ist freiwillig, viele vegane Margarinen tragen stattdessen einen Hersteller-Hinweis.
- Hervorgehobene Allergene lesen. Butter, Buttermilch, Joghurt, Molke, Sahne, Milchpulver: raus.
- „100 % pflanzlich“ ist nicht dasselbe wie „vegan“. Für die Angabe „pflanzlich“ bei Margarine gilt laut Verbraucherzentrale eine Toleranz von zwei Prozent tierischem Fett am Fettgehalt. Dazu kommt der Becel-Fall von 2013.
- Vitamin D ohne Quelle? D2 ist pflanzlich. Steht nur „Vitamin D“ da und fehlt eine Vegan-Angabe, bleibt die Herkunft offen.
- Rezepturen ändern sich. Lätta Extra Fit enthielt laut Lebensmittelklarheit 2018 noch Buttermilch, heute nennt der Hersteller sie „100 % pflanzlich“. Im Zweifel die aktuelle Packung lesen, nicht die von vor drei Jahren.
Wenn du unterwegs schnell ein Produkt einordnen willst, hilft unser Tool Ist das vegan?.
Margarine-Marken im Check (Stand 27.09.2026)
Grundlage sind ausschließlich die Produktseiten der Hersteller. Rama, Becel, Lätta und Sanella gehören alle zur Flora Food Group (früher Upfield).
| Marke | Vegan? | Was der Hersteller angibt | Quelle |
|---|---|---|---|
| Alsan (Alsan-S, Alsan-Bio) | Ja, alle Sorten | Hersteller: alle Alsan-Margarinen vegan, frei von Milchbestandteilen, pflanzliche Emulgatoren | alsan.de |
| Deli Reform | Ja, alle Margarinen | Jede Produktseite (Das Original, Omega-3 Daily, Sommerfrische, Active, Für meine Familie, Einfach Kochen, Perfekt zum Backen) mit Vegan-Hinweis | deli-reform.de |
| Vitaquell | Ja: Extra Vital, Omega 3 | Beide als vegan ausgewiesen, Omega 3 mit Algenöl. Vitazell: Vitamin D2, vom Hersteller ausdrücklich als vegan gekennzeichnet | vitaquell.de |
| Sanella (Becher) | Ja | Laut Hersteller laktosefrei, glutenfrei, vegan. Der Sanella-Wickler hat eine pflanzliche Zutatenliste, aber keinen Vegan-Hinweis | sanella.de |
| Rama | Teils | „Rama 100 % pflanzlich“ (grüner Deckel): speziell für die vegane Ernährung, Vitamin D2, ja. Rama mit Butter: 9 % Butter, nein. Rama der Klassiker: „100 % pflanzlich“, Vitamin D ohne Quellenangabe, unklar | rama.com |
| Becel | Unklar | Classic, Gold und Vital heißen „100 % pflanzlich“, als vegan bezeichnet der Hersteller sie nicht. Classic und Vital enthalten Vitamin D ohne Quellenangabe, Gold enthält keins | becel.com |
| Lätta | Teils nein | Original: 5 % Buttermilch, nein. Joghurt: 5 % Magermilchjoghurt, nein. Extra Fit und Plus Vitamine: „100 % pflanzlich“ bzw. ohne Milchzutat, Vitamin D ohne Quellenangabe, unklar | laetta.com |
Auffällig ist, dass derselbe Konzern Sanella mit zugesetztem Vitamin D ausdrücklich vegan nennt, während es bei Becel und der klassischen Rama bei „100 % pflanzlich“ bleibt. Warum, steht auf keiner der Produktseiten. Solange das offen ist, greifen wir zur Variante mit klarer Vegan-Angabe.
Alsan, Deli Reform und Vitaquell findest du auch online, zum Beispiel über Amazon: Alsan, Deli Reform und Vitaquell.
Margarine oder Butter: die Unterschiede
Recht. „Butter“ ist geschützt und steht nur einem Milcherzeugnis mit 80 bis 90 Prozent Milchfett zu. Margarine hat als Vollfett-Variante 80 bis unter 90 Prozent Fett, Dreiviertelfett-Margarine 60 bis 62 Prozent, Halbfett-Margarine 39 bis 41 Prozent. Alles dazwischen heißt „Streichfett“ mit Prozentangabe.
Küche. Vollfett-Margarine ersetzt Butter beim Backen in den meisten Rezepten eins zu eins. Liegt der Fettgehalt bei 50 Gramm pro 100 Gramm oder darunter, muss auf der Packung stehen, dass sie sich nicht zum Braten eignet. Das viele Wasser spritzt in der Pfanne. Welche Fette in welchen Teig gehören, erklären wir in Vegan Backen für Anfänger.
Palmöl. Rama der Klassiker, Sanella und Alsan-S enthalten Palmfett, Alsan nennt dafür RSPO-zertifizierte Ware. Wer Palmöl meiden will, findet Alternativen wie Rama 100 % pflanzlich oder Deli Reform Das Original ohne Palmöl.
Klima. Die Flora Food Group wirbt mit Ökobilanzen, nach denen ihre pflanzlichen Streichfette deutlich weniger Klimawirkung haben als Butter. Die Richtung ist plausibel, die Studien hat aber der Hersteller in Auftrag gegeben.
Gesundheit. Ob Margarine oder Butter „gesünder“ ist, hängt an Fettsäuremuster und Menge und lässt sich nicht pauschal beantworten. Über Fette und Nährstoffe sprechen Fachleute regelmäßig in unserem Podcast.
Buttermilch, Wollfett, Fischöl: wer dafür bezahlt
Die ganze Etiketten-Debatte dreht sich um Prozente und Paragrafen. Die Tiere hinter den Zutaten kommen darin nicht vor.
Buttermilch fällt bei der Butterherstellung an. Damit Kühe Milch geben, müssen sie Kälber bekommen, Jahr für Jahr, und die Kälber werden meist kurz nach der Geburt von ihnen getrennt. Lanolin stammt aus der Wolle von Schafen, Fischöl aus Fischen, die gefangen oder gezüchtet und getötet werden. Ein „Nebenprodukt“ ist ein Teil des Umsatzes, den diese Industrie macht.
2025 wurden in Deutschland rund 746 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen, Pferde und Stück Geflügel geschlachtet, Fische nicht mitgezählt (Destatis). Dass diese Tiere empfinden, ist wissenschaftlich und rechtlich anerkannt: durch die New York Declaration on Animal Consciousness von 2024, durch Artikel 13 des Vertrags über die Arbeitsweise der EU, der Tiere als fühlende Wesen bezeichnet, und durch Paragraf 1 des Tierschutzgesetzes, nach dem niemand einem Tier ohne vernünftigen Grund Schmerzen, Leiden oder Schäden zufügen darf. Ein Hauch Buttergeschmack auf dem Toast ist kein vernünftiger Grund.
Diese Position hängt an keiner Ernährungsstudie. Sie gilt auch dann, wenn Butter morgen als gesund durchginge. Und sie reicht über den Kühlschrank hinaus: zu Leder, Wolle, Daunen, zu Eiern und den männlichen Küken, zu Tierversuchen.
Beim Streichfett ist der Umstieg leicht, die vegane Margarine steht direkt neben der anderen. Wer weitergehen will, findet Einstiegshilfe in Wie werde ich Veganer? und Lesestoff in unserer Liste der besten Bücher zur Tierethik. Mehr Produkte mit versteckten tierischen Zutaten sammelt unsere Ist-X-vegan-Liste.
Häufige Fragen
Ist Rama vegan?
Die Sorte „Rama 100 % pflanzlich“ mit grünem Deckel ist laut Hersteller für die vegane Ernährung gemacht und enthält Vitamin D2. Rama mit Butter ist nicht vegan. Bei Rama der Klassiker sind die übrigen Zutaten pflanzlich, die Quelle des Vitamin D nennt der Hersteller nicht.
Ist Lätta vegan?
Lätta Original (Buttermilch) und Lätta Joghurt (Magermilchjoghurt) sind nicht vegan. Lätta Extra Fit enthält laut aktueller Zutatenliste keine Milchzutat mehr, der Hersteller bezeichnet sie als „100 % pflanzlich“, als vegan aber nicht.
Ist E471 in Margarine tierisch?
Kann sein, muss nicht. Mono- und Diglyceride lassen sich aus Pflanzenöl oder tierischem Fett herstellen. Sicher bist du mit einem Vegan-Siegel oder einer ausdrücklichen Herstellerangabe, wie sie etwa Alsan macht.
Kann ich Butter beim Backen durch Margarine ersetzen?
Ja, mit Vollfett-Margarine (um 80 Prozent Fett) in der Regel eins zu eins. Halbfett-Margarine enthält zu viel Wasser für Rührteig und Mürbeteig.
Wie wir recherchiert haben
Alle Angaben zu Marken stammen von den Produktseiten der Hersteller, abgerufen am 27.09.2026. Eine Marke gilt in der Tabelle nur dann als vegan, wenn der Hersteller das selbst sagt. Wo er nur „pflanzlich“ schreibt und die Vitamin-D-Quelle offen lässt, steht „unklar“. Verkostet oder getestet haben wir nichts. Hintergrund zu Recht und Marktlage liefern der Marktcheck der Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern (Stand 08/2024, nicht repräsentative Stichprobe aus Rostock), Lebensmittelklarheit und Öko-Test. Klimaangaben stammen vom Hersteller, der damit Partei ist. Rezepturen ändern sich, verbindlich ist die Packung. Die Amazon-Links sind Affiliate-Links: Kaufst du darüber, erhalten wir eine kleine Provision, der Preis bleibt für dich gleich.
Quellen
- Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern: Margarine – was kommt da aufs Brot? Marktcheck, Stand 08/2024
- Lebensmittelklarheit: Becel classic (Stand 12.11.2013, archivierte Fassung) und Lätta Extra Fit (Stand 11.07.2018)
- Öko-Test: Ist Margarine eigentlich immer vegan?, 02.04.2024
- Herstellerseiten: Alsan, Deli Reform, Vitaquell, Sanella, Rama, Becel, Lätta, abgerufen am 27.09.2026
- Deli Reform: Geschichte der Margarine
- Statistisches Bundesamt: Pressemitteilung Nr. 049 vom Februar 2026
- Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, Anhang VII Teil VII (Streichfette)