Vegane Fleischerei an Weihnachten: Braten, Stollen und Festpakete im Überblick

Die Vegane Fleischerei aus Dresden hat ihr Weihnachtssortiment online gestellt. 18 Produkte stehen in der Kollektion: vier Braten, eine Bratensoße, sechs Würste, ein Schinken aus Roter Bete, zwei Stollen, drei fertige Festpakete und ein Gutschein. Neu dabei ist ein Lammbraten auf Seitanbasis. Vom Umsatz mit dem Weihnachtsbraten spendet die Manufaktur in diesem Jahr 10 Prozent an den Lebenshof Odenwald. Wir haben uns Preise, Zutaten, Zubereitung und Versand angesehen. Wer lieber selbst kocht, findet am Ende unsere Weihnachtsrezepte, vom Braten bis zu den Plätzchen.

Kein Weihnachtsbraten: der Klassiker im Sortiment.

Der Weihnachtsbraten ist das Produkt, um das sich die Kollektion dreht. Er besteht aus Seitan, also Weizengluten, dazu kommen Kidneybohnen, Tomaten und Soja. Für das Winteraroma sorgen laut Hersteller Weihnachtsgewürze sowie getrocknete Pflaumen, Datteln und Aprikosen. Die Packung wiegt 900 Gramm, die Bratensoße ist schon dabei. Laut Zutatenliste macht der Braten 56 Prozent aus, das sind rund 500 Gramm Braten und 400 Gramm Soße. Im Weihnachtspaket S rechnet der Shop eine Packung für zwei bis drei Personen.

Zubereiten lässt er sich auf zwei Arten. Im Ofen kommt er im Ganzen in eine Auflaufform, wird mit der Soße übergossen und bei 160 bis 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten erwärmt, nach 10 Minuten einmal wenden. Schneller geht es in der Pfanne: in Scheiben schneiden und mit der Soße bei mittlerer Hitze warm werden lassen. Die Fleischerei empfiehlt dazu Klöße und Rotkohl.

Für alle, die beim Einkauf genauer hinschauen: In Braten und Soße steckt Rotwein, im Braten außerdem Apfelwein. Allergene laut Zutatenliste sind Weizen, Soja, Sellerie und Senf, außerdem kann die Soße Spuren von Sulfiten enthalten. Pro 100 Gramm gibt der Shop 137 Kilokalorien und 13,9 Gramm Eiweiß an.

Neu: Kein Lammbraten.

Neu im Weihnachtssortiment ist der Kein Lammbraten für 25,99 Euro, 850 Gramm inklusive Soße. Die Basis ist auch hier Seitan, dazu kommen Sojaprotein, Erbsenprotein, Rote-Bete-Saft für die rosa Farbe und Kokosfett. Gewürzt wird unter anderem mit Kräutern, Knoblauch, Misopaste und Tahini. Neben Weizen, Soja, Sellerie und Senf steht deshalb auch Sesam auf der Allergenliste.

Die Fleischerei schlägt vor, die typischen Knochen eines Lammbratens mit Pastinaken, Steckrüben oder anderem Wurzelgemüse nachzubauen. Wer seiner Familie einen Braten hinstellen will, der auf dem Tisch nach Festessen aussieht, hat damit ein Bastelprojekt für den Nachmittag. Mit 12,1 Gramm Fett pro 100 Gramm ist er deutlich gehaltvoller als der Weihnachtsbraten mit 3,8 Gramm, das liegt am Kokosfett.

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Sauerbraten, Hackbraten und die Soße.

Zwei Braten gibt es das ganze Jahr, sie stehen aber auch in der Weihnachtskollektion. Der Kein Sauerbraten kostet 24,99 Euro und bringt 600 Gramm Braten und 400 Gramm Soße mit, in zwei getrennten Beuteln. Der Kein Hackbraten ist mit 19,99 Euro der günstigste Braten im Sortiment, mit 500 Gramm Braten und 400 Gramm Soße. Beide basieren auf Seitan.

Wer mehr Soße braucht oder einen eigenen Braten macht, kann die Keine Bratensoße einzeln kaufen, 440 Milliliter im Glas für 8,99 Euro. Laut Fleischerei wird sie sechs Stunden lang eingekocht. Drin sind Zwiebeln, Tomatenmark, Weißkohl, Karotten, Sellerie, Rotwein, Pflaumen, ein wenig Schokolade und fünf Pilzsorten, von Austernseitlingen bis Steinpilzen.

Sechs Würste, eine davon nur im Winter.

Alle Würste kosten 6,99 Euro pro Packung. Nur zur Weihnachtszeit gibt es die Keine Pflaumenbratwurst (250 Gramm), gewürzt mit Weihnachtsgewürzen und mit 8 Prozent Pflaumenmus. Sie basiert auf Erbseneiweiß und steckt in einer essbaren Alginat-Hülle. Weizen und Soja stehen nicht auf ihrer Zutatenliste. Wer Seitan nicht verträgt, findet hier also eine Option. Ob Spuren möglich sind, steht nicht dabei, bei Zöliakie lohnt eine Nachfrage beim Hersteller.

Dazu kommen die Keine kandierte Walnussbratwurst mit 11 Prozent Walnüssen, die in der Manufaktur kandiert werden, die klassische Keine Bratwurst, die Keine Bockwurst auf Erbsenproteinbasis sowie Keine Wiener und Keine Mini-Wiener. Für Heiligabend in der Variante mit Kartoffelsalat ist damit alles da. Die Mini-Wiener eignen sich fürs Buffet oder für Kinder, die mit Braten nichts anfangen können.

Die Weihnachtspakete: Was sie sparen.

Für alle, die nicht einzeln zusammenstellen wollen, gibt es drei Pakete. Jedes enthält Weihnachtsbraten, Pflaumenbratwurst und ein Glas Bratensoße, nur in unterschiedlicher Menge. Wir haben nachgerechnet, wie viel man im Vergleich zum Einzelkauf spart:

• Paket S für 2 bis 3 Personen: je eine Packung, 38,99 Euro. Einzeln kosten die drei Produkte 40,97 Euro, du sparst knapp 2 Euro.
• Paket M für 5 bis 6 Personen: je zwei Packungen, 73,99 Euro statt 81,94 Euro. Ersparnis knapp 8 Euro, und der Versand ist ab 69 Euro ohnehin kostenlos.
• Paket L für 8 bis 9 Personen: je drei Packungen, 109,99 Euro statt 122,91 Euro. Hier sparst du knapp 13 Euro.

Weil in den Paketen der Weihnachtsbraten steckt, fließt auch hier ein Teil in die Spendenaktion für den Lebenshof Odenwald, der Shop führt die Pakete mit Spendenhinweis.

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Stollen und Rote Bete Schinken.

Eine Manufaktur aus Dresden ohne Stollen wäre seltsam. Die Fleischerei hat zwei im Angebot, beide wiegen 750 Gramm und kosten 25,99 Euro. Der Veganer Rosinenstollen ist die klassische Variante mit Sultaninen, Zitronat, Orangeat, Marzipan und Puderzucker, im Teig stecken Rum und Hafermilch. Statt Butter verwendet die Manufaktur eine pflanzliche Butter aus Kokos, Shea, Raps und Hafer. Wer Rosinen nicht ausstehen kann, nimmt den Veganen Schokoladenstollen mit Schokotropfen. In beiden stecken Weizen, Hafer und Mandeln, im Schokostollen zusätzlich Sojalecithin.

Beide Stollen halten sich trocken und dunkel gelagert bis weit nach Weihnachten. Der Tipp der Fleischerei: den Stollen in der Mitte anschneiden und die beiden Hälften danach wieder zusammenschieben, so trocknet er nicht aus.

Für die Vorspeisenplatte gibt es den Rote Bete Schinken, 100 Gramm für 8,99 Euro. Er besteht zu 95 Prozent aus Bio-Roter-Bete aus Deutschland, die laut Hersteller fermentiert und vier bis sechs Monate gereift wird, ähnlich wie ein luftgetrockneter Schinken. Mehr als Rote Bete, Salz und Gewürze ist nicht drin, Senf ist das einzige deklarierte Allergen. Mit 4 Gramm Salz pro 100 Gramm ist er allerdings sehr salzig, hauchdünn geschnitten passt das.

Alle Preise auf einen Blick.

Bestellen, Versand und Abholung.

Die Produkte werden frisch in der Manufaktur zusammengestellt und gekühlt verschickt, in einer Jute-Tasche mit Kühlakkus. Die Fleischerei rechnet innerhalb Deutschlands mit zwei bis fünf Werktagen. Unter 69 Euro Bestellwert kostet der Versand mit DHL 8,95 Euro, darüber ist er kostenlos. Einen Mindestbestellwert gibt es nicht. Nach Österreich liefert die Fleischerei mit DPD, dort beginnen die Versandkosten bei 12,95 Euro.

Wichtig für die Planung: Verschickt wird nur montags bis mittwochs. Heiligabend fällt 2026 auf einen Donnerstag. Einen festen Bestellschluss für Weihnachten nennt der Shop bisher nicht. Unser Rat: Bestell so, dass dein Paket spätestens in der Woche ab dem 14. Dezember rausgeht. Die Produkte sind laut Hersteller ab Herstellung mindestens vier Wochen haltbar und lassen sich, mit Ausnahme der Gläser, auch einfrieren. Früh zu bestellen ist also kein Problem.

Wer in der Nähe einer Filiale wohnt, kann Weihnachtsbraten, Pflaumenbratwurst und Weihnachtspakete auch online bestellen und im Laden abholen. Die Bestellung ist in der Regel nach spätestens zwei Werktagen abholbereit, die Abholbestätigung kommt per Mail. Das Abholsortiment unterscheidet sich je nach Filiale etwas. Die Vegane Fleischerei hat Läden unter anderem in Dresden, Berlin, München und Leipzig, über die Eröffnung in Leipzig haben wir hier berichtet. Als Geschenk gibt es einen Onlineshop-Gutschein ab 25 Euro, der allerdings nur online gilt, nicht in den Filialen.

Lieber selbst kochen? Unsere Weihnachtsrezepte.

Fertig kaufen spart Zeit an den Feiertagen. Wer aber Lust hat, selbst in der Küche zu stehen, findet bei uns alles für ein komplettes Menü:

• Der Braten: Unser veganer Weihnachtsbraten im Blätterteig kommt ohne Soja und ohne Pilze aus und ist damit eine gute Alternative für alle, die die Allergene der Fertigbraten nicht vertragen. Wer seinen Braten lieber auf Seitanbasis selbst macht, findet in unserer Anleitung Seitan selber machen die Grundlage.
• Die Vorspeise: Die vegane Kürbissuppe ist in 20 Minuten fertig und lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
• Zum Anstoßen: unser selbstgemachter Glühwein. Bei gekauftem Glühwein solltest du aufs Etikett schauen, denn nicht jeder Wein ist vegan. Eine vegane Flasche zum Kaufen findest du bei Amazon*.
• Plätzchen und Gebäck: Tannenbaumplätzchen ohne Ei und Milch, vegane Lebkuchenherzen und fluffige Zimtschnecken. Wer erst anfängt, startet mit unseren Grundregeln fürs vegane Backen. Mehr Ideen stehen in unserer Vorstellung des Backbuchs Vegan X-Mas Sweets.
• Nüsse und Trockenfrüchte für Rotkohl, Plätzchen oder einen selbstgebackenen Stollen bekommst du in größeren Packungen bei KoRo*.

Und falls du nicht weißt, ob Spekulatius vom Bäcker vegan ist: Das klärt unser Spekulatius-Check. Wenn du an den Feiertagen bei Familie zu Gast bist, die nicht vegan isst, helfen dir unsere Tipps für vegane Feiern ohne Streit ums Essen. Ein mitgebrachter Braten ist dabei oft das beste Argument.

Was das für die Tiere bedeutet.

Weihnachten ist in Deutschland das Fest der Braten. Gans, Ente, Rinderbraten und Würstchen stehen auf den Tischen, und für jedes dieser Gerichte ist ein Tier gestorben, das in der Kalkulation nur als Kilopreis vorkam. Wer an den Feiertagen pflanzlich auftischt, nimmt ein paar dieser Tiere aus der Rechnung. Am Tisch zeigt sich dann auch, wie wenig vom Fest am Fleisch hängt: Braten, Klöße, Soße und Rotkohl bleiben, nur das Tier fehlt.

Die Vegane Fleischerei geht mit ihrer Spendenaktion noch einen Schritt weiter. 10 Prozent vom Umsatz mit dem Weihnachtsbraten gehen an den Lebenshof Odenwald von Joar Berge in Mörlenbach, wo gerettete Tiere dauerhaft leben dürfen. Laut Fleischerei hat die Trockenheit im Sommer den Hof hart getroffen: Weil die Wiesen nichts mehr hergaben, musste schon im Juli das Heu verfüttert werden, das für den Winter gedacht war. Für die Kaninchen musste den ganzen Sommer über frisches Gemüse zugekauft werden. Wer dem Hof direkt helfen will, findet die Spendenmöglichkeiten im Profil in unserem Lebenshof-Atlas.

Fertigbraten sind verarbeitete Produkte, das gilt für die vegane Variante genauso wie für die tierische. Was die Studienlage dazu sagt, haben wir in unserem Überblick zu veganen Ersatzprodukten zusammengetragen. Für das eine Festessen im Jahr zählt für uns vor allem, dass dafür kein Tier sterben musste.

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