Öko-Test: 27 Barista-Haferdrinks im Test, Oatly Barista Edition ist Schlusslicht

Öko-Test hat 27 Barista-Haferdrinks aufschäumen und im Labor untersuchen lassen. 14 bekommen die Bestnote „sehr gut“. Schlusslicht ist ausgerechnet der bekannteste Name im Regal: Die konventionelle Barista Edition von Oatly schneidet nur „ausreichend“ ab, obwohl sie beim Schäumen zu den besten gehört.

Wie Öko-Test geprüft hat.

Eingekauft hat Öko-Test in Supermärkten, Bio-Märkten, Discountern und Drogerien. Wo eine Marke keinen reinen Barista-Haferdrink anbot, kam eine Mischung aus Hafer und Soja in den Test. Die Ergebnisse stehen in der November-Ausgabe des Magazins, online seit dem 29. Oktober.

Im Labor ging es um Schadstoffe wie Pestizide inklusive Glyphosat, die Schwermetalle Blei und Cadmium sowie Schimmelpilzgifte. Und es ging um den Schaum: Aus jeweils 150 Millilitern Haferdrink wurde Schaum geschlagen, das Volumen direkt danach gemessen und noch einmal nach fünf und nach zehn Minuten. Dazu kam ein Blick auf die Packung: Welche Vitamine und Mineralstoffe zugesetzt sind und ob die Mengen zu den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und zu den Höchstmengen-Vorschlägen des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) passen.

Der Schaum: 400 Milliliter gegen 80.

Hafer hat von Natur aus wenig Fett und Eiweiß, und genau beides braucht ein stabiler Milchschaum. Barista-Drinks gleichen das mit zusätzlichem Öl, Eiweiß oder Stabilisatoren aus. Das klappt meistens: Elf Produkte schäumen laut Öko-Test „sehr gut“. Aus den besten holte das Labor mehr als 300, teils fast 400 Milliliter Schaum. Die schwächsten kamen auf gerade mal 80 Milliliter.

„Bei einem Haferdrink mit dem Zusatz Barista erwarten Verbraucherinnen und Verbraucher zu Recht eine ordentliche Schaumbildung“, sagt Öko-Test-Molekularbiologin Lisa Hitschler. „Das schaffen nicht alle Produkte im Test.“

Auffällig: Unter den schwachen Schäumern sind mehr Bio-Drinks. Bio-Hersteller dürfen keine Phosphate zusetzen und arbeiten stattdessen mit Pflanzenöl, Erbsenprotein oder Soja. Dass es auch so geht, zeigen sechs Bio-Drinks, die beim Schaum trotzdem die Bestnote holen.

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Warum Oatly trotz Top-Schaum Letzter ist.

Oatly nennt seine Barista Edition auf der eigenen Website laut Öko-Test „DAS Super-Premium-Produkt“. Beim Schäumen stimmt das sogar: Das Volumen bewertet Öko-Test als „sehr groß“, der Schaum fällt nur leicht zusammen, Teilnote „sehr gut“.

Abgerutscht ist der Drink wegen der Zutaten. Zwei Noten Abzug gibt es, weil er Phosphate enthält und mehr Jod, als das BfR für Milchersatz als Höchstmenge vorschlägt. Eine weitere Note kostet das zugesetzte Vitamin D. Am Ende steht „ausreichend“, als einziges Produkt im Test.

Die Bio-Variante vom selben Hersteller, Oatly Bio Barista Hafer, kommt dagegen ohne Beanstandung bei den Inhaltsstoffen durch, schäumt „groß“ und stabil und ist eines der 14 „sehr guten“ Produkte. Oatly hat übrigens gerade erst zwei neue Barista-Sorten mit Vanille und Churros-Geschmack herausgebracht, die waren nicht im Test.

Phosphate, Jod, Vitamin D: Wo Öko-Test abwertet.

Bei den Zusätzen ist Öko-Test differenzierter als in vielen früheren Tests. Calcium, Jod, Vitamin B2 und B12 gibt es keinen Abzug, solange die Menge im Rahmen der BfR-Vorschläge bleibt. Begründung: Die DGE rät allen, die Kuhmilch ganz oder teilweise durch Pflanzendrinks ersetzen, zu Produkten, die mit genau diesen Nährstoffen angereichert sind. Was die DGE darüber hinaus für eine vegane Ernährung empfiehlt, haben wir in unserem Text zu den DGE-Empfehlungen zusammengefasst.

Abgewertet wird in drei Fällen:

• Phosphate: Sie stabilisieren den Schaum, stecken aber nur in konventionellen Drinks. Öko-Test verweist auf Studien, nach denen höhere Phosphatwerte im Blut nicht nur für Menschen mit Nierenerkrankungen problematisch sein könnten. Auf der Zutatenliste stehen sie oft als Säureregulator, etwa als Kalium- oder Calciumphosphat.
• Zu viel Jod: wenn die Menge über dem Höchstmengen-Vorschlag des BfR liegt.
• Vitamin D: Die DGE hält es nicht für sinnvoll, Lebensmittel damit anzureichern. Öko-Test sieht deshalb keinen Grund für den Zusatz in Haferdrinks und zieht dafür mehrfach im Test eine Note ab.

Für vegan lebende Menschen steckt darin ein Zielkonflikt. In Bio-Produkte dürfen weder Phosphate noch zugesetzte Vitamine oder Mineralstoffe. Wer zur Bio-Packung greift, bekommt also auch kein Calcium, kein Jod und kein B12 über den Drink. Für B12 ist ohnehin ein Präparat der sichere Weg, welche bei Öko-Test gut abgeschnitten haben, steht in unserem Artikel zu den B12-Testsiegern.

Der Zucker, der nicht zugesetzt ist.

Viele Drinks werben mit „ohne Zuckerzusatz“ oder „ungesüßt“. Zucker steckt trotzdem drin, zwischen 1,6 und 8 Gramm pro 100 Milliliter. Der entsteht bei der Herstellung: Enzyme spalten die Stärke im Hafer in Malzzucker und Glukose auf. Je länger dieser Prozess läuft, desto süßer wird der Drink.

Den Packungshinweis „enthält von Natur aus Zucker“ hält Öko-Test deshalb für nicht ganz korrekt. Ehrlicher wäre ein genauer Hinweis darauf, durch welches Verfahren der Zucker entstanden ist. Wie Haferdrinks hergestellt werden und was sonst drinsteckt, steht in unserem großen Überblick zu Hafermilch.

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Diese 27 Drinks waren im Test.

Die Einzelnoten veröffentlicht Öko-Test nur im kostenpflichtigen Heft und im ePaper. Frei einsehbar ist die Liste der getesteten Produkte mit Anbieter und Literpreis:

Bio muss übrigens nicht teurer sein: Die günstigsten Drinks kosten mit und ohne Siegel 1,25 Euro pro Liter.

Wer hinter den Drinks steckt.

Ein Blick in die Herstellerspalte lohnt sich. Alpro gehört zum Lebensmittelkonzern Danone, der sein Geld auch mit Joghurt und Milchprodukten verdient. Den Kaufland-Drink stellt laut Öko-Test die Hohenloher Molkerei her. Die Hafer-Soja-Drinks von Penny und Rewe kommen von Soja Food. Hinter diesem Namen steht nach Angaben der Augsburger Allgemeinen der Hersteller Berief, den die Unternehmensgruppe Theo Müller in diesem Sommer übernommen hat. Was das bedeutet, haben wir im Artikel Müller kauft Berief aufgeschrieben.

Über Geschmack oder Qualität sagt das nichts. Wer aber wissen will, ob mit dem Haferdrink-Kauf am Ende eine Molkerei mitverdient, findet die Antwort oft im Kleingedruckten auf der Rückseite.

Tierethische Einordnung.

Öko-Test nennt den Tierschutz selbst als einen der Gründe, warum immer mehr Menschen Kuhmilch durch Pflanzendrinks ersetzen. Im Test spielt er sonst keine Rolle, und das ist auch nicht seine Aufgabe. Trotzdem lohnt es sich, das im Kopf zu behalten, wenn eine Note wie „ausreichend“ durch die Schlagzeilen geht.

Ein Haferdrink mit Phosphaten und zu viel Jod ist aus Sicht von Öko-Test ein schlechteres Produkt. Er ist aber immer noch ein Drink, für den keine Kuh regelmäßig ein Kalb bekommen muss, damit sie Milch gibt, und für den kein Kalb kurz nach der Geburt von der Mutter getrennt wird. Wie viel Leid in der Milchproduktion steckt, zeigt sich auch an Nebenprodukten wie Kolostrum-Supplements, für die die erste Milch nach der Geburt verwendet wird, die eigentlich für das Kalb bestimmt ist.

Der Test ist deshalb vor allem eine Kaufhilfe innerhalb der veganen Auswahl. Die Frage ist nicht, ob Hafer oder Kuh, sondern welcher Haferdrink. Und da gibt es 14 Produkte, die rundum überzeugen.

Was du tun kannst.

• Zutatenliste lesen. Phosphate stehen dort ausgeschrieben, zugesetztes Vitamin D taucht in der Nährwerttabelle auf. Bio-Drinks kommen grundsätzlich ohne beides aus.
• Bei Oatly zur Bio-Packung greifen. Die Oatly Bio Barista Hafer ist laut Öko-Test „sehr gut“, die konventionelle Barista Edition nur „ausreichend“.
• Nährstoffe getrennt denken. Wenn du Bio-Drinks trinkst, kommen Calcium, Jod und B12 nicht aus der Packung. Plane sie über andere Lebensmittel oder ein Präparat ein.
• Technik hilft mit. Ein Haferdrink schäumt am besten gut gekühlt. Mit einem Milchaufschäumer klappt das auch ohne Siebträger.

Häufige Fragen.

Welcher Barista-Haferdrink ist bei Öko-Test der beste?

14 der 27 Drinks bekommen die Bestnote „sehr gut“, einen einzelnen Testsieger gibt es nicht. Die vollständige Liste mit Noten steht in der November-Ausgabe von Öko-Test und im ePaper. Frei bekannt ist, dass die Oatly Bio Barista Hafer zu den „sehr guten“ gehört.

Warum ist Oatly Barista bei Öko-Test durchgefallen?

Durchgefallen ist der Drink nicht, er bekommt „ausreichend“ und ist damit Schlusslicht. Grund sind die Inhaltsstoffe: Phosphate, ein Jodgehalt über dem BfR-Vorschlag und zugesetztes Vitamin D. Beim Schaum schneidet er „sehr gut“ ab.

Was ist der Unterschied zwischen Barista-Hafermilch und normaler Hafermilch?

Barista-Versionen enthalten meist mehr Öl und oft zusätzliches Eiweiß oder Stabilisatoren, damit sich der Drink besser aufschäumen lässt und der Schaum stabil bleibt.

Sind Phosphate in Bio-Haferdrinks erlaubt?

Nein. In Bio-Produkten dürfen weder Phosphate noch zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe stecken. Deshalb sind Bio-Haferdrinks auch nicht mit Calcium, Jod oder B12 angereichert.

Hat Hafermilch ohne Zuckerzusatz trotzdem Zucker?

Ja. Bei der Herstellung spalten Enzyme die Haferstärke in Zucker auf. Im Test lagen die Werte zwischen 1,6 und 8 Gramm pro 100 Milliliter.

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