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Döner Teller - so einfach geht's vegan und elegant
Der vegane Döner Teller ist die „elegante“ Alternative zum klassischen Döner. Versteht uns nicht falsch. Wir lieben den veganen Döner, so sehr, dass wir auch hierfür ein Rezept haben(Rezept: Veganer Döner). Aber, Hand aufs Herz, wer kann einen Döner essen und dabei elegant aussehen??
Deswegen hier die „elegante“ Alternative. Der vegane Döner Teller mit frischen Tomaten, Gurken, Paprika und Weißkohl, sowie einer leckeren Soße und vegetarischem Dönerfleisch auf Basis von Seitan.
Wenig Zeit, aber dennoch Lust auf den veganen Döner Teller?
Kein Problem, anstatt das Dönerfleisch selbst zu kochen kannst du auch auf fertige Produkte zurückgreifen. Damit kannst du viel Zeit sparen.
Wir empfehlen Dönerschnetzel von SaluVegan
Veganer Döner Teller
Zutaten
Vegetarisches Dönerfleisch
- 300 g Seitan Fix
- 1/2 TL Rauchsalz
- 2 TL Pikant Gewürz
- 2 TL Kräuter Gewürz
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasoße
Vegetarische Dönersoße
- 250 g Sojajoghurt
- 3 TL Zitronensaft
- 100 ml Öl
- 1 EL Essig
- 2 TL Senf
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Pfeffer
- 5 TL Curry
- 4 EL Hefeflocken
Gemüsedressing
- 1 EL Öl
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- Kräuter und Pfeffer
- 1/2 Kopf Weißkohl
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 400 g Tomaten
- 1 Salatherz
Anleitungen
Vegetarisches Dönerfleisch
- Das Seitan Fix mit dem Rauchsalz, Pikant Gewürz, Kräuter Gewürz und Paprika edelsüß vermischen. Die Gemüsebrühe in 300ml Wasser auflösen und die Sojasoße hinzugeben. Dieses zu den zuvor gemischten trockenen Zutaten hinzugeben, zügig mischen und kneten.
- Anschließend die Seitan-Masse 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Seitan etwas flach ziehen/formen (Form wie ein großes Steak) für 30 Minuten in einem Kochtopf auf leichter Stufe kochen garen.
- Wenn das Seitan fertig gegart ist, mit einem scharfen Sparschäler oder Käsehobel in feine zarte Stücken raspeln. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Vegetarische Dönersoße
- Den Sojajoghurt mit dem Zitronensaft vermischen.
- Das Öl langsam dazugeben und währenddessen mit einem Pürierst mixen. Essig, Senf und Ahornsirup (2EL) hinzugeben.
- Curry, Pfeffer und Hefeflocken hinzugeben und nochmals gut mixen.
Gemüse
- Den Weißkohl waschen und mithilfe eines Gemüsehobels raspeln oder mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Kohl in einer großen Schüssel zusammen mit dem Salz kräftig kneten, bis er weich wird.
- Den Kohl nun für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Salat und Gemüse waschen und das Gemüse in Scheiben/ Streifen / Spalten schneiden.
- Für das Dressing für den Weißkohl Öl, Essig, Senf, Ahornsirup und Kräuter und Pfeffer gut miteinander verrühren und zum Kohl hinzugeben und unterrühren.
- Alles auf einem Teller zusammen anrichten und fertig ist der vegane Döner Teller.
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Yannick Haldenwanger
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