veganes Bircher Müsli

Kennst du das Bircher Müsli schon?

Bist du schon vertraut mit dem Müsli aus der Schweiz, auch bekannt als Bircher Müsli? Diese Spezialität erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. Das Besondere an dieser Art von Müsli ist seine Mischung aus Haferflocken, Nüssen, Früchten und Milch. Alternativ dazu verwenden wir in unserer veganen Version Hafermilch und einen Quarkersatz. Ursprünglich wurde das Müsli als leichtes Frühstück oder Snack zwischen den Mahlzeiten serviert. Doch mittlerweile gibt es zahlreiche Varianten des Bircher Müslis, die du ausprobieren kannst.

Variationsmöglichkeiten für dein veganes Bircher Müsli

Das Tolle am Bircher Müsli ist, dass du es nach deinem Geschmack und deinen Vorlieben variieren kannst.

Du kannst zum Beispiel Beeren, Bananen oder Mango statt Äpfeln verwenden und Trockenfrüchte wie Feigen, Aprikosen oder Cranberries hinzufügen.

Wenn du es süßer magst, kannst du Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig hinzufügen.

Und mit Gewürzen kannst du auch variieren wie es dir am besten schmeckt: Pumpkin Spice, Zimt oder Kardomon.

Bircher Müsli – Wer hat es erfunden?

Maximilian Bircher-Benner, ein Schweizer Arzt, erfand das Bircher Müsli als gesunde Mahlzeit für seine Patienten. Die ursprüngliche Version des Müslis bestand aus Haferflocken, geriebenem Apfel, Kondensmilch, Zitronensaft und Haselnüssen. Heutzutage wird das Müsli häufig mit Joghurt oder Milch serviert und je nach Geschmack variiert.

Bircher Müsli selber machen – so gehts!

Für unser veganes Bircher Müsli brauchst du zarte und kernige Haferflocken, Leinsamen, Walnüsse oder Mandeln, Rosinen, Äpfel, Zimt, eine Quarkalternative, Hafermilch und eventuell Datteln, um mehr Süße hinzuzufügen. Vermische die Haferflocken, Leinsamen, Nüsse, Rosinen und Zimt in einer Schüssel und füge klein geschnittene Äpfel hinzu. Anschließend fügst du die Quarkalternative und 450ml Hafermilch hinzu und vermengst alles gut. Decke die Schüssel ab und lasse sie über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die trockenen Zutaten ausreichend Flüssigkeit aufnehmen können. Bevor du es genießt, gib noch mindestens 50ml Hafermilch hinzu und vermische alles gut.

Das veganes Bircher Müesli ist:

frei von tierischen Produkten wie Milch oder Joghurt
eine gute Quelle für Ballaststoffe
gute Quelle für pflanzliches Eiweiß
reich an Vitaminen und Mineralstoffen
einfach zuzubereiten
sehr einfach zu variieren und kann an individuelle Vorlieben angepasst werden

Pflanzenmilch Variationen

Neben Hafermilch gibt es viele andere pflanzliche Milchalternativen wie Mandelmilch, Kokosmilch, Sojamilch oder Cashewmilch, die du verwenden kannst. Dadurch verändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Konsistenz deines Müslis. Probiere einfach aus, welche Variante dir am besten schmeckt!

Habt ihr noch andere ähnliche Rezepte?

Na klar! Wie wäre es mit einem veganen Waffeln? Oder mit veganen Energiekugeln? Oder doch lieber veganes Bananenbrot?

Vegane Energiekugeln auf einem Teller aus der Vogelperspektive

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Runde blaue Müslischale mit veganem Bircher Müsli , das mit Apfel, Rosinen und Walnüssen dekoriert ist

Yannick Haldenwanger

Das bekannte Frühstück, entwickelt von dem schweizer Arzt und dem Pionier der Vollwertkost, Maximilian Bircher-Benner: Das Bircher Müsli — nun in vegan!

Der perfekte Start in den Tag mit dem Power-Frühstück für Wanderer, Bergsteiger und sonstige Sportler, die besonders viel Energie brauchen. Perfekt auch zum Mitnehmen ins Büro oder einen Ausflug mit den Kindern.

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Vorbereitungszeit 15

Gericht Frühstück

Küche Schweiz

Portionen

Zutaten

150 g zarte Haferflocken
150 g kernige Haferflocken
15 g Leinsamen
80 g Walnüsse oder Mandeln oder beides gemischt
100 g Rosinen
3 mittelgroße Äpfel
2 TL Zimt
400 g vegane Quarkalternative
500 ml Hafermilch
Eventuell ein paar Datteln für mehr Süße

Anleitungen

Die Haferflocken, die Leinsamen, die Nüsse, die Rosinen und den Zimt in eine große Schüssel geben und verrühren.
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Eventuell noch ein paar Datteln klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Die Quarkalternative und 450ml Hafermilch hinzugeben und alles gut vermengen.
Die abgedeckte Schüssel über Nacht in den Kühlschrank geben.
Da die trockenen Zutaten über Nacht noch Flüssigkeit aufgesogen haben, kannst du nun morgens vor dem Verzehr noch mindestens 50ml Hafermilch hinzugeben und alles gut vermischen.

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Yannick Haldenwanger

Hi, ich bin Yannick, komme aus dem Schwarzwald und habe das Magazin 2019 gegründet. Ich lebe seit ich 6 Jahre alt bin vegetarisch und schon weit über 10 Jahre vegan. Mir war es schon immer wichtig, Menschen zu inspirieren, wie einfach und lecker vegane Ernährung sein kann, ohne zu missionieren. Dafür habe ich dieses Magazin und den Podcast "Plantbased." ins Leben gerufen, um so viele Menschen, wie nur möglich zu inspirieren.

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