Onigirazu sind die perfekte Fusion aus herkömmlichem Sushi und einem Sandwich – und bringen damit frischen Wind in deine Lunchbox. Die Zubereitung ist erstaunlich einfach: würziger Tofu, knackige Gurkenscheiben und herrlich duftender Sushi-Reis werden in Nori-Blätter gewickelt. So entstehen köstliche, vegane Sushi-Sandwiches, die nicht nur super aussehen, sondern sich auch hervorragend transportieren lassen.

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Dieser japanische Food-Trend ist ein Muss für alle, die gesunde Mahlzeiten lieben und dabei auf ein besonderes Geschmackserlebnis nicht verzichten möchten. Perfekt fürs Meal-Prep und ideal als To-Go-Snack!

Vegan-Creatorin Maya Leinenbach verrät uns hier ihr Lieblingsrezept für vegane Onigirazu.

Onigirazu - japanische »Sushi-Sandwiches« - so machst du sie easy vegan.

Japanischer Food-Trend: Vegane Onigirazu-Sushi-Sandwiches – perfekt für deine Lunchbox!

Lust auf ein frisches Upgrade für deine Lunchbox? Unsere Onigirazu sind ein genialer Mix aus Sushi und Sandwich – und obendrauf 100 % vegan. Klick rein und probier’s selbst aus!

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 35

Gericht Japanisch, Lunch, Lunchbox, Snacks

Küche Japan, Japanisch

Portionen Stück

Calories 0.04 kcal

Zutaten

Veganes Sushi

120 g Sushi-Reis
1 Prise Salz
½ Salatgurke
2 EL Sesamsamen optional
3 Nori-Blätter

Tofu-Curry-Füllung

¹/³ Block Naturtofu 70 g
1 TL rote Currypaste
1 TL Kokosmilch
1 TL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft

Tofu-Chili-Mayo-Füllung

¹/³ Block Naturtofu 70 g
2 TL vegane Mayo
1 TL Sriracha-Sauce
Grün einer Frühlingszwiebel klein geschnitten
Tofu-Teriyaki-Füllung
¹/³ Block Naturtofu 70 g
2 TL TL Teriyaki-Sauce

Anleitungen

Sushi-Reis 2–3 Mal abspülen und anschließend in einem Topf mit 200 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Dann die Temperatur reduzieren und etwa 20 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen.
Füllungen vorbereiten: Tofu zerkrümeln und mit den jeweiligen Zutaten vermischen. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Den gekochten Reis mit Sesam vermischen und mit einer Gabel auflockern.
Nori-Blatt ausbreiten: 2–3 EL Reis, Gurkenscheiben, eine Tofu-Füllung und erneut 2–3 EL Reis in der Mitte des Blatts schichten.
Ecken falten: Nori-Blatt wie eine Raute drehen, jede Ecke nacheinander zur Mitte falten und die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, damit das Blatt haftet. Nach Belieben halbieren, sodass Dreiecke entstehen.

Nährwerte

Calories: 0.04kcalCarbohydrates: 0.01gProtein: 0.003gSodium: 138mgPotassium: 1mgSugar: 0.003gVitamin A: 1IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 0.1mg

Suchbegriff Fitgreenmind, Japanisch vegan, Maya Leinenbach, Onigirazu, vegan kochen, Veganes Sushi

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Plantiful Cooking: Über 100 vegane Rezepte für jeden Tag

Make it easy, make it vegan, make it Maya! Ob proteinreiches Kichererbsen-Sandwich oder vietnamesischer Banh-Xeo-Pfannkuchen mit Tofu-Kräuterfüllung: Maya begeistert auf Instagram Millionen von Fans mit unkomplizierten veganen Gerichten aus aller Welt. Höchste Zeit also für ein neues Kochbuch mit köstlichen Rezepten aus Mayas Küche! Von easy Meal-Prep-Ideen über Spinat-Ravioli als Single-Serve-Variante bis zum Mezze-Dinner mit Pilz-Kebab, selbstgebackenem Fladenbrot und Baba Ganoush: Bei diesen Rezepten ist für jeden Anlass immer das passende Gericht dabei! One for all: Das neue Kochbuch von Fitgreenmind mit unwiderstehlichen veganen Rezepten aus Mayas Küche. Auch das Rezept hier ist aus diesem Buch und Maya hat es uns zur Verfügung gestellt, damit ihr schon mal etwas daraus machen und euch inspirieren lassen könnt. Happy cooking! 👩🏼‍🍳

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Maya Leinenbach – die größte Vegan-Influencerin Deutschlands hat ein neues Buch rausgebracht

Seit 2019 begeistert Maya Leinenbach als @fitgreenmind ihre stetig wachsende Fangemeinde. Heute ist sie mit über 6 Millionen Follower*innen (davon 1,2 Mio. in Deutschland) auf Insta, TikTok, YouTube und Pinterest die größte vegane Influencerin Deutschlands. Mit ihren Posts beweist sie, dass plantbased Essen ganz einfach ist und jede Menge Spaß macht.

Auch im Interview mit This Is Vegan und im Plantbased Podcast hat sie schon mehrfach erzählt, warum es ihr am Herzen liegt, vegane Ernährung in die Mitte der Gesellschaft zu bringen.

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Yannick Haldenwanger

Hi, ich bin Yannick. Aufgewachsen im Schwarzwald, 2019 habe ich This Is Vegan gegründet, heute lebe ich auf Bali. Von hier aus treibe ich Tierschutzprojekte voran und reise um die Welt. Fleisch lag bei mir schon im Grundschulalter nicht mehr auf dem Teller, vegan lebe ich seit über 10 Jahren. Ein schlechtes Gewissen zu machen war nie mein Ansatz. Ich zeige lieber, wie einfach, lecker und entspannt das im Alltag funktioniert. Genau dafür gibt es dieses Online-Magazin und den Plantbased Podcast: Menschen inspirieren, sich für Tiere und Umwelt stark zu machen und vegan zu leben.

Fotos: Fitgreenmind GmbH, Maya Leinenbach, DK Verlag

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Schon zu Gast waren u. a. Sarah Connor, Hannes Jaenicke, Paul Watson, Patrik Baboumian, Bibi Heinicke, Atze Schröder, Kerstin Ott, Dr. Zoe Mayer, Maya Leinenbach und Femke Den Haas und viele weitere.

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Vegane Onigirazu: Das japanische Sushi-Sandwich für deine Lunchbox