30 Tage nur Fleisch: Was ein YouTuber mit 2,26 Millionen Abos daraus mitgenommen hat

Der US-Comedian und YouTuber Eddy Burback hat 30 Tage lang nach den Regeln der Carnivore-Diät gegessen. Auf dem Teller lagen Bacon, Eier, oft fünf bis sechs pro Mahlzeit, Steak in Rinderfett gebraten, Lachs, Burger, Hähnchenbrust, Hackfleisch, Käse, Joghurt und fermentiertes Gemüse. Zu Beginn verzichtete er sogar auf schwarzen Pfeffer.

Bei der Carnivore-Diät bleiben nur tierische Lebensmittel auf dem Teller. Symbolbild. Foto: Marina Utrabo (Pexels)

Burback hat 2,26 Millionen Abonnenten und macht sonst Video-Essays über amerikanische Kulturphänomene. Er ist damit ziemlich genau die Reichweite, über die diese Ernährungsform gerade Menschen erreicht.

Was die Carnivore-Diät verlangt

Es ist die radikalste Form der kohlenhydratarmen Ernährung: ausschließlich tierische Lebensmittel. Kein Gemüse, kein Obst, kein Getreide, keine Hülsenfrüchte. Je nach Auslegung auch keine Milchprodukte und keine Gewürze.

Beworben wird sie mit Berichten über Gewichtsverlust, klaren Kopf und verschwundene Beschwerden. Verbreitet wird sie überwiegend über Social Media, nicht über Fachgesellschaften.

Was Burback berichtet

Sein eigenes Fazit nach dem Monat: „Ich fühlte mich nicht wie ich, außer dass ich einen ganzen Monat lang viel Fleisch aß.”

Nach dem Versuch ließ er seine Blutwerte ärztlich prüfen. Der Arzt teilte ihm mit, sein LDL-Cholesterin sei für sein Alter sehr hoch, und sprach ihn auf das kardiovaskuläre Risiko an. Konkrete Messwerte hat Burback öffentlich nicht genannt, insofern lässt sich das von außen nicht nachrechnen. Begleitend hat er unter anderem mit dem Wissenschaftskommunikator Hank Green gesprochen.

Ein einzelner Selbstversuch ist keine Studie, und ein Monat ist kurz. Das gilt hier genauso wie bei dem 28-Tage-Hähnchen-Experiment von Mo Gilligan, über das wir vor ein paar Tagen geschrieben haben. Solche Formate zeigen nichts, was man verallgemeinern könnte. Sie erreichen dafür Menschen, die eine Studie nie aufschlagen würden.

Was die Forschung hergibt, und was nicht

Hier muss man ehrlich sein: Zur reinen Carnivore-Diät gibt es kaum belastbare Daten. Es existiert keine große randomisierte Studie über längere Zeiträume, und die bekannteste Erhebung dazu war eine Selbstauskunft von Anhängern der Ernährungsform, also keine Grundlage, aus der sich Sicherheit ableiten ließe.

Was gut untersucht ist, sind die einzelnen Bausteine. Zum Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren, LDL-Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen gibt es Jahrzehnte an Forschung. Und zur anderen Richtung liegen inzwischen große Auswertungen vor, die wir hier aufbereitet haben: Vegan und Cholesterin, was die größte Meta-Analyse zeigt.

Was in einer rein tierischen Ernährung strukturell fehlt, lässt sich dagegen schlicht auflisten: Ballaststoffe und damit das Futter für die Darmflora, sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamin C in nennenswerter Menge, Folat. Wie stark Ballaststoffe für die Darmgesundheit sind, steht in unserem Text dazu: Vegan und Darmgesundheit.

Und der Hinweis, der hier hingehört: Wer über eine so einschneidende Ernährungsumstellung nachdenkt, sollte das ärztlich begleiten lassen. Dieser Text ordnet die öffentliche Debatte ein und ist keine Beratung für den Einzelfall.

Warum uns das Format interessiert

Der Selbstversuch ist gerade das erfolgreichste Ernährungsformat im Netz, in beide Richtungen. Er funktioniert, weil er eine Person zeigt statt einer Zahl, und weil man ihm beim Kippen zusehen kann.

Für uns heißt das zweierlei. Man sollte solche Videos nicht als Beleg behandeln, auch dann nicht, wenn das Ergebnis in die eigene Richtung zeigt. Und man sollte sie ernst nehmen als das, was sie sind: der Ort, an dem sehr viele Menschen ihre Ernährungsinformationen tatsächlich herbekommen.

Wenn dir jemand mit Carnivore kommt, hilft weniger die Studienlage als eine Rückfrage: Was genau soll damit besser werden, und woran würde man das messen? Weitere gute Antworten auf typische Ernährungsdebatten haben wir hier gesammelt: Die 10 nervigsten Sprüche gegen Veganer und die souveräne Antwort.